BANA KALIRSA

KURU İNCİR VE KURU KAYISILI KEK

2012-01-31T09:47:00.003+02:00

Hava inanılmaz soğuk. Ankara'da sabah saatleri -10 dereceyi gösteriyordu. Malum soğuk havalarda daha çok enerji ihtiyacımız var. Kuru incir ve kuru kayısı zaten tatlı olan keki iyice tatlandırıyor biliyorum ama; soğuk havada, bir hayli üşümüşken, yanında kahve de olursa hem içimizi ısıtıyor, hem beynimizi mutlu ediyor. Tarif her zaman yaptığım kek tarifi 4,3,2,1. Deneyin banakalirsa pişman olmazsınız.

Malzemeler

4 yumurta (ben 3 koyuyorum)
3 bardak un
2 bardak şeker (ben 1 koyuyorum)
1 bardak süt
1 paket kabartma tozu
1 bardak ayçiçeği yağı (2/3 bardak koyuyorum)

4-5 adet kuru incir ve 4-5 adet kuru kayısı (ufak doğranmış)

Yumurta ile şekeri birlikte 5 dakika çırp ondan sonra diğerlerini dök. Un ile kabartma tozunu ekle ve karıştır. En son kuru incir ve kuru kayısıyı ekleyip karıştırıyor ve yağlanmış kalıba döküyorum.

BAHAR TEMİZLİĞİ/ATİLLA ŞENKON

2012-01-24T11:22:00.002+02:00

Kitap detayı
Yaşamımın bu yeni döneminde bir bahar temizliği gerek bana. Tozlu sandıklar, eski defterler açılmalı, içlerinde ne varsa ortaya dökülmeli birer birer.-dili geçmiş, -miş'li geçmişlerimle yüzleşmeli, kendimi temize çekmeliyim. -tüh'lü bir geçmiş zaman bırakmamalıyım ardımda. Keşkesiz, acabasız, taptaze bir başlangıç istiyorum şimdi. İliklerime kadar ıslanarak yıkanmak, anıların tortusundan arınmak için yağmura çeviriyorum yüzümü. Yorgun bedenimi, huzurlu bir gülümseyişle kırkikindilere teslim ediyorum.

Kitabın arka kapağında yukarıdaki cümleler yazıyordu. Hem kitabın adı, hem de yukarıda ki satırlar okumalıyım dedirtti bana. Bazan beklentileriniz çok yükselir ise hayal kırıklığı yaşarsınız ya. Hani bir filmi çok güzel diye anlatırlar ama; size çok güzel gelmez, hani çok komik derler de siz bir türlü gülemezsiniz yada çok acıklıdır kimilerine göre bazı olaylar ama, siz sakin, tepkisiz dinlersiniz. Kitabı okuyup bitirdiğimde hissettiklerim bunlardı. "Aykırı Üçgenleri" çok beğenmiştim, "Bahar Temizliğini" de beğendim ancak, beklediğim gibi bir bahar temizliği, bir kendin ile hesaplaşma, bir arınma, hesap görüldükten sonra ki huzur ile gelen kırkikindiler yoktu. Banakalirsa, konu sizi etkilediyse okuyun, keyifli bir kitap ancak; yukarıda ki cümlelere bakıp beklentinizi çoook yüksek tutmayın derim.

AYKIRI ÜÇGENLER/ATTİLA ŞENKON

2012-01-19T10:11:00.002+02:00

Attilâ Şenkon'un aldatılmış erkekler üzerine kurguladığı üçlemesini, Aykırı Üçgenler başlığıyla tek kitapta sunuyoruz. 'Aldatılan, aldatan, aldanan' üçgeninin 'iç acıları'na yansız bir duyarlılıkla çözüm arayan bu öyküler, büyük biryapbozun parçaları gibi okur tarafından özenle birleştirilmeyi bekliyor.

Ten Yükü

Taşınamayacak kadar ağır, sıyrılamayacak kadar yapışkan bir yük...'
Bıyık İzi Yalanları

'Görünemeyecek kadar ince, silinemeyecek kadar derin bir iz...'
Sustum duydun mu?
'Söylenemeyecek kadar gizli, bastırılamayacak kadar güçlü bir söz...'
(Tanıtım Bülteninden)

Güzel, keyif ile bir çırpıda okunan, erkek ağzından alışkın olmadığımız kadar naif, yumuşak, duygulu anlatılmış bir öykü. Öyle ki yazar ile tanışmayı, kitabındaki karakter gibi, duygusal, samimi, kırılgan,... ne bileyim bizim (bayanlar) erkekler tarafından anlışılamayan yönlerimizin yazarda gerçekten varolup olmadığını görmek istedim. Yazar başka, yarattığı karekterler başka biliyorum ama, duyguları böylesine iyi anlatmak için, olaylara bu çerçeveden bakabilmek için önce iyi bir yazar değil, duygusal bir insan olunmalı bence. Sözler ile öyle güzel oynamış ki, tek kelimeler ile öyle büyük, öyle güzel sözler etmiş. Sustum duydun mu? çok etkiledi beni. Banakalirsa okuyun derim. Şimdi sıra ikinci kitabı "Bahar Temizliği"nde. Önsözünü okudum, güzeldi. Bitirince paylaşırım sizinle.

TERAPİDE 5 SOLUK/İlkim Öz

2012-01-10T10:49:00.003+02:00

Olur ya… Günün birinde ruhunuz ağrırsa…Türkiye'de psikoterapi seanslarının öyküleştirildiği ilk kitap...Psikolog ve aile terapisti İlkim Öz, "Psikoterapi insanın kendine olan yolculuğudur. Psikoterapist ise bu yolculukta, kişiye yolunu değil, o yolda nasıl yürüneceğini gösterendir," diyor. "Hepimizin bir karanlık odası vardır. Bizi hoşnut etmeyen yaşantıların çoğunu o odaya atıveririz. Çoğu kez bazı evlerin çatıkatındaki karanlık, bakımsız, dağınık odalar gibi bu oda da öylesine karmakarışıktır ki oraya neleri attığımızı bile unuturuz. Üstelik odanın anahtarını saklar, nereye sakladığımızı hatırlamaz ve oraya asla kimseyi de sokmayız; hatta kendimizi bile... Ta ki karanlık odadaki eşyalar kokuşup çürüyüp kokusu bizi rahatsız edene kadar...

Güzel bir kitaptı, bir solukta okundu ve bitti. Masal kitabı gibi,... Bazen şaşırttı, bazen üzdü, kimi zaman çok düşündürdü. Bedenimiz hastalağında hemen doktora gideriz ama; ruhumuz hastalandığında hiç önemsemeyiz. Aklımda en çok bu takılı kaldı. İnsanın yaşadığı her şeyin birbirine nasılda zincirleme bağlı olduğu. Psikoloji oldum olası sevdiğim bir alandır. Belki o yüzden beni bu kadar çok etkiledi bu terapiler. Siz banakalırsa kendiniz okuyup, karar verin.

YAŞLANDIKÇA GENÇLEŞEBİLMEK

2011-12-30T08:46:00.002+02:00

2012’nin gönlünüzce geçmesi dileğiyle…,

Yunus Emre’nin güzel bir sözü

(“Paylaştığın senindir, biriktirdiğin değil”)

Ve güzel bir şiir

YAŞLANDIKÇA GENÇLEŞEBİLMEK

Gençlik bir hayat devresi değil bir akıl halidir.
Yıllar cildi buruşturabilir, ancak, heyecanların bitişiyle ruh buruşur.
İnsan kendine olan güveni kadar genç, kuşkusu kadar yaşlı,
Cesareti kadar genç, korkuları kadar yaşlı
Umudu kadar genç, bezginliği kadar yaşlıdır.
Hiç kimse fazla yaşamış olmakla yaşlanmaz.
İnsanları yaşlandıran, ideallerinin bitmesidir.
Kalbi sevdikçe, neşe duydukça, güzellikleri fark ettikçe,
Beyni yeni şeyler keşfettikçe herkes gençtir.
İnsanlar yaşadıkça yaşlandıklarını sanırlar,
Halbuki yaşamadıkça yaşlanırlar.
İnsan, yaşlı olmaya karar verdiği gün yaşlanır.

SİZ BU YIL DA GENÇ KALIN

W.E. Gladstone ve S.Ullman’ın şiirlerinden yararlanılarak hazırlanmış.

Banakalırsa “Her şey gönlünüzce olsun…”

ELİF ŞAFAK/İSKENDER

2011-12-29T08:48:00.003+02:00

2011 yılının okuduğum son kitabı "İskender". Roman, Türk-Kürt kökenli, Londra’ya göç etmiş bir aile üzerinden göçmenlerin durumunu anlatıyor. Bir ailenin trajik hikâyesi de diyebileceğimiz roman özellikle anne-oğul ilişkisini sorguluyor. Her ne kadar romanın yarısına geldiğimde dahi olayları tam olarak kavrayamasam da son yarısı daha hızlı, daha anlaşılır geldi bana. Tek tek sürekli ayrı insanları anlatarak olaya girmesinden mi? bilmiyorum ama, ilk başta kitaba bir türlü tam olarak giremedim, karakterlere ve konuya tam olarak hakim olamadım. Belki çok sık okuyup/bırakmamdan, belki sürekli yeni eklenen karakterleri geç tanıyabilmekten, belki araya giren mektupların yarattığı karmaşadan, bir türlü akıcı bir hale gelemedi kitap. "Su gibi okudum" değil, "çok sıkıcıydı" o da değil, ne bileyim bir türlü tanımlayamadım kitabı. Oysa ki "AŞK" bir hayli etkilemişti beni. Bunların hepsi benim fikirlerim tabii, banakalırsa siz okuyun ve kendiniz karar verin.

Şu hayatta insan en çok sevdiklerini acıtır.. En derin yaralar ailede açılır, kabuk tutsa bile kanar hikâye, içten içe...

Aşkı aramadan evvel, düşün bir, ya benden nasıl bir âşık olur?
İnsanın sevdası karakterinin yansımasıdır.
Sen kavgacı isen, ha bire öfkeli, aşkı da bir cenk gibi yaşarsın.
Gönlü pak olanın sevgisi de saf olur.
Şu hayatta insan en çok sevdiklerini acıtır.
En derin yaralar ailede açılır, kabuk tutsa bile kanar hikâye, içten içe...
Attığımız her adım, yaptığımız her işte kendimizi yansıtırız.
Budur çözülmesi gereken bilmece...

MAKARNA SALATASI

2011-12-22T13:44:00.005+02:00

Hafta sonu, yani daha yenilerde yaptım makarna salatasını. Resmini çekmeyi aceleden unutmuşum. Allahtan eskilerden kalma bir resim vardı elimde. Pek güzel çekememişim ama ne yapalım idare edeceğiz. Kolay, hızla yapılan ve genelde çok beğenilen, çoğumuzun da aslında bildiği bir salata. Banakalırsa henüz yapmadıysanız, bir çay davetinizde deneyin derim.

MAKARNA SALATASI
3/4 paket haşlanmış makarna
avuç içi kadar haşlanmış bezelye
1 tane küçük küçük doğranmış havuç (kimileri haşlıyor ama, ben böyle daha çok seviyorum)
3-4 adet haşlanıp küçük küpler halinde doğranmış sosis
mayonez (göz kararı)
iki yemek kaşığı yoğurt
doğranmış dereotu
yazın salatalıkta ilave ediyorum
ve gönlünüzün istediği kadar kornişon turşu (küp küp doğranmış)

konserve yada haşlanmış mısır

Makarnayı haşlayıp, süzdükten sonra, diğer malzemeleri ilave edip karıştırıyoruz. Tarif bu kadar kolay, eğer seviyor iseniz tüketmesi tariften daha kolay.

ELLERİNİZİN SOĞAN KOKMASINI ÖNLEMEK İÇİN ...

2011-12-09T09:12:00.005+02:00

Sabah kara uyandı bu gün Ankara. Bir çoğumuzun "yağsın ama tutmasın, tutsun ama çabuk kalksın, ilk yağdığında iyi, sonrası berbat,..." yorumlarını bilmeme rağmen, ben koşulsuz öncesi/sonrası ile karı çok seviyorum. Beyazlığı ruhumu aydınlatıyor. Havayı yumşatması içimi ısıtıyor. Yağışını camın arkasından seyretmek inanılmaz huzur ve keyif veriyor. Çok sevdiğim için zorluklarını gözümde büyütmeden anın tadını çıkartmayı tercih ediyorum. Siz sabah sabah neler hissetiniz bilmiyorum ama; amacım aşağıda ki yazıyı paylaşmak için yazmak olsa da, duygularımı da paylaşmışken iyi bir hafta sonu diliyorum. Yazı Milliyet Gazetesinden alıntı... Ben özellikle metalin çok iyi geldiğini tecrübe ile bilenlerdenim. Kimbilir belki hepimiz bir çoğunu biliyoruzdur ama; bilmeyenler için paylaşmak istedim. Banakalırsa deneyin derim.

Soğan, sarımsak ve balık gibi ellere kötü koku bırakan yiyecekler ile yemek hazırlamak kabusa dönebilir. Ağız kokusuna karşı diş fırçalamak işe yarasa da eller için sorun daha büyüktür. Ertesi gün dahi buram buram soğan kokan eller kendinizi rahatsız hissetmenize neden olur.

22 Kasım 2011 MİLLİYET GAZETESİ
Soğan ve sarımsak gibi kötü kokulardan kurtulmanın pek çok yolu vardır. İşte bunlardan bazıları:

1. Tuz ile ovmakSoğuk su ile karıştırılarak macun kıvamına getirilen tuz ellere sürüldüğünde ve durulandığında kokunun gitmesini sağlar. Ayrıca bu doğal bir yumuşatıcı görevi de görür. Ancak bu işlemden sonra krem sürmeyi unutmayın. Çünkü tuz ellerinizin kurumasına neden olabilir.

2. Elleri domates suyunun içine sokmakEn az 5 dk süreyle domates suyu içerisine sokulan ellerde soğan kokusundan eser kalmayacaktır. Ardından ellerinizi sıvı sabun ile yıkayın.

3. Elleri metale sürmekPaslanmaz çelik materyaller hayatımızın her alanında kullanılır. Soğan gibi kötü kokuya neden olan maddelerle uğraştıktan sonra örneğin musluğa elinizi sürerseniz bu koku ortadan kaybolacaktır. Demir bir kaşık da aynı görevi görmektedir. Çünkü soğanın içerisindeki kötü kokuya neden olan sülfür molekülleri metal ile etkileşime geçer ve nötr hale döner.

4. Limon suyu sürünEllerinizi limon suyu içerisinde 3 dakika beklettiğinizde kokudan eser kalmadığını göreceksiniz. Eğer limon yoksa sirke veya gargara da kullanılabilir.

BAKLAVA YUFKASINDAN PEYNİRLİ/KIYMALI BÖREK

2011-11-30T15:36:00.007+02:00

Bizim evde böreğin hemen hemen her çeşidi çok sevilerek tüketilir. Baklava yufkasından yapılan börek ağızda tel tel dağılan, milföy hamurundan yapılan böreklere benzeyen, bence çok güzel tadı ve görüntüsü olan ancak; kızım ve eşim tarafından "güzel ama; börek gibi değil bu, başka bir şey" diye nitelendirilen bir börek oldu. Banakalırsa gerçekten bildiğimiz börekler gibi olmamasına rağmen, değişik bir tat yada ikram olarak denenebilecek güzel bir tarif. Ben deneyin, kararı kendiniz verin derim.

BAKLAVA YUFKASI İLE BÖREK

Malzemeler
15 adet baklava yufkası
yarım çay bardağı sıvıyağı
50 gram tereyağ

İç Malzemesi
Yarım kalıp kadar beyaz peynir

maydonoz
yada kıymalı harç

Tezgaha bir adet baklava yufkasını serip yumurta fırçasıyla yağlayıp ikinci kat yufkayı üzerine kapatıp tekrar yağlayalım ve üçüncü kat yufkayı da serdikten sonra geniş olan kenara peynirli/kıymalı harcımızdan koyalım. Yufkamızı dikkatlice ne çok sıkı ne de gevşek olacak şekilde büyük bir rulo yapıp, keskin bir bıçakla ruloyu 5 parçaya bölelim.Diğer yufkalar içinde aynı işlemi yapıp böreklerimizi hafif yağladığımız tepsimize dizip üzerine yumurta sarısı sürelim, fırında nar gibi kızarana kadar pişirip afiyetle yiyelim. Bu arada baklava yufkası çok narin ve ince olduğu için, yağlarken, sararken çok dikkatli olmak gerekiyor. Çok yağlamak erimesine, az yağlamak kuru kalmasına sebep olabilir.

2011-11-23T08:56:00.004+02:00

Gönlüm dilime dargin, dilim gönlüme,
Gönlüm duygularini anlatamadigi icin kizarken dilime,
Dilim anlatamayacagi seyleri düsündügü icin kiziyor gönlüme...

Mevlana Celaleddin-i Rumi

Ankara bir kaç gündür özellikle sabahları buz gibi, inanılmaz ayaz var, ilikleriniz donuyor desem sanıyorum az kalır. Böyle soğuk günlerde aklıma hep şerbetli tatlılar gelir benim. Ha yapar mıyım?, alır mıyım?, yer miyim?,... malesef. Genelde canım ister, sonrasında unuturum. Sadece soğukta, üşüdüğümde gelir aklıma. Buz gibi bir havadan, sıcak bir odaya girmişken yemiyorum bari güzel bir kurabiye tarifi verip, şöyle yanında güzel ve sıcacık, dumanı üstünde bir kahve hayal edip, ısınayım biraz dedim. Geçenlerde bir arkadaşımda yedim bu kurabiyeyi. Çok güzel, gevrek, incir sevenler için harika bir kurabiye tarifi. Yemek defterime kaydederken fark ettim, aynı kurabiye hamuru tart olarak da uygulanmış, ben tarifi aslında önceden yazmışım ama o halini hiç denemedim. Biraz sert bir hamur. Yaparken "acaba tarifi yanlış mı aldım?" diye düşünüp durdum. Sonuç güzeldi. Arkadaşımda yediğim kurabiyelerin hem görüntü hem lezzet olarak aynısı. Banakalırsa deneyin derim. Kışa, kahveye, soğuğa yakışır güzel bir kurabiye. Bir de dün bir yerlerde okuduğum mevlanın güzel bir sözü ile taçlandırmak istiyorum tarifimi. Sadece bedenlerimiz değil, ruhumuz da beslensin diye. Gününüz güzel geçsin.

İNCİRLİ KURABİYE

½ pk. Margarin
1 çorba kaşığı yoğurt (tepeleme)
2.5 su bardağı un
½ su bardağı şeker
1 pk. Kabartma tozu

İçi için;
Islanmış, doğranmış (ıslanmış) 5-6 incir
Dövülmüş fındık/ceviz
3 kaşık sarelle (ben sarelle koymadım)
Üzeri için pudra şekeri yada arzuya göre tarçın

YUMURTALI KAVURMA

2011-11-16T12:29:00.003+02:00

Yine bir hayli zaman oldu yazmayalı. Aslında elim sürekli gitti ama, gönlüm elvermedi bir türlü yazmaya. Bazen eminim size de olur, hani bir türlü içinizden gelmez yazmak, araya uzun soluklar girince de "ha şimdi, ha biraz sonra" dersiniz. Neyse çokta uzatmayayım, malum bayram yeni bitti. Umarım hepimizin yüzü azıcık olsun gülmüştür. Umarım bir daha ki bayramda kendimiz ve ülkemiz için daha iyi şeyler olur... Yumartalı kavurma tarifini sanıyorum Annem dışında kimse de görmedim, yemedim hatta duymadım. Bizim ailecek çok sevdiğimiz bir yemek. Eskiden kavurmasını annemden alır, yumurta ve soğan ile buluştururdum. Şimdi kendim öğrendim nasıl yapıldığını ve özellikle eşim çok sevdiği için sık sık yapar oldum. İster yanında pilav, ister dürüm arası, nasıl seviyor iseniz deneyebilirsiniz. Tarif kolay aslında. Etleri kavurma yapacak şekilde küçük küçük doğruyor, altı kısık ocakta önce etin suyunu salmasını, sonra çekmesini bekliyor, kendi suyunu çektikten sonra 1 çay bardağı kadar su ilave edip, suyu da çektiğinde yağını ve ince doğranmış soğanını ekleyip kavuruyoruz. Ben yaklaşık 300-400 gr. kadar etle yapıyor. 1 baş büyükçe kuru soğan koyuyor, ve etin miktarına göre 2-3 yumarta kırıp, yumurtaları karıştırıyorum. Banakalırsa kavurmayı bir de böyle deneyin derim.

BOYA KALEMİNDEN KALEMLİK

2011-10-18T10:48:00.017+03:00

Yukarıda resimlerini gördüğünüz kalemliği dün gece kızım ders çalışırken yapmış. Renkli, farklı bir şeyler görmek, biraz kafa dağıtmak,... istedi sanıyorum. Çok beğendim, bence güzel bir fikir. Banakalırsa piyasada satılanlardan daha değerli, daha renkli (keşke hepsinin ucunu aynı boyda açmayı da akıl etseymiş). Kimbilir belki yapmak isteyenler olur diye paylaşmak istedim.

Bir de uzun zamandır daha önce resimlerini paylaştığım ufaklığın (yeğenim) resimlerini bu aralar hiç koymadığımı fark ettim. Şu yüzdeki masumluğa ve güzelliğe bakar mısınız? Çok mu güzel, yoksa bana çok sevdiğim için mi bu kadar güzel görünüyor bilmem ama; çok sıcak ve çok dilli bir çocuk. Artık 2.5 yaşına yaklaşıyor ve konuşması çözüldükçe daha bir kendine bağlıyor insanı. Eee nede olsa kız çocuğu cilvesi bile yetiyor. Bahtın güzel olsun küçüğüm.

Ağustos ayında hastalandık ve bir hafta kadar hastanede kaldık. Çok çırpılmış, kilo vermiş, yorgun ve halsiz halimiz bu resimdeki, yine de gözlerimiz gülüyor ama.

ADIM SONBAHAR

2011-10-11T14:44:00.002+03:00

ADIM SONBAHAR

nasıl iş bu
her yanına çiçek yağmış
erik ağacının
ışık içinde yüzüyor
neresinden baksan
gözlerin kamaşır

oysa ben akşam olmuşum
yapraklarım dökülüyor
usul usul
adım sonbahar

Dışarısı inanılmaz karardı. Sanki güneş battı, akşam olmak üzere. Yağmuru ve sonbaharı hem çok severim, hem çok hüzünlendirir beni. Aklıma Atilla İlhan'ın bu şiiri geldi, hazır ölüm yıldönümü de bu gün... Hem Atilla İlhan'ı anmaya, hem yağmura, hem sonbahara (aslında sonbahara değil de sonbaharı yaşayanlara) uygun düşer diye yazmak istedim. Dışarısı nasıl olursa olsun, yüreğinizin hep baharı yaşaması dileğiyle...

YAĞMURU KEYFE DÖNÜŞTÜRECEK ŞEMŞİYE TASARIMLARI

2011-10-11T09:47:00.009+03:00

Malum yaz bitti artık. Güneşi nadir, yağmuru bol bol göreceğimiz günler yaklaştı. Ben çantada şemsiye taşımayı beceremeyenlerdenim. Şemsiye taşıdığım günler boyunca yağmur yağmaz, şemsiyeyi taşımaktan sıkıldığım, bu gün yağmaz herhalde dediğim gün genellikle yağmur yağar. Aşağıdaki şemsiye tasarımlarına bayıldım. Özellikle sırt çantası şeklinde olana. Bazen hem elinizde taşıdığınız şeyler, hem şemsiye gerçekten insanı çok zorluyor...

BAŞAMEL SOSLU TAVUK

2011-10-04T09:16:00.003+03:00

Bu sos ile yapılan tüm yemekleri ben ve Allahtan evdekiler çok severek yiyoruz. Fırında makarnadan, tavuğa, karnıbahardan, lazanyaya çok amaçlı kullanılabilen yapımı kolay ancak; yapamayacaklar için hiç denemediğim halde hazırının da olduğunu bildiğim bir sos. Yıllardır sosu sıkça yapmam nedeni ile artık bir hayli tecrübe sahibi oldum. Yaparken biraz yağı bol tutup, direk el mikseri ile unu kavurur ve sütü yavaşça ekleyerek kıvam bulursanız hiç topaklanma olmuyor. Aslında göz kararı yaptığım soslardan biri ama; aşağı yukarı tarif vermeye çalışacağım. Kimileri tarafından çok sevilen, kimileri tarafından ise hiç sevilmeyen bu sosu ve bu sos ile yapılan yemekleri banakalırsa deneyin derim.

Başemal sos

3 yemek kaşığı sıvıyağ

3 yemek kaşığı un

3 bardak kadar süt

Un ile yağ kavrulur ve süt ilavesi ile karıştırılarak pişirilir. Koyu bir sos kıvamına gelene kadar karıştırılmaya devam edilir. Piştiğinde üstüne karabiber ve tuz ilave edilir. Önceleri 1 yumurta ekleyip (hafif ılıdığında) çırpıyordum ama artık yumurta ilave etmiyorum.

1 Tavuk göğsü haşlarınır ve küçük küpler halinde doğranır. 3 Adet patates küp küp doğranıp kızartılır ve tavuklar ile yuvarlak borcama alınır. Üstüne 1 avuç içi kadar haşlanmış bezelye ilave edilip karıştırılır. Bu malzemenin üstüne başamel sos dökülüp fırında üzeride hafif pembeleşinceye kadar pişirilir. Sonrası malum, afiyetle yenilir.

MUZLU/JÖLELİ PASTA

2011-09-28T10:50:00.003+03:00

Pandispanyasını isterseniz hazır da kullanabileceğiniz bu pasta gerçekten hafif ve yapımı kolay bir pasta. Ben pandispanyayı yapıp, yarısını dondurucuya koyuyorum. Üstünü dilediğiniz meyveler ile süsleyebilir ve buna göre jöleyi de değiştirebilirsiniz. Gelelim tarifimize;

PANDİSPANYA

3 fincan un (kahve fincanı)
2 fincan şeker
3 yumurta
1.5 çay kaşığı kabartma tozu (üstüne limon sık)
(Tepsiyi yağla unla dilediğin malzeme ile dilediğin pastayı yap)

Genelde sade pandispanya için yukardaki, kakaolu pandispanya için son zamanlar aşağıdaki tarifi kullanıyorum.

KAKAOLU PANDİSPANYA
4 yumurta
4 kahve fincanı şeker
4 kahve fincanı un
2 yemek kaşığı kakao
1 pkt vanilya
1 pkt kabartma tozu
limon kabuğu rendesi
2 yemek kaşığı süt

Krema İçin;
*1 yemek kaşığı mısır nişastası
*1 yemek kaşığı un
*2 su bardağı süt
*1 çay bardağı şeker

pişirilir ve soğutulur,

*1 su bardağı sade krem şanti
*1 su bardağı süt

Krem şanti hazırlanarak soğuyan kremaya katılır ve mikserle çırpılır.

Eğer daha yoğun bir krema istenirse;

160 gr bitter çikolata
Benmari usulu eritilerek kremaya eklenir.

Pandispanya pişirilip soğutulduktan sonra ikiye kesilir ve bir parçası kelepçeli kalıba alınır.Çok hafif süt ile ıslatabilirsiniz. Daha sonra üstüne krema konulur ve muz yada istediğiniz meyveler dizildikten sonra hazırlanan jöle (kendi tarifine göre) üstüne dökülür ve buzdolabina iyice jölenin kıvam alması için kaldırılır. Sonrası malum afiyetle ve tabii ki dost sofralarında yenilirse çok keyifli olur. (Ah bir de ben bunları güzel resimlemeyi becerebilsem :()

KÖZLENMİŞ PATLICAN VE YOĞURTLU PATLICAN SALATASI

2011-09-21T10:31:00.005+03:00

Genellikle her sebze yada meyveyi mevsiminde tüketmeye dikkat eden birisi olarak, yavaş yavaş kabak, patlıcan, kırmızı biber gibi sebzelerin tükenmeye başlayacağı şu günlerde bol miktarda alıp, bol miktarda tüketmeye ve tabii ki dondurucuya koymaya çalışıyorum. Patlıcan közlenmiş patlıcan salatası, hünkar beğendisi, ali nazik'i, ... ile yemekte çok alternatif sağladığı için en çok dondurucuya koymaya çalıştığım sebzelerden birisi. Bu hazırlıkları keyif ile yapıp, bol bol kullanmak için geçen sene, buz dolabından bağımsız kocaman bir dondurucu bile aldık. Geriye Bostan patlıcanlarını közlemek ve buzdolabı poşetlerine koyup dondurucuya atmak kalıyor. Eee hep dondurucuya atmak ile olmaz hazır mevsindeyken tüketmek de önemli tabii. Fırında, ocakta, közmatikte hatta mangalda nerede isterseniz közleyebilirsiniz. Benim için en kolayı közmatik. Başka yemekler yaparken patlıcanlar gayet güzel közleniyor, ocağa aliminyum folya serdiğim için ocak neredeyse hiç batmıyor, bu arada bilenler bilir soymanın en kolay yolu da bence soğuk su altında oluyor. Patlıcan salatası yapmak ise közlendikten sonra çok kolay. Yoğurt, sarmısak ve patlıcanları güzelce birleştirin, servis tabağına alıp üzerini dilediğiniz gibi süsleyin ve tabii sonrasında afiyet ile yiyin.

EV YAPIMI KUMPİR

2011-09-15T09:34:00.004+03:00

Hani bir kaç aşamadan sonra en kolayı bulup, uyguladığınız tarifler vardır ya bu tarifte her haliyle basit olmasına rağmen, zaman içinde şekil değiştirip en kolayı tecrübe ile bulduğumuz bir tarif. İlk başta evde kumpir yapmaya karar verdikten sonra kocaman patatesler alıp, uzun zaman fırında pişirme sabrını gösterip yapıyorduk. Daha sonra patatesleri haşlayıp, soyup, içine ezerken tereyağ, küçük küçük doğranmış sosis, haşlanmış bezelye ve bir miktar rendelenmiş kaşar koyarak tarifi patatesin kabuğunu saymaz isek aynı lezzet ama neredeyse yarı zaman ile yapmaya başladık. Hazırlanan karışımı büyük boy borcama tuzunu da attıktan sonra yerleştirip üstüne tekrar bol miktarda rendelenmiş kaşar koyuyor ve zaten sıcak olan karışımın sadece üstünü kızartana kadar pişiriyorum. Sonrası damak zevkinize kalmış. Doğranmış kornişon turşu, mısır, zeytin, ketçap, mayonez,...siz ne koymak istiyorsanız yani. Bizim evde yıllardır hafta sonu balık, kumpir, börek, kısır, mercimek köftesi,.. gibi kolay ve farklı şeyler pişer ki, bu da içlerinden en kolayı diyebilirim.

Malzemeler

1 kilo patates

3-4 adet doğranmış sosis

1 avuç içi kadar haşlanmış bezelye

tereyag, tuz

1 bardak rendelenmiş kaşar peyniri

ketçap,

mayonez,

kornişon turşu,

mısır

doğranmış siyah ve yeşil zeytin

MERHABA

2011-09-13T11:52:00.003+03:00

Uzun zaman görmediğiniz bir dosta kavuşunca ya sıkı sıkı sarılır yada gözden ırak olanın gönülden de ırak olduğu sözündeki gibi araya uzunca mesafeler girdiği için ne yapacağınızı, ne diyeceğinizi bilemeden bakışır durursunuz ya… Ben de uzun zamandır blog yazmadığım için nereden, nasıl başlanır diye için için geçirdiğim bir bocalamadan sonra, bir çoğumuzun benim gibi araya tatildi, ramazandı, bayramdı derken, uzun soluklar soktuğunu görmenin rahatlığıyla bir yerden başlamalı madem hepinize “Merhaba” diyerek başlamak istedim. Okuyanlar bilir, daha önce yazmıştım, “MERHABA” benden sana zarar gelmez demekmiş. Manası ne güzel bir kelime değil mi? Dilerim tatiliniz, bayramınız, yazınız iyi geçmiştir. Tekrar bir arada olmanın verdiği heyecan ile lafı çok uzattım biliyorum ama; en zoru bu kadar aradan sonra başlamakmış gerisi kendiliğinden geldi hepinize tekrar ve yeniden MERHABA.

MADEN SUYU MU? SODA MI?

2011-06-30T09:55:00.003+03:00

Sıvı Tüketimimizin oldukça arttığı şu günlerde daha sağlıklı olanları bilmek adına aşağıdaki yazının oldukça bilgilendirici olduğunu düşünerek sizlerle de paylaşmak istedim. Ben kendi adıma bir iki sene öncesine kadar kızıma maden suyu içirtmekten çok fazla hoşlanmazdım. Kemik yapısını güçlendirdiğini öğrendiğim günden bu yana cola yada benzeri içecekler içmesindense maden suyu (şeker ve aroma ilavesizler tercihim) içmesini teşvik eder oldum. Banakalirsa siz de okuyun, her faydalı şey gibi maden suyunu da dikkatli tüketmek gerekebilir.

Maden suyu mu soda mı?
Cumhuriyet / Bilim Teknik – (12.11.2010)Halk arasında soda ve maden suyu eş anlamlı kullanılmasına rağmen ikisi birbirinden farklıdır. Maden suyu, yeraltı sularından elde edilmiş, çözünmüş katı madde içeriği toplam 250 mg/l’den daha az olmayan sulara verilen addır. Çözünmüş mineral tuzları, elementler ve gaz içerirler. Mineralli suları diğer sulardan ayıran özellik, kaynağından elde edildiği anda spesifik miktar ve oranlarda mineraller ve iz elementler içermeleridir. 500 mg/l’den daha az mineral içerenlere düşük mineralli su,1500 mg/l’den daha fazla içerenlere yüksek mineralli su denilmektedir. Maden suyu içinde; bikarbonat, sülfat, klorit, kalsiyum, magnezyum, florit, demir ve sodyum bulundururlar. Farklı markalar farklı miktarlarda mineral içerirler. Marka tercih ederken içeriklerine mutlaka bakılmalı.
İçilebilir nitelikteki herhangi bir suya karbondioksit eklendiğinde soda yapılmış olur. Maden suyu ise yerin en derin katmanlarından çıkar ve yeryüzüne çıkarken geçtikleri katmanlardan mineralleri de alarak yol alırlar. Bu durumda maden suyu mineralce çok zengin iken soda mineral içermez. Maden suyu ve soda, ikisi de mideyi rahatlatma özelliğine sahiptir ancak sodanın bundan başka hiçbir işlevi yoktur oysa maden suyu aynı zamanda doğal bir mineral deposudur. Dolayısıyla tüketilmesi önerilen doğal maden sularıdır ve sodayla maden suyunu ayırt edebilmek için pek çok gıda maddesini alırken yapmamız gerektiği gibi etiket okumak çok önemlidir.

Günde ne kadar maden suyu tüketilmeli?
Maden suyu içindeki minareller sebebiyle çok sağlıklı bir içecektir ve insan sağlığını destekleyicidir. Ter, solunum ve idrar ile kaybolan minerallerin yerine gelmesi için su içmenin yanı sıra sıvı ihtiyacının bir kısmı maden suyundan karşılanabilir. Amerikan Obezite Birliği sağlıklı bireyler için maden suyu tüketimini 600ml olarak belirlemiştir.
Ülkemizde tuz tüketimi genellikle yüksektir. Aşırı tuz alımı, yüksek tansiyon, börek hastalıkları ve mide ülseri gibi hastalıklara zemin hazırlamaktadır. Ayrıca fazla sodyum alımı idrarla kalsiyum atımını hızlandırdığı için kemik erimesi sorunu için risk faktörü oluşturur. Maden suları yüksek sodyum içerdikleri için aşırı miktarda tüketilmemelidir. Maden suyu seçimi yapılırken de düşük sodyum, yüksek magnezyum ve kalsiyum içerikli olanlar tercih edilmeli. Sağlıklı insanlar günde iki şişe, kilolu kişiler bir şişe içebilir. Kalp, böbrek ve hipertansiyon hastaları ise uzak durmalı.
Maden suyunun faydaları nelerdir?
• Her yaştaki bireylerin günlük kalsiyum gereksinimlerinin karşılanmasında takviye olarak düşünülebilir. Böylece güçlü kemik yapısının oluşması ve korunmasını sağlar.
• Büyüme çağında, hamilelikte ve yaşlılıkta artan mineral ihtiyacının (magnezyum, kalsiyum, flor ve sodyum gibi) karşılanmasında gerektiği kadar kullanılarak sağlanabilir.
• Sağlıklı bireylerde içerdiği sülfat, bikarbonat iyonları sayesinde sindirim sistemi (mide ve bağırsaklar) ve boşaltım sistemi (böbrekler ve idrar yolları) fonksiyonlarını destekler(maden suyunun önerilen miktardan fazla tüketilmemesi şartıyla geçerlidir).
• Cildin gerekli olan su ve mineral ihtiyacını da karşılayarak cilde gergin, pürüzsüz ve canlı bir görünüm sağlanmasında yardımcıdır.
• Solunum, idrar, her türlü sportif aktivitesinde ve özellikle yaz aylarında terleme ile oluşan su ve mineral kaybının karşılanmasında ölçüsü kadar kullanılabilir.
• Bikarbonat içeriğinin yüksek olması ise asit fazlalığı, yanma ve ekşime ile seyreden mide hastalıklarında mide asidini fazlalılığını baskılayıcıdır.
• Özellikle yaz aylarında sıcaklığın artmasıyla birlikte asitli içecek tüketme ihitiyacı da artar. Boyalı katkı maddeli içecekler yerine maden suları tercih edilebilir. Son dönemde meyveli çeşitleri de piyasada bulunmakta fakat bunların kalori de dikkate alınarak tüketilmesinde fayda var.
Hamilelikte maden suyu içilebilir mi?
Hamilelik, yeterli ve dengeli beslenmenin çok daha önemli olduğu ve özellikle dikkat edilmesi gereken bir dönem. Annenin vücudu, bebeğin beslenebilmesi ve gelişiminin sağlanabilmesi için normalden daha fazla gıda, sıvı, mineraller ve vitaminlere ihtiyaç duyar. Mineral ihtiyacının bir kısmını tamamlayabilmek için, bu dönemde farklı bir sağlık problemi(hipertansiyon...vb) yaşanmıyorsa maden suyu tüketimi önerilebilir.
Maden suyu böbrek taşı yapar mı?
Böbrek taşı oluşumunu maden suyu tüketmeye bağlamak yanlış olur. Aksine yeterli ve düzenli miktarlarda su ve maden suyu tüketmeyen insanlarda tüketenlere göre böbrek taşı oluşumu riski daha yüksektir. Bu duruma gelmiş ve böbreklerinde taş oluşmuş insanların maden suyu tüketmeleri tavsiye edilmez ancak esas olan, düzenli ve yeterli miktarlarda su ve maden suyu tüketerek vücudumuzu bu gibi etkenlerden korumaktır.
DYT Zuhal Güler Çelik

Zülfü LİVANELİ/SERENAD

2011-06-21T13:40:00.005+03:00

60 yıldır süren bir aşk hikâyesi... Yahudi soykırımı, Kırımlı Müslümanlardan oluşan Hitlerin Mavi Alay’ı ve 779 Yahudi ile batan Struma gemisi... (779 yolcudan sadece bir kişi kurtuluyor)

Kitabı okurken hissettiğim şeyler; bazı şeyleri çok az bildiğimiz, ne kadar değişik ve çeşit çeşit sır dolu hayatlar olduğu, Livanelinin artık uğraştığı diğer şeylerde olduğu gibi bu konuda da en üst seviyeye ulaştığı ve tartışmasız kitabın konusunun, anlatımının, kurgusunun çok iyi olduğu. Beş yüz sayfa civarında bir kitap olmasına rağmen yaklaşık 2-3 günde yarısını 1-2 günde kalan yarısının bitirdim. İnsanın elinden bırakası gelmiyor. Bittiğinde ne mi oluyor? Bir anda boşluğa düşmek gibi, ertesi günde internete düşüyor ve okuduklarınızı daha tarihsel detaylar ile araştırıyor, inceliyorsunuz. Bunların hepsi tabii ki bana ait hisler. Banakalirsa siz de okuyun derim.

BİSKÜVİLİ KOLAY TATLI/HİNDİSTAN CEVİZLİ LOKMA

2011-06-15T08:57:00.002+03:00

Hani bazen hayatımızı kolaylaştırmak, tatlandırmak, yapıp bitirdiğimizde "bu kadar kolay mıydı?" dediğimiz yiyecekler vardır ya; işte bu da onlardan birisi. Çoğumuzun bildiği, farklı farklı yaptığı, aynı hoş ve hafif tadı aldığı, tatlı değil, aperatif değil, doyurucu değil, atıştırmalık yada yapılacak başka hoş ikramlar arasında alternatif belkii... Canınız ufaklık ile oynamak, mutfakta bir şeyler paylaşmak yada ona bir şeyler öğretmek mi istedi hemen deneyebilirsiniz ... bayramlarda ikram edebilir, sofralarınızı renklendirebilirsiniz. Banakalırsa deneyin, hiç olmasa kendinizi mutlu edebilirsiniz....

HİNDİSTAN CEVİZLİ LOKMA

Kakaolu puding pişirilip robottan geçirilmiş bisküvi (yaklaşık 1.5 paket petibör) katılıp yoğrulur. Ve ceviz büyüklüğünde toplar yapılıp Hindistan cevizine bulanır. İsteğe göre içine portakal kabuğu, ceviz, fındık vs. konulabilir.

RUS SALATASI

2011-06-07T09:18:00.004+03:00

Bu günkü tarif çoğumuzun bildiği, uzun zamandır mutfaklarımıza giren, kolay ve lezzetli, özellikle çocukların çok sevdiği ve çok amaçlı bir tarif. İçine sosis eklerseniz Amerikan Salatası, Sosis yok ise bir çoğumuz Rus Salatası diyoruz. Aşağı yukarı hepimiz benzer şekillerde yapıyoruz diye biliyorum ama her yiğidin yoğurt yiyişi farklı tabii. Ben ağır olduğu için hazır satılanlardan çok haz etmiyorum açıkçası. Hatta şimdiye kadar bir kere dahi almadım diyebilirim. Hazır olanlarını yemedim değil, dışarda tabii ki yedim ancak, en azından eve hiç almadım. Yukardaki resim kızkardeşimin yaptığı rus salatası resmi, aşağıdaki tarif ise benim yaptığım rus salatası tarifi. Banakalırsa henüz evde denemedi iseniz, deneyin derim ...

Malzemeler

İstediğiniz kadar haşlanmış patates
1-2 havuç ( patates ile havucu beraber haşlıyorum)
1 avuç içi kadar bezelye
mayonez, tuz
dilerseniz sosis (haşlanmış)
kornişon turşu

İlk yaptığım zamanlarda bezelye hariç tüm malzemeyi küçük küçük küpler şeklinde doğruyordum. Tek zahmetli yanı bu doğrama faslı sanıyorum. Sonraları bir arkadaşımda görüp, patates püresi yapar gibi ezerek (çok ezmeden) yaptım. Hem daha pratik, hem de hazır olanların görüntüsüne daha çok benziyor diye düşündüm. Siz ister doğrayın, ister ezin, ikisini de deneyebilirsiniz. Bütün malzemeyi aynı kapta birleştirip, üstüne damak zevkinize göre mayonez koyuyor ve karıştırıyorsunuz. Denemek isteyenlere kolay gelsin.

YÜREĞİMİN SESİNİ DİNLE/SUSANNA TAMARO

2011-05-30T10:52:00.006+03:00

Suanna Tamaro'nun ilk okuduğum kitabı "YÜREĞİNİN GÖTÜRDÜĞÜ YERE GİT" isimli kitaptı. Okuduğumda çok beğenmiş, hatta kızımın da okuması için, kitabı bir arkadaşımdan alıp okuduğum halde, saklamak adına satın almıştım. Kitap; 80 yaşında bir kadının, büyüttüğü ve son zamanlar ergenlik nedeniyle çok ta iyi anlaşamadığı ve uzaklara giden torununa yazdığı mektuplardan oluşuyordu. Vasiyet gibi değil ama, iç dökme, dertleşme, hem kendini hem de kendi yaşantısı ve kızının yaşantısını irdeleme ve bir nevi iç hesaplaşma. "Yapmaya değecek tek yolculuk içimize yapacağımız yolculuktur", o özgün çağrıya kulak vermeli, "Yüreğimizin götürdüğü yere gitmeliyiz" diyor yazar. Bu kitap İtalyada dönemin Umberto Eco'nun "Gülün Adı" kitabından sonra, en başarılı en çok satan kitap imiş.

Kitabın ikincisi çıkmış, "YÜREĞİMİN SESİNİ DİNLE". İkinci kitabı eşim aldığında inanılmaz sevindim ve bir telaş okumaya başladım. İlk kitap 1994'te basılmış ve sanıyorum ben 1995 de okudum. Aman Allahım tam 16 yıl geçmiş aradan... Oysa daha dün satın almış ve henüz bebek olan kızımın okuması için ayırmıştım. İkinci kitaba bu duygular ile başladığım için mi bilinmez ilk 30 sayfası biraz ağır gitti. İlk kitabı yanlış mı hatırlıyorum, ne oluyor, niye olaya giremedim derken bir çırpıda okudum ve bitirdim. Hatta birinci kitabı da aldım tekrar başucuma, elimde ki bitince ara ara okuyabilirim diye. İlk kitapta ki küçük kız çocuğu büyümüş ve genç bir kadın olmuş. Kendi öyküsünü keşfetmek istiyor, bir kimlik arayışı ile kendi yüreğine ve kutsal topraklara doğru bir yolculuk. Mistik bir kitap. Yazar bu kez "Yüreğimin Sesini Dinle" diyor okurlara. Yaşama bir anlam katmak, öfkeyi, sevgiyi, kırgınlıkları, güce dönüştürmek için... Bu tarz kitapları seviyor iseniz banakalırsa okuyun derim....

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI

2011-05-24T09:27:00.005+03:00

Zeytinyağlı dolma annemin güzel yaptığı yemekler arasında en güzel olanlardan sadece bir tanesidir. Zeytinyağlı dolma yapmayı annemden öğrendim denilebilir ama; evlendikten sonra öğrenmem, ilk yapışımda eksik öğrendiğim için tam bir komediye dönmüştü. Telefon ile konuştuk, nasıl yapılacağını anlattı bana, bir heves bütün ince detayları not ettim, bir tek şey hariç su konulması gerektiğini o söylemedi ve ben de tahmin edemedim. Kimileri çiğden yapıp, adını "yalancı dolma" koysalar da anne usulü kavrularak yapılandır. Bolca soğan ayıklanır, küçük küçük doğranır, tencereye soğan (irice 5-6 adet) , zeytinyağı yine bolca (soğanın üstüne çıkacak kadar) ve 1 tatlı kaşığı toş şeker ilave edilir çok değil 1-2 dakika çevrilip ayıklanmış ve yıkanmış pirinç (1 kilo biberden yapacaksanız 3 bardak , yarım kilo için 1,5 bardak ki benim genel ölçüm budur) ilave edilip kavurulur. İstiyor iseniz bu aşamada dolmalık fıstık ekleyebilirsiniz. Bir miktar kavurduktan sonra 3 bardak pirinç için 2 bardak su (benim ilk yapışımda unuttuğum :) ) eklenir ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Sonra ağzı açılınca, karabiber, tarçın, doğranmış 1/2 demet maydonoz ve bolca kuru nane ve tuz eklenip karıştırılır biraz kendine gelmesi beklenir. Biberleri doldurup, 1 bardak kadar su ilavesi ile düdüklüde 15 dk. pişiriyorum ben. Bakmayın uzun, uzun hem de ölçülü gibi anlattığıma, özellikle annem, onun kadar olmamakla birlikte çoğu şeyde ben ölçüsüz yapıyoruz bir çok şeyi. Uzun uzun anlattım ama inanın yapması, yazmasından daha kolay. Deneyin banakalırsa...

Malzemeler

1 Kilo dolmalık biber

5-6 adet irice soğan

1/2 demet maydonoz

dolmalık fıstık ve istenirse kuş üzümü

tarçın, kuru nane, tuz

1 tatlı kaşığı toş şeker

3 bardak pirinç

KARACİĞER DOSTU ENGİNAR

2011-05-16T11:20:00.005+03:00

Karaciğer dostu Enginar

Bugünlerde taze olarak tüketebileceğimiz enginar besin içeriği bakımından çok zengin bir sebzedir.Faydaları saymak ile bitmez diyorlar ama aşağıdaki bilgiler sanıyorum neden tüketmemiz gerektiği için bizi ikna etmeye yeter. Bizim evde de açıkçası yılda 1-2 kezden fazla tüketilmez. Bir-iki kez tazesi, bir-iki kez dondurucudan çıkartılanı. İkisini de aynı usul pişiriyorum. Enginar pişirme çeşitleri konusunda çok da bilgi sabihi olduğum söylenemez. Bir kaç çeşidini yemeyi denedikten sonra, bu olabilir dediğim çeşidi. Tarif Emine Beder'in tarifi. Gerçekten güzel ve şık bir yemek. Banakalırsa henüz bu şekilde pişirmediyseniz siz de deneyin derim.

SEBZELİ ENGİNAR (Emine BEDER)
Malzemeler:
5 iri boy enginar(temizlenmiş)
1 orta boy soğan
1 orta boy havuç
1 orta boy patates
100 gr bezelye
½ demet dereotu
¾ çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı un(tepeleme)
½ limon suyu
½ limon suyu(yemeğin içine)
½ çorba kaşığı şeker
Tuz
Yapılışı:
1) Temizlenmiş enginarları ½ limon suyu ilave edilmiş suda bekletelim.
2) Tencereye zeytinyağını alalım. Küp doğranmış soğanı ekleyerek pembeleşene dek kavuralım.
3) Tavla zarı iriliğinde doğranmış havucu ekleyip 1 dk daha kavuralım.
4 Aynı irilikte doğranmış patatesi ekleyerek yarım dk daha kavurmaya devam edelim.
5) Tencereye enginarları, limon suyunu, 2,5 su bardağı sıcak suyu, bezelyeleri ve şekeri de ekleyerek ağır ateşte sebzeler yumuşayana dek pişirelim.
6) Tencereyi ateşten almadan 10 dk önce tuzunu ayarlayalım.
7) Unu, ½ kahve fincanı su ile ezerek ekleyelim.
8) 5 dk sonra tencereyi ateşten alalım.
9) Enginarları delikli kepçe ile tencereden alıp servis tabağına yerleştirelim.
10) Sebzeleri de delikli kepçe ile alıp içine kıyılmış dereotu serperek karıştıralım.
11) Enginarların göbeklerine sebzeleri doldurup tencerede kalan sosu enginarların üzerine gezdirelim. Limon dilimleri ile birlikte soğuk servis yapalım.

Gelelim Enginar'ın faydalarına,

Karaciğer sağlığı için;

Ana prensip düşük yağlı bir beslenme tarzını benimsemek olmalıdır
* Alkolden uzak durun. Kadınların bir, erkeklerinse iki kadehten fazla alkol tüketmeleri başta karaciğer olmak üzere birçok yaşamsal fonksiyona zarar verir.
* Karaciğerin yükünü azaltmak için doğal besinler tercih edin.
* Hayvansal yağlardan uzak durun. (Tereyağı, içyağı)
* Sebze ve meyve gibi lifli besinlerin tüketimini artırın.
* Şarküteri ürünlerinden ve sakatatlardan kaçının.
* Yağlı et ve kıyma, tavuk derisi, yumurta gibi besinlerin tüketimini azaltın.
* Kuruyemişleri ‘ara sıra’ yiyin.
* Şeker vücutta yağa dönüştürüldüğü için karbonhidrat ve şeker tüketimini aşağıya çekin.
* Enginar ve bal karaciğer için faydalıdır. Ancak bal, diyabet hastalığı varsa yenmemelidir.
* Egzersiz, hayatın bir parçası haline getirilmelidir.

Mucize sebzenin faydaları
Enginar besin içeriği bakımından çok zengin bir sebzedir. Bugünlerde taze olarak tüketebileceğimiz enginarı, haşlayıp salatalara ekleyerek, zeytinyağlı olarak ya da pirinç-bulgur karışımıyla içini doldurup dolma haline getirerek yiyebilirsiniz. Yüksek miktarda potasyum, kalsiyum, manganeze ek olarak A, B1 ve C vitaminleri içerir. Enginarın en büyük özelliği karaciğeri temizlemesinin yanı sıra safranın kolay akışını sağlamasıdır.

İçeriğindeki vitamin ve minerallere ek olarak enginarda bulunan ‘Ciarin’ adlı madde karaciğer, safra kesesi, böbrekler ve bağırsakların düzenli çalışmasına yardım eder. Bedeni ve ruhsal bitkinliği giderir. Safra salgılanmasının artışına etki ederek hazımsızlık ve diğer sindirim şikâyetlerinin azaltılmasına yardımcı olur. Enginar, böbreklerdeki üre konsantrasyonunu artırarak ürenin atılmasına yardımcı olabilir. Kolesterol üzerinde de etkili olan enginar, kandaki kolesterol seviyesinin ayarlanmasına yardımcıdır.

İşte besin içeriği
* Bir adet orta boy çiğ enginar (yaklaşık 130 gram) ortalama 60 kaloridir,
* Doymuş yağ oranı çok düşüktür,
* Kolesterol içermez,
* Posa ve demir içeriği yüksektir,
* Fosfor ve B3 vitamini yüksek miktardadır,
* B6 vitamini için iyi bir kaynaktır.

AYŞE KULİN/HÜZÜN

2011-05-09T11:27:00.002+03:00

"HÜZÜN" Ayşe Kulin'in ilk okuduğum ve sizlerle paylaştığım "HAYAT"ın devamı olan ikinci kitap. Adına yakışır bir kitap. Özellikle kitabın sonu çok hüzünlü doğrusu... Yine tavsiye edebileceğim, rahat okunan bir kitap. Her iki kitapta Ayşe Kulin'i çok etkileyen, çok üzen, çok sevindiren, iz bırakan, belleğinde kalan anılardan oluşuyor. Kitabında en büyük değişimi babasının yokluğu ile yaşadığını ve bir daha eski Ayşe Kulin olmadığını anlatıyor. Bu demektir üçüncü kitap yakın zamanda olmasa bile HAYAT ve HÜZNE nokta koyacak. Ayşe Kulin'in kitaplarını sevenlerdenseniz banakalırsa bu anı demetinide okuyun derim.

YAĞMURLU BİR GÜN ....

2011-04-29T09:39:00.005+03:00

Bu gün Ankara'da kapalı, yağmurlu, temiz ancak iç bunaltan bir hava var. Daha yataktan kalmaya çalışırken oldu mu sabah?, işe gelirken niye açılamıyorum, şimdi de bu gün akşam olur mu ki diye düşünürken aklıma aşağıda ki şiir geldi... Günle, yağmur ile çok ilgili değil ancak, hani insan böyle zamanlarda daha hüzünlü, daha keyifsiz olur ya, belki o yüzden.... Bu arada yağmurun iyi tarafları da var tabii ki. Yeşilin her tonu çok güzel görünüyor.

Birgün Kaldığın yerden başlayacaksın
Biri seni bulacak
Önce korkacaksın eski acılara yakalanmaktan
Biraz ürkeceksin
Ne kadar dirensen de, nafile
İnsansın sonuçta... Seveceksin..
Eski acılara bakıp ta küsme sevdalara
Gavura kızıp ta oruç bozulmaz
Sök at kafandan acabaları
Bir kemik aynı yerden iki defa kırılmaz...

CAN YUCEL

YOĞURTLU BROKOLİ SALATASI

2011-04-28T15:37:00.005+03:00

Bizim evde brokoli'nin hemen hiç bir hali özellikle eşim tarafından sevilmez. Yapıldığı günler, yüzler ekşir, ne gerek vardı, olmasa da olurdu gibi bir sürü bahaneler arka arkaya sıralanır. Ama nafile evde bir çocuk olunca, sevilmese dahi bir iki kaşıkta olsa yemek adeti vardır bizde. Kızım hiç yemek seçmez, kimilerini az, kimilerini çok severek yer. Hoşlanmadığı tek yemek Hünkar Beğendi'nin Beğendi kısmıdır ki, ben küçüklüğünden "sevmesek bile bir kaşık bile olsa yiyeceğiz, her şeyin faydası var, annem insanlar bunu bulamıyor ..." diye alıştırdığım için çokta itiraz etmeden, bolca nazlanarak yer. Üstelik benim en sevmediğim yemek kuru fasülye iken, eşimin baş tacıdır bu yemek. O yüzden bol miktarda, kışın özellikle haftada bir pişirmeye çalışırım ... Brokoliyi önceleri haşlayarak, yoğurtladım ve sonra bir arkadaşım da bu halini yedik ve daha çok beğenildi. Haşlanıp aynen patetes püresi yapar gibi ezip, sarmısaklı yoğurtla karıştırarak yapıyorum. Yapımı kolay ve kızım çok severek yiyor. Alternatif tarif arayışlarım devam ediyor, en çok tutulanı bulana kadar devam, şimdilik rağbet gören ve alternatifsiz tek çeşidim ve yapıldığını sık görmediğim bir tarif bu. Banakalırsa siz de deneyin derim.

AYŞE KULİN "HAYAT"

2011-04-26T09:47:00.003+03:00

Ayşe Kulin kitaplarının sanıyorum hepsini okudum. Oldukça rahat okunan, elden bırakılmak istenmeyen, akıcı, duru, yalın bir anlatımı olan ve benim için en güzeli, yaşanmış kadın hikayelerini de konu alan kitaplar olması. En beğendiğim kitabı "Nefes Nefese" idi. Adı gibi nefes nefese okuduğum bir kitaptı. Hayat diğerleri gibi güzel ve etkileyici bir kitap. Aslında İki kitap biri HAYAT, diğeri HÜZÜN. İlkini bitirip ikincisini yarıladım. Kendi hayat hikayesi. "Hayat Dürbünümde Kırk Sene 1941-1964" yılları arası geçiyor. 23 yaşına kadar yaşadığı acı tatlı herşey ve koşulsuz, sorgusuz hep yanında olan bir baba. Güzel bir çocukluk, büyüdükçe hayata karşı olan duruşu, hataları, yanlışları, doğruları, eğrileri... 23 Yaşında iki çocuklu dul bir bayanın hayat mücadelesi... Biraz daha yazarsam, dilim durmayacak anlatmaya kalkışacağım. En iyisi mi banakalırsa siz kendiniz okuyun. Bir çırpıda, sular seller gibi okunacak bir kitap.

ISPANAKLI BAŞEMAL SOSLU KREP

2011-04-19T10:34:00.007+03:00

Yavaş yavaş mevsim sebzeleri tezgahlardaki yerini alırken, artık daha seyrek yapıyor da olsam, ıspanaklı bir tarif daha doğrusu bizim çok sevdiğimiz ıspanak ve başemal soslu krep tarifi vermeden mevsim sebzelerine geçiş yapmak istemedim. Hafif ve ıspanak sevmeyenlerin bile rahatça tüketebileceği, şık, üç aşamalı olduğu için biraz el oyalasa da buna değecek bir tarif. Aynı tarifi başka başka içler ile de yapabiliriz. Tavuk favorilerimiz arasında. Banakalırsa içi nasıl olursa olsun, siz sevdiğiniz bir çeşidi deneyin derim.

ISPANAKLI KREP BOHÇALARI

Krep malzemeleri:

2 bardak un,

2 bardak süt,

2 yumurta,

yarım paket kabartma tozu,

tuz, tereyağ

İç malzeme:

1 adet iri kuru soğan,

2 yemek kaşığı zeytinyağı, yarım kilo ıspanak,

tuz, karabiber,

Beşamel sos:

3 çorba kaşığı un,

4 çorba kaşığı sıvıyağ,

2 su bardağı süt,

1 tatlı kaşığı tuz.

Yapılışı: Krep malzemelerini bir kâsede karıştırıp boza kıvamına getirin. Teflon tavayı kızdırıp çok az tereyağ koyun. Karışımdan kepçeyle alıp tavaya yayın. Kreplerinizi arkalı önlü pişirin. Soğanı zeytinyağında öldürün. Ispanağı ekleyip arada karıştırarak suyunu çekene kadar pişirin. Tuzunu, karabiberini ilave edip karıştırın. Harç ılınırken sosu hazırlayın. Un ve sıvıyağı kavurun. Sütü azar azar yedirin, koyulaşana kadar pişirin. Karışım çok katıysa bir miktar daha süt ilave edin. En son tuzunu ekleyin. Kreplerin ortasına bir miktar harçtan koyun. Bohça şeklinde kapatıp ters çevirin. Üzerlerine sostan döküp , rendelenmiş kaşar peyniri ilave ederek, üzerleri kızarana kadar pişirin.

MUHTEŞEM KABARMIŞ MUFFİN TARİFİ

2011-04-12T08:54:00.003+03:00

Bir önceki tarif Deniz'in pişirilmeden yapılan cheescake tarifiydi. Aynı gün birbirinden güzel şeyler yedik ve onlardan biri de resim biraz karanlık çıkmasına rağmen sizler ile paylaşmak istediğim çok güzel kabarmış muffin tarifi. Henüz tarifi denemedim ama tadı ve görüntüsü ben ve yiyen diğer arkadaşlarım tarafından on üzerinden on aldı. Banakalırsa deneyin derim.

ÇİKOLATALI MUFFİN (DENİZ)

MALZEMELER

2 SU BARDAĞI UN

1 /2 SU BARDAĞI TOZ ŞEKER

1/3 SU BARDAĞI AYÇİÇEK YAĞI

1 YUMURTA

250 ML SÜT

1/2 ÇAY KAŞIĞI TUZ

3 TEPELEME ÇORBA KAŞIĞI KAKAO

1 PAKET VANİLYA

1 PAKET KABARTMA TOZU

DAMLA ÇİKOLATA

170 DERECEDE 20-25 DAKİKA ÖNCEDEN ISITILMIŞ FIRIRNDA PİŞİRİLECEK.

KOLAY CHESECAKE (PİŞİRİLMEDEN)

2011-04-08T13:40:00.002+03:00

Daha önce söyledim mi bilmiyorum ama, ben chesecake'i daha hafif geldiği için kremalı pastaya, yada şerbetli tatlıya tercih ederim. Pişirilmeyen chesecake ilk defa yiyorum, ve bir arkadaşımın evinde yediğim bu tatlı hem süper bir görüntüye sahipti, hem de tam da istediğim gibi güzel ve hafif olmuştu. Fotoğraf makinası taşıma alışkanlığım olmadığı için, Allah'tan makinası olan bir başka arkadaş resimledi ve sizler ile tarifi paylaşma şansım oldu. Banakalırsa hemen deneyin, inanılmaz güzel bir tarif, üstelik yapımı kolay ve risksiz. Bu arada tarifinden ve konukseverliğinden dolayı Deniz arkadaşıma teşekkür ediyorum. (Tarifi aynen ondan aldığım gibi yazıyorum)

CHESE CAKE

MALZEMELER

2 PAKET ETİ BURÇAK

2 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞI

2 PAKET LİMONLU JÖLE

500 GR SÜZME YOĞURT

1 PAKET LABNE PEYNİR

2 PAKET KREM ŞANTİ

4 ÇORBA KAŞIĞI PUDRA ŞEKERİ

YAPILIŞI

BÜSKÜVİLERİ RONDODAN GEÇİR VE YAĞ İLE KARIŞTIR. JÖLENİN 1 PAKETİNİ ÜZERİNDEKİ TARİFE GÖRE HAZIRLA İKİNCİ PAKETİ HAZIRLARKEN İSE SUYUNU YARISI KADAR HAZIRLA. JÖLEYİ SOĞUT. YOĞURT, LABNE PEYNİR VE 2 PAKET KREM ŞANTİYİ ÇIRP İÇİNE ŞEKERİ EKLE. EN SON OLARAK SOĞUTULAN JÖLEYİ EKLEYİP TEKRAR ÇIRP. HAZIRLANAN BÜSKÜİLERİ KELEPÇELİ KALIBA İYİCE BASTIRARAK YERLEŞTİR. ÜZERİNE KREMA KARIŞIMINI KOY VE 1 GECE BUZDOLABINDA BEKLET. ÜZERİNE PİŞİRİLİP SOĞUTULAN MEYVELİ SOS KARIŞIMINI KOY. AFİYET OLSUN...........

SARMISAK KOKUSUNA KARŞI DOĞAL ÇÖZÜM

2011-04-06T15:41:00.004+03:00

Geçtiğimiz günlerde Dr. Mehmet Öz'ün programında da bu konudan bahsedilmişti. "Sarmısak çok sağlıklı, ancak kokusundan etrafınızdakilerin rahatsız olmasını engellemek için yemeğinizi bitirdikten sonra bir bardak süt için, kokuyu alıyor demişti". Bu gün tesadüfen Milliyet Gazetesinde de benzer haberi görünce, hepiniz ile bu faydalı ve zaman zaman gereksinim duyduğumuz bilgiyi paylaşmak istedim. Gerçi gazetede ki haber, yiyecek yerken yemek arasında yudum yudum içilmesini söylüyor ama. Denemek lazım, bazı durumlarda kurtarcı olabilir. Banakalirsa deneyin derim.

PEYNİRLİ KEK

2011-04-04T09:45:00.007+03:00

Peynirli Kek benim yapmaktan ve yemekten büyük keyif aldığım kek çeşitlerinden. Yapımı kolay ve dar zamanlarda poaça ya da başka bir çeşit tuzludan daha hızlı yapıldığı için bir hayli kurtarıcı. İlk yapmaya başladığım zamanlar (yaklaşık 20 sene öncesi :) ) tepside yapıyordum. Artık kek kalıplarında yapıyorum. Hatta son yapışımda hem kek kalıbı hem de muffin kalıbı kullandım. Anne ve yavru kekler... Banakalirsa deneyin güzel bir tarif.

PEYNİRLİ KEK

3 yumurta

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı margarin+sıvı yağ (margarin kullanmıyorum)

3.5 su bardağı un

1.5 çay kaşığı kabarta tozu

4 kibrit kutusu kadar beyaz peynir

1 demet dereotu

Tuz

Üstüne çörek otu

Yumurta, yoğurt, yağ karıştırılır. Birazı üstüne sürülmek için ayrılır. Kalanına diğer malzeme karıştırılır. Tepsiye dökülür. Ayrılan malzeme üstüne sürülür.

HAYATI SEVMEK YETMEZ SAHİP ÇIKMAK GEREK

2011-03-30T10:59:00.004+03:00

Bu aralar bloglar yine bir var, bir yok. Çoğunlukla giremedim hiç birine, ne yorum yazmak, ne de yazılanları okumak için. Bu gün açıldığını görünce bir telaş, hemen kapanıverecekmiş gibi, hem bir şeyler yazayım, hem girebildiklerime biraz bakayım istedim. Mehtap hn.'ın (http://mevsimlerdenroma.blogspot.com/) sitesine eklediği yazı ve fonda çalan müzikler yine bir harika. 40 yaşından sonra öğrendiklerine, yazdıklarına ve verdiği mesajlara bayıldım. Eğer vaktiniz var ise, açabiliyorsanız banakalirsa siz de okuyun lütfen.

İNCİRLİ TATLI

2011-03-15T09:20:00.005+02:00

Blogu açık bulunca çok sevindim malum ve madem böylesine bir şansı yakaladım hiç değilse şöyle güzel ve tatlı bir tarif koyayım istedim. Benzer tarifleri çok gördüm sitelerde, bu tarif portakalağacı'ndan (http://www.portakalagaci.com/) alınma. Ben her zamanki gibi biraz şeker ölçüsü ile oynayarak yaptım ve muhallebideki tereyağı kullanmadım ama tarifi orjinal hali ile yazıyorum. Banakalırsa deneyin derim, hafif, güzel ve şık bir tatlı. Bu arada özlemişim blog muhabbetini tüm bunları yazarken yüzümde şöyle kocaman bir gülümseme ile yazdığımı farkettim....

İNCİRLİ TATLI

Malzemeler:

Kek:
6 adet kuru incir, suda ıslatılmış, ufak doğranmış
1 su bardağı ceviz içi
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
3 yumurta
1 paket (1tatlı kaşığı) kabartma tozu
Şerbeti:
1,5 su bardağı su
1 yemek kaşığı nescafe
yarım su bardağı toz şeker

Muhallebi:
2 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı un
1lt süt
5 yemek kaşığı toz şeker
inmeye yakın 50gr tereyağı
piştikten sonra 1 poşet toz krem şanti

Hazırlanması:
Kek için yumurta ve şekeri çırpın, cevizi, unu, kabartma tozunu ekleyip karıştırın. En son inciri ekleyip dikdörtgen borcama dökün ve 160C de pişirin (incirden dolayı düşük ısıda pişmesi gerekiyor). Pişerken krem şanti haricindeki malzemelerle muhallebiyi yapın. Piştikten 5 dakika sonra 1 poşet toz krem şantiyi ekleyip mikserle çırpın. Kek piştikten sonra 3-4 dak. havalandırın. Şerbet malzemelerini karıştırıp (pişirmeden) kekin üzerine dökün. 5 dakika sonra muhallebiyi üzerine yayın, buzdolabında 2-3 saat bekletin.

YAŞASIN BLOGER AÇILDI

2011-03-15T09:09:00.003+02:00

Blogerı günlerdir günde bir kaç defa açıyorum, daha doğrusu açmaya çalışıyorum ama nafile, tık yok. Bazı sitelere yorum yapmak, bazılarını takip etmek, ... bunlar da mümkün değil. Sevgili Ayşe'nin (http://dahabaska.blogspot.com) yardımı ile bloğu http://banakalirsa.wordpress.com yeni adrese taşıdık ama aklım blogerde takılı kaldı. Kolay mı, heves ve heyecan ile başlayan blog macerası hepimiz için büyük emekler ile yol aldı. Umarım bu açılış bugüne has kısa bir ceee değildir. Umarım bu kadar emek bir hiç uğruna yok olmaz.

Geçici adres değişikliği...

2011-03-11T15:54:00.002+02:00

Malum yasaklardan dolayı, geçici olarak adres değişikliği yapmak durumunda kaldım... Bir süreliğine yeni adresimden beni takip edebilirsiniz...

http://banakalirsa.wordpress.com/

PAÇANGA BÖREĞİ / TON BALIKLI SALATA

2011-02-23T09:32:00.005+02:00

İkiside kolay ve sevdiğim bir tarif. Paçanga böreğini özellikle iftar sofralarında, misafir ağırlarken çeşit olması ve yapımının kolaylığı, daha önceden hazırlanıp dondurucuda saklanabilmesi nedeni ile çok seviyorum. Ton balıklı salata, hepimizin bildiği, yaptığı mısır, havuç, siyah zeytin, marul, yağ ve limonun güzel birlikteliğinden oluşan, ister yemek yanında, ister sandöviç arasında tüketebileceğiniz basit ama doyurucu olabilen bir tarif. Siz hangi malzemeyi ne kadar isterseniz koyar, ekler, çıkarırsınız. Bu nedenle, ben sadece paçanga böreğini yazacağım.

PAÇANGA BÖREĞİ

3 yufka

dilimlenmiş 24 dilim kaşar ve pastırma

Tercihen ben pastırmanın etrafındaki çemen kısmını temizliyorum. Bir dilim pastırmayı ortadan ikiye böldüğüm için 12 dilim pastırma tarif için yeterli geliyor. Yufkayı 8 üçgen parçaya bölüyor, bir dilim kaşar ve üstüne pastırma koyup resimdeki gibi, kaşar genişliğinde etraflarını katlayıp sarıyorum. Sonrası malum, önce yumurta, sonra galeta ununa bulanıp, az yağda kızartılıp, afiyet ile sıcak olarak yeniyor. Banakalırsa deneyin derim.

SEVDALIM HAYAT / ZÜLFÜ LİVANELİ

2011-02-21T16:02:00.003+02:00

"Sevdalım Hayat",

Zülfü Livaneli kitabı hakkında
Tartışma yaratacak ´anılar denizi´ Zülfü Livaneli´nin, Mutluluk ve Leyla´nın Evi adlı çok satan kitaplarının ardından beklenen anlatısı çıkıyor. Bir dönemin siyaset ve sanat olaylarına ışık tutacak, her kuşaktan insanlar arasında ilgi uyandıracak anı ve değerlendirmeleri kapsayan roman tadındaki bu kitapta, okuma serüveni peşindeki bir çocuğun düşleri, hücrelere kapatılan ve sürgünlere mahkûm edilen bir aydının serüveni anlatılıyor.

SEVDALIM HAYAT

akasya kokan gecelerde
türküler söyleyip dolaşırdın sen
birer birer dökülen hecelerde
kendi yüreğinle yarışırdın sen

sağ olsun uçan kuşlar
çiçeğe durmuş ağaç
yaşasın sevdalılar
sevdalım hayat

karanlıktan güçlüydü hep aydınlık
uzakta parlayan sımsıcak ışık
şiir sana tutkun sen ona aşık
kendi yüreğinle yarışırdın sen

sağolsun uçan kuşlar
çiçeğe durmuş ağaç
yaşasın sevdalılar
sevdalım hayat

yaşam dalga dalga uzar giderdi
ölüm gözümüzde bir arpa boyu
çocuk gibi öper, okşar, severdim
yediğim ekmeği, içtiğim suyu

sağolsun uçan kuşlar
çiçeğe durmuş ağaç
yaşasın sevdalılar
sevdalım hayat.
Zülfü LİVANELİ

“SEVDALIM HAYAT” bir çocuğun kitap okuma aşkından başlayıp, düşleri, hayal kırıklıkları, özlemleri, ayrılıkları ve hücrelere kapatılan ve mahkum edilen bir aydının hayat hikayesini anlatıyor. Hepimizi hayatında uzaktan tanıyıp da duruşunu, bakışını, şarkılarını, kitaplarını, insanlığını, hatta gülüşünü, yüzündeki aydınlığı sevdiğimiz bizden yaşça büyük insanlar, olmuştur sanıyorum, Livaneli benim için bunlardan birisi. Kitap çok yalın, abartısız ve samimi, zaman zaman hüzünlendirmesine rağmen, yaşam felsefesi ve düşünceleri kitabı çok diri tutuyor. Tanıdığınızı ve sevdiğinizi düşündüğünüz insanı aslında çok az tanıdığınızı düşünüyorsunuz kitap bitince ve ben kendi adıma kitabı bitirdiğimde, işte bu yüzden, beklediğim gibi bir hayat, müzisyenlik, yazarlık bir tarafa yüzüne yansıyan ve en sevdiğim yanı insanlığı dedim. Hayata sevdalı birinin hayat hikayesi,…İnsan sevince heyecanlı oluyor malum, çok uzattım, belki abarttım, sözün özü banakalırsa okuyun derim. Bu arada kitabı okuyalı çok oldu, sizlerle paylaşmadığım yeni aklıma geldi.

"MİM"lendim

2011-02-18T11:14:00.004+02:00

Biri Beni "Mim"ledi!

Uzun zamandır bloğum olmasına rağmen ben de ilk defa cafenohut tarafından (http://cafenohut.blogspot.com) MİM’lendim. Ben de sevgili Ayşe’yi (http://dahabaska.blogspot.com) MİM’liyorum. :) (Kabul ederse tabi)

1.Gün içinde, eğer gerçekleşirse şok geçireceğin şey?

Uzun zamandır görmediğim bir arkadaşımı görmek yada “akşam tatile gitmek için yola çıkıyoruz” diye bir haber almak.

2.Gördüğün zaman, eğer almazsam uyuyamam dediğin şey?

Genelde alışveriş yapmayı her bayan gibi severim ama, uykusuzluğa dayanamadığım için hiçbir şeyin beni uykusuz bırakacak olması mümkün değil.

3.Uğruna diyetini bir kalemde bozduğun şey?

Cheescake yada bitter çikolata :)

4.Uğurun var mı, uğurun?

Maalesef uğurum yok.

5.Kendine en yakıştırdığın renk?

Beyaz ve siyah. İkisini de çok sever ve özellikle beyazı kendime çok yakıştırarak giyerim.

6.En sevdiğin takın?

Eşimin aldığı nazar boncuklu kolyem.

7.Takıntın?

Biraz simetri ve düzenli olmak en büyük takıntılarım denebilir.

8.Bavulum çoktan hazır, gitmek istediğim şehir, ülke?

Bodrum (Gümüşlük-bir defa gittim ve aklım kaldı), Karadeniz’in her şehri olabilir (henüz görmedim, sadece belgesellerden biliyorum :( . Ülke Paris, Mısır, ….bu liste epeyce uzar gider sanıyorum.

9.Ben bu şarkıyı duyunca şakırım?

Rafet El Roman / Ben kendimi bildim bileli, bir sana aşık bir sana deli …

10.Solunda ne var?

Arkasından güneşin vurduğu, önünde menekşelerim olan çok aydınlık bir cam.

MUZLU ROLO PASTA

2011-02-17T11:00:00.004+02:00

Bu pasta kızım küçükken büyük marketlerde görüp istediği için bir yada iki defa alınan daha sonra üstündeki bütün süs malzemeleri tekrar kullanılmak üzere saklanıp, bu süsler ile ben de yapabalirim diyerekten, küçük hanımın yılbaşı pastası geleneği haline geldiği için her sene tekrar tekrar yapılan muzlu rulo pastamız. Tarif çok basit ve sürekli kullandığım bir pandispanya tarifi, yapımı ve malzemeleri son derece kolay, süsleme konusunda biraz daha yetenekli ve sebatlı olabilsem süper... olacak bir pasta. Bu arada kızım için bakmayın küçük hanım dediğime o artık aslında ben ne kadar küçük görsemde güzel mi güzel bir genç kız. Geçen hafta Cumartesi günü 16 yaşını doldurdu. İsmi özellikle bu zaman bilinerek konulmasa da (Cemre), doğum gününden bir hafta sonra (19-20 Şubat) Cemreler düşmeye başlıyor. Cemre malum çoğumuzun bildiği gibi İlkbahar başlangıcında yedişer gün arayla önce havada sonra su ve toprakta oluştuğu sanılan sıcaklık artışı. Baharın gelişi yakındır yani, Cemreler yakında düşmeye başlarlar....

Gelelim pandispanya tarifimize,

PANDİSPANYA

3 fincan un (kahve fincanı)
2 fincan şeker
3 yumurta
1.5 çay kaşığı kabartma tozu (üstüne limon sık)

Yumurta ile şekeri iyice çırptıktan sonra unu ve kabartma tozunu ilave edip, dikdörtgen bir fırın tepsisine yağlı kağıt koyup pandispanyayı pişiriyorum. Fırından çıkınca şekil alsın diye yağlı kağıt ile rulo haline getirip, arasına bol miktar ister hazır, ister ev yapımı puding sürüyor, iki adet muzu koyuyor ve rulo haline getirdikten sonra, tekrar bol miktarda pudingi üstüne sürüp, dilediğiniz gibi süslüyorsunuz. İnanın yazmaktan bile daha kolay yapılan çok pratik bir tarif. İsterseniz, küçük borcamda yuvarlakta yapabilirsiniz. Banakalirsa deneyin,.... Unutmadan yaklaşık iki yıldır Cemrem bile kendi kendine yapabiliyor :))

AMA SEVMEYE YETMEZ HERKESİN KALBİ

2011-02-14T08:48:00.003+02:00

14 Şubat kimileri için ticari bir gün, kimileri için anlamlı, kimileri için anlamsız,... Siz nasıl istiyor ve nasıl yaşıyorsanız, sevgi dolu ve mutluluk içinde geçsin gününüz.

HERKES VE BİRKAÇ KİŞİ

Yağmur Herkese Yağar
Güneş Isıtır Herkesi
Mevsimler Herkes İçindir
Yalnız Çığ Altında Kalan
Sele Kapılan Her Zaman Birkaç Kişi

Herkes İçindir Aşk Da Ayrılık Da
Yalnızca Birkaç Kişi Ölür Acıdan
Eskiden Ölümle Tartılırdı Ayrılık
Kiminin Hayatı Yalnızca Unutkanlıktan

Her Şey, Herkes İçin Değildir Oysa
Kimi Hiçbirşey Ögrenmez Karanlıktan
Yalnızlığı Kullanmayı Bilmez Kimi
Kimi Ayrılamaz Karanlıktan

Yağmur Herkese Yağar
Ama Çok Az İnsan Tutar Yağmurun Ellerini
Onca Şarkı Onca Film Onca Roman
Ama Sevmeye Yetmez Herkesin Kalbi

Çığ Altında Kalan Sele Kapılan
Aşktan Ve Acıdan Ölen
Birkaç Kişi Dünyayı Başka Bir Yer Yapmaya Yeter
Aslında Onların Hikayesidir Anlatılan
Diğerleri Dinler, Seyreder, Geçer Gider
Geçer Gider Herkes
Hikayelerdir Geriye Kalan.

MURATHAN MUNGAN

TABAKTA BİRİKEN YEMEKLER İLE SANAT ESERİ

2011-02-10T10:09:00.005+02:00

Sanatçı Alexander Crispin tabakta biriken yemeklerle adeta sanat eserleri yaratıyor.

Yemekle oynamak’ kötü bir alışkanlık olarak bilinse de, fotoğraf sanatçısı Alexander Crispin için bu durum geçim kaynağı olmuş gibi görünüyor. Zira sanatçı yarattığı marka ‘Crispy Clean’ ile yemek tabaklarına sadece lezzet katmıyor, çeşitli besin öğeleriyle harika manzaralar da oluşturuyor.
Radikal / 8.02.2011

Çok güzel görünüyorlar değil mi? Tablo gibi...

Silivri Toplama Kampı ZULUMHANE

2011-02-08T09:08:00.003+02:00

Balbay kitabında Ergenekon iddianamesindeki tezatlara ve yanlışlıklara değiniyor. Hakkındaki iddiaları da yanıtladığı kitabında Atatürk’ün bile şüpheli gösterildiğini iddia ediyor, kitabında Silivri Cezaevi’ndeki yaşantısını ve karşılaştığı trajikomik durumları ve ‘yalnızlığı’ da ilginç örneklerle anlatıyor. Kitap genel olarak güzel ve akıcı bir kitap. Benim en çok etkilendiğim bölüm ise, anne olma duyarlılığı işin içine girdiği için, eşinden ve çocuklarından bahsettiği, özlemin ve onlarla olamamanın, kaçırdıklarının, çocukları ve eşinden ayrı kalma sürecinde kendisi ile birlikte ancak kendisinden çok uzakta iken yaşadıklarının anlatıldığı bölüm. Özellikle oğlu ile telefonda bir yaşanmışlığı var ki beni hıçkıra hıçkıra ağlattı desem o an ki duygularım için az kalır yine de tam ifade edemem sanıyorum.... Banakalirsa okuyun derim.

Uydurma bir örgüt
Birbiriyle ilgisi olmayan kişiler
Gizli tanıklar ve hayal ürünü iddialar
İçinden çıkılmaz hale getirilen bir dava
- Mustafa Balbay

Hapishanesiyle, mahkemesiyle "Silivri Toplama Kampı", ortaçağ mantığının 21. yüzyıl olanaklarıyla donatılmışıydı.
Filistin askısı yok, dijital işkence var.
Kalabalık koğuşlar yok, yalnızlaştırma var.
Hukuk yok, "Kuvvetli şüphe" var.
Cumhuriyet savcısı yok, hükümet savcısı var.
Silivri kapıları, pencereleri demir, biz çelik.
Silivri dünyanın en büyük demir-çelik tesisi...
- Mustafa Balbay

"ÇAMAŞIRI İÇERDE KURUTMAK ZARARLI"

2011-01-31T14:24:00.001+02:00

Malum günlük yaşantımızda artık bir çok şey zararlı hatta zararlı olmak ile de kalmıyor daha biz bazılarının zararlarının ne boyutta olabileceğini bilmiyoruz bile (cep telefonları gibi). Kendi çapımızda bildiklerimiz konusunda ufak tefek de olsa önlem almak mümkün. Örneğin; ketçap ve mayonezi katkısız, her sebze ve meyveyi zamanında almaya, mümkün olduğunca az miktarda yumuşatıcı kullanmaya, çamaşır suyu katkılı temizlik maddelerini kullanırken eldiven takmaya, aldığım şeylerin son kullanma ve imal tarihlerine ve neden üretildiklerine, katkı maddelerine bakmaya, yattığımız odada cep telefonu bulundurmamaya, …. çalışmakla birlikte gün geçmiyor ki hiç aklıma dahi gelmeyen şeylerin bile zararlarını duymayayım. İşte “Çamaşırı İçeride Kurutmak Zararlı” haberi de bunlardan birisi. Sanmayın ki pimpirikli, titiz, hasta tipler gibi her şeyi sürekli inceliyorum. Sadece bu tür şeyleri okuyor ve mantıklı buluyorsam, anlatılanlar aklı başında geliyor ise elimden geldiğince, şartlar elverdiğince dikkat etmeye çalışıyorum. İyi de kışın içerde kurutmak zararlı nerede kurutabiliriz? Benim kendimce bulduğum çözüm kimsenin yatmadığı bir oda da çamaşırları asıp kurutmak. Yani olayları hastalık haline de getirmeye çalışmadan olabildiğince dikkat etmek. Banakalirsa aşağıdaki yazıyı siz de okuyun, eminim bir çoğunuzun benim gibi çamaşırı içerde kurutmanın zararlı olacağı aklınıza gelmemiştir.

Çamaşırı İçeride Kurutmak Zararlı
Gerekçesi her ne olursa olsun, her mevsim çamaşırlarını içeride kurutanlara kötü haber! Çamaşırı içeride kuruturken atlanılan ayrıntılar, insan sağlığına ciddi oranda zarar veriyor. Günümüz koşullarında hemen hemen herkesin deterjan kullandığına değinen Kardiyoloji ve İç Hastalıkları Uzmanı Olcay Emel, konuyla ilgili açıklamalarda bulunuyor: “Herkesin tercihi olan deterjanlar içinde bulunan kimyasal maddeler, suda çözünerek kirli çamaşırlarımızı temizler. Tabi ki, bu kimyasal atıklar yıkama işleminden sonra durulamaya rağmen çamaşırlarda bir miktar kalır. Kurutma işlemi esnasında su ile birlikte buharlaşarak bulunduğu atmosfere yayılarak kimyasal atık kirliliğine sebep olur. Bu nedenle çamaşırlarımızı kapalı ortam yerine açık havada kurutmak en doğru seçenektir. Günümüz koşullarında şehir yaşamı ve dış ortamda çamaşır kurutma hiç gerçekçi değil hatta hayal bile. Bu nedenle çamaşır kuruttuğumuz odaların iyi havalandırılması bu ortamda yaşlı veya bebeklerin kalmaması ikinci bir öneri olabilir. Kurutma makineleri iyi bir alternatif gibi görünmekteyse de elektrik enerjisi tüketmesi nedeniyle indirekt olarak çevreye zararlı olmaktadır.”

Kuru Temizlemeye Dikkat!
Alerjik bünyeli kişilerde deterjan yerine sabun kullanılabileceğine dikkat çeken Emel, kuru temizlemeyi tercih edenleri şöyle uyarıyor: “Kuru temizlemede de perklor etilen hipoklorit kullanılmaktadır. Buharı solunduğunda karaciğer, santral sinir sistemine zarar verebilir ve karsinogendir. Bu nedenle kuru temizlemeden gelen eşyaların havalandırılmadan kullanılmaması gereklidir.”

HEYECAN YAŞLANMAZ / MUSTAFA BALBAY

2011-01-20T10:05:00.002+02:00

Yaklaşık iki yıl kadar önce bir yaz tatilinde okudum Mustafa Balbay’ın “Heyecan Yaşlanmaz” isimli deneme kitabını. Alırken ilk dikkatimi çeken kitabın ismi olmuştu. HEYECAN YAŞLANMAZ ne güzel bir cümle, ne güzel bir kitap ismi değil mi? Kitapta aynen ismi gibi, yalın, güzel, küçük küçük heyecanların kitabın sonuna doğru sel gibi aktığı, okurken insanın işte bizden birisi diyerek yazara uzaktan muzipçe gülümsemek istediği, Anadolu’nun güzel, dili zengin, kıvrak anlatım tarzının bolca bulunduğu, …. olayların , öykülerin, yaşanmışlıkların insanı inanılmaz etkilediği, beni heyecanlandıran daha çok şey olmasına rağmen sözün özü okunası bir kitap. Bir arkadaşıma vermiştim okuması için, yenilerde kitap elime tekrar geçince hemen birkaç bölümünü tekrar okuyup, arada bir ara ara dönüp bakmak için masama koydum. İşte bu yüzden kitabın beni tekrar heyecanlandırması, tekrar okuma arzusu ve sizinle paylaşma isteğini aklıma düşürmesi. Banakalirsa siz de okuyun. Güzel denemeler var. Unutmadan hiç Çam ağacının kendisini budadığını duydunuz mu? Büyürken bir taraftan alt dallarından bazılarını feda ederek kuruttuğunu. Kitabın son bölümü ağaçlar ile ilgili ve Çam'ın kendisini budaması ile ilgili de güzel bir yazı var. Umarım yaşımız ne olursa olsun içimizdeki çocuk hiç büyümez ve heyecanın hiç yaşlanmadığı bir ruha sahip olacak kadar içimizde heyecan barındırırız.

TAVUK DÖNER

2011-01-18T09:25:00.005+02:00

Özellikle çocuklarınıza ekmek arası yedirdiğinizde tadı bildiğiniz ekmek arası tavuk dönere çok yakın ve çok güzel bir tat. Ben arada bir ekmek arası, arada bir de bir kasenin alt tarafına tavuk dönerden, üst tarafına pirinç pilavı koyup, kaseyi ters çevirerek pilav üstü tavuk döner yaparak servis yapıyorum. Yazın yapımı domates ve biber bol olduğu için daha sık oluyor. Kış için malum deepfrezdeki domates ve biberler imdada yetişiyor. Şöyle tazecik ekmeğin arasında yanında büyükçe bir bardak ayran ile deneyin banakalırsa. Malzemenin bolluğunu ve neden yapıldığını bildiğimizi düşünecek olursak çoğu hazır tavuk dönerlerden neredeyse daha güzel diyebilirim. Unutmadan yapımı tarif olarak yazılamayacak kadar kolay. Bir bütün tavuk göğsünü haşlayıp didikliyoruz (tel tel ayırıyoruz). İnce doğradığımız biberleri biraz yağ ilave ettiğimiz teflon tavada hafif yumuşayana kadar çeviriyoruz ve kabuğu soyulmuş, küçük küçük doğradığımız domatesleri ilave edip, domateslerin suyunu çekmesine yakın tavuklarımızı ekliyor tuz ilavesi ile domatesler iyice suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Gerisi size kalmış ister ekmek arası, ister pilav üstü, isterseniz de makarnanın yanında tüketin.

KAHVENİN TADI

2011-01-13T11:33:00.002+02:00

Başkent Üniversitesi Kültür Yayınlarının "Bütün Dünya" isimli çok beğenerek okuduğum bir dergisi var. O dergide değişik konularda çok güzel yazılar, kitap tanıtımı, fotoğraf, sudoku, Tıp dünyasından bilgiler,... ve aşağıdaki yazı gibi kısa, güzel, okunası yazılar var. Sizlerle de paylaşmak istedim. Banakalırsa okuyun, keyifli bir yazı.

KAHVENİN TADI

Bir grup kariyer yolunda ilerleyen yeni mezun, eski üniversitelerindeki profesörlerini ziyaret için bir araya gelirler. Sohbet, sonunda işin ve hayatın stresinden şikayetleşmeye döner. Misafirlerine kahve ikram etmek isteyen profesör mutfağa gider ve yanında büyük bir termos kahve ve ucuz görünümlü, pahalı görünümlü ve hatta çok özel olanlarına kadar değişik kahve bardakları ile gelir.

Herkes bir bardak seçtiğinde, profesör şöyle söyler: Fark ettiyseniz, tüm pahalı görünen bardaklar alındı ve geriye ucuz görünümlü, sade bardaklar kaldı. Bu sizin stresinizin ve problemlerinizin kaynağı aslında… Bardağın kendisi kahvenin kalitesine hiçbir şey katmaz. Hepimizin aslında istediği kahveydi, bardak değil… Ama bilinçli olarak en iyi bardaklara yöneldiniz ve sonra birbirinizin bardağına bakmaya başladınız.

Şunu bir düşünün: Hayat kahvedir. İş, para ve toplumdaki konumumuz da bardaklar. Seçtiğimiz bardak yaşadığımız hayatın kalitesini belirlemediği gibi değiştirmez de. Bazen sadece bardağa odaklanarak bize sunulan kahvenin tadını çıkarmayı unuturuz.

Kahvenin tadına varın! En mutlu insanlar her şeyin en iyisine sahip değildirler. Sadece her şeyin en iyi şekilde tadını çıkartırlar.

SAĞLIKLI SU İÇMEK İÇİN DAMACANA SU SATIN ALMAK YETMİYOR

2011-01-11T14:06:00.003+02:00

Türkiye Sağlık Vakfı'nın sayfasında okuduğum bu yazıyı sizler ile de paylaşmak istiyorum. Daha önceleri bir çok kereler bu konu ile ilgili yazılar okumuştum. Vakfın sayfasında yer alan bu yazı, bütün okuduklarımı pekiştirdi. Uzun zamandır artık damacana şişe değil, 5lt.'lik sulardan alıyoruz. Onları da güneş görmeyen ve serin yerde tutmaya, açıldıktan sonra çabuk tüketmeye çalışıyorum. En önemlisi de sanıyorum, temizliğini tam olarak yapamadığımızı düşündüğüm pompalardan kurtulmuş olmak. Umarım bilgiler sizin de işinize yarar. Banakalırsa üstünde düşünmeye değer bir konu.

Aldığınız suyu belli bir süre içinde tüketmeniz gerek.
Ambalajlı suları kapağı açtıktan sonra 10 gün içinde tüketmeniz gerekiyor.

Ambalajlı Su Üreticileri Derneği'nin uyarısına göre öncelikle alınan suyun Sağlık Bakanlığı tarafından izini olup olmadığına, etiketin üzerinde izin tarihi ve sayısının bulunup bulunmadığının kontrol edilmesi gerekiyor.

Satın alınan suyun 4 ayrı yerinde etiket olması suyun bakanlığın kriterlerine uygun olup olmadığını gösteriyor. Suyun gövdesinde kabartma yazı, emniyet bandında ve kapağında suyun markasının bulunması, yine etiket bilgilerinde cinsi, üretim adresi, suya uygulanan işlemler ve suyun sahip olduğu parametreler mutlaka yer alması gerekiyor. Güvenlik bandının zedelenmiş ve açık olmaması suyu ilk sizin açtığınızı gösteriyor.

Damacana suyun doğrudan güneş ışığı almayan, yeterince havalandırılan temiz bir ortamda saklanması gerekiyor. Su bu şekilde değişime uğramadan en az 10 gün süreyle sağlıklı yapısını koruyor. Damacana suyu ayrıca serin ve kuru bir ortamda muhafaza etmek gerekiyor.

Damacana suyun kullanımının pratikliği açısından hemen hemen herkesin evinde mevcut pompaların temizliği, suyun ömrünün olabildiğince uzaması için önemli. Yaygın olarak kullanılan bu pompaların temizlenmediği ve zaman zaman yenilenmediği taktirde suda ciddi koku ve tat bozukluklarına neden oluyor.

Su pompalarının iç kısmında bulunan körüklerin sürekli nemli olması buraya toz taneciklerinin yapışmasına sebep oluyor. Bu da zamanla birikerek ciddi bir kirlilik oluşturuyor. Suda bu kötü tat ve kokuyu hissetmeye başladığınız anda pompayı yenilemek ya da çok iyi bir şekilde temizlemek gerekiyor.

MANDALİNA VE PORTAKALLI LEZZETLER ETKİNLİĞİ

2011-01-10T09:57:00.000+02:00

Ben ilk defa bir etkinliğe katıldım ve sanıyorum biraz elime yüzüme bulaştırdım. İlk olunca ne yapacağımı tam bilemediğim için eksiklikler oldu sanırım. Yıldız hn.'ı biraz uğraştırdığım için kendisinden hem özür diliyor hem sabrı için teşekkür ediyorum. Haşhaşlı Portakallı Muffin tarifim ile katıldığım etkinliğe. Tarifi önceden okumayanlar için tarif aşağıda. Etkinliğe katılmak için http://mandalincikmazi.blogspot.com adresinden Yıldız hn.'a başvurabilirsiniz.

HAŞHAŞLI PORTAKALLI MUFFİN

Malzemeler
3 yumurta
3 su bardağı un
1,5 su bardağı tozşeker (ben 1 su bardağı koyuyorum)
1 su bardağı portakal suyu
2 portakal kabuğu rendesi
2 çorba kaşığı haşhaş tohumu
1 su bardağı sıvıyağ (ben yağı bir hayli azaltıyorum)
1 paket kabartma tozu

Yumurta ve şekeri çırpıp daha sonra diğer malzemelerini karıştırıp, muffin kalıplarına koyup 170-180 derecede 15-20 dakika kadar pişiriyoruz. Eviniz miss gibi portakal, ve kek kokusu ile dolmuşken, bu soğuk havaları düşünecek olursak banakalırsa yanına 1 fincan nescafe de çok yakışır.

DOMATES ÇORBA VE ANKARA SOĞUĞU

2011-01-06T09:31:00.005+02:00

Ankara soğuk kış günlerinden nasibini bolca aldı bu günlerde. Özellikle sabah ve akşamları hava inanılmaz soğuk. Bu gün koştur koştur evden çıkma, servise yetişme ve soğuğa inat en az bir durak önce inip çok kısa bile olsa yürüme faslını geçip işyerine gelirken şöyle dumanı üstünde sıcacık ve bol kaşarlı bir domates çorbası bu havaya ne güzel giderdi diye düşündüm. Aslında kahvaltıda çorba içmek gibi bir adetim yoktur ama, üşüyünce insanın hayal dünyası ve istekleri sınır tanımıyor sanırım. Bütün bunları düşünürken bir de dört mevsimi de sevmeme rağmen kışın en çok şu siyah-beyaz görüntüsünü sevmediğimi, gri tonlarından çok hoşlanmadığımı ve güneşli günleri, kuş cıvıltılarını, çiçek kokularını çooook özlediğimi fark ettim. Bu kadar sözün üstüne çoğumuzun bilmesine rağmen domates çorbası tarifini de aşağıda yazdım. Banakalırsa siz de deneyin, üstüne bol kaşar ve karabiber ilavesi ile nefis oluyor.

DOMATES ÇORBA

3-4 yemek kaşığı un
3-4 yemek kaşığı ayçiçek yağı
2 kaşık domates salçası yada 1 paket domates püresi
(yazın rendelenmiş domateste kullanılabilir)
1 bardak süt
4-5 bardak su
tuz

Tencereye yağımızı alıp, unu ilave edip unun kokusu çıkana kadar çeviriyoruz. Salça yada domates püresini ilave edip bir iki karıştırmadan sonra, azar azar el çırpıcısı ile karıştırarak suyu ilave ediyor, kaynayıncaya kadar karıştırarak pişiriyoruz (yağı biraz bol tutar isek topaklanma ihtimali nerede ise sıfırlanıyor, bir de çırpıcı ile yapmakta unun topaklanmaması için iyi oluyor ). Altını söndürmeye yakın tuzunu ve kıvamına göre 1 bardak süt ilave edip, kısık ateşte on dakika kadar pişiriyoruz. Yerken rendelenmiş kaşar ve taze çekilmiş karabiber ilavesi inanılmaz güzel bir lezzet veriyor. Yapanlara yada yapacaklara afiyet olsun.

MURATHAN MUNGAN / YENİ YIL MESAJI

2010-12-28T08:58:00.003+02:00

Mırıldandıklarım

Kırdın mı incittin mi birilerini
Kimleri kazandım, yitirdiklerim kimler.
Kendimi yeniledim mi yazdıklarımda?
Yeniden düşünmeliyim
Dostluklarımı, ilişkilerimi
Gözlerim çocukluk fotoğraflarında mı kaldı
Yitirdim mi yoksa masumiyetimi?
Borçlarımı ödedim mi?
Doğru seçtim mi soruların fiillerini?
Tırnaklarım kesilmiş, dişlerim fırçalanmış, saçlarım taranmış,
giysilerim ütülü, odam düzenli mi?
Geri verdim mi aldıklarımı:
Aşkları, dostlukları, sevgileri, güvenleri, bağları,
Kitaplara, sayfalara, satırlara borcumu ödedim mi?
Yokladım mı duygularımı
Hala sevebiliyor muyum insanları?
Ovmalı gümüşleri, bakırlarımı; cila geçmeli ahşaplarıma
ovmalı umutları
Saklı tutmalı gelecek inancını, yarınları eksik etmemeli ağzımızdan
Ey uzak akrabalarım, üvey aşklarım
Mevsim sonu dostlarım, işporta malı ayrılıklar
Arkadaş ölümleri, dost hançerleri, talan ettiğimiz zulalar
Gece telefonları, ıssız konuşmalar
Mağrur incelikler, vurgun yemiş ilişkiler
Uçurum duygusuyla yaşadığımız hayat ey
O kadar çok anlattım ki
Kendime kaldım anlatmaktan...
Bunaldım kendisiyle boğuşmasını
Başkalarında çözmeye çalışan insanlardan
Usandım sözcük oynamalarından, tılsımlı sıfatlardan,
Ofset duyarlılıklardan
Kaç zamandır duru, yalın, çalışkan, iyi insanlar özlüyorum
"içtenliğin" ya da "dünya görüşünün" kirletmediği
Kendime bir yeni yıl kartı yazarak bunları diliyorum
Aranıp duruyorum adresini yitirdiğim insanları
vitrin camlarına yansıyan yüzlerde
Bilmiyorum kalmış mıdır adresini yüzlerinde taşıyan insanlar
Hala bir umut var mıdır
Çıkmaz bir sokağa benzeyen bu avare avunması vitrinlerde
Ne çıkmaz sokaktayım ne de mutsuz
Sadece rüzgarlardan daha güçlü olmak istiyorum o kadar
Açık denizlerde nice yolculuklara yelken açarken
Kış güneşinin mutlu ettiği bir kedi gibi mutlu, emin, tasasız
Sere serpe ve keyifli olmak tek isteğim ve dileğim
senin ve benim, yani bizim için...
Murathan Mungan

Sabah sabah işe geldiğim ilk dakikalar, odamı bir telaş toplayıp, kahvaltımı ederken, sıcak bir bardak çay eşliğinde kendime çaldığım zamanlardan bu günkü dar zamanda bir kaç şiir okuyup, bloğuma yılbaşı mesajı ne yazsam diye düşünürken, bu şiire takıldım kaldım... Koskoca bir yılın en iyi muhasebesi sanıyorum insanın kendini eleştirebilmesinden geçiyor. Hep bana demeden, hep ben demeden, ben neler yaptım, hatalarım neydi, mutluluğu ne kadar yakalamayı becerebildim demek. Ben, kendim, kızım, eşim adına, önce sağlık istiyorum. Hepimiz için sağlık, huzur, mutluluk (aslında mutlu olmayı bilmek), dostluk, kardeşlik ve yüreklerimizin paylaşmayı bilecek kadar kocaman olmasını,... diliyorum. Umarım 2011 yılında her şey gönlünüzce olsun. Banakalırsa sizde şairin dediği gibi kendinize bir yeni yıl kartı yazın ve kendiniz için herşeyin en iyisini dileyin.

MANDALİN VE PORTAKALLI TARİFLER ETKİNLİĞİ

2010-12-27T11:23:00.003+02:00

İlk defa bir etkinliğe katılıyorum. Etkinliği görünce, aklıma Portakallı Haşhaşlı Muffin tarifim geldi... Yıldız arkadaşımıza etkinliğe olan katkısı ve bize bu etkinliği duyurup, ev sahipliği yaptığı için teşekkürler. Bilgiler aşağıda, katlımak isteyen arkadaşlara duyurulur.

HOBİDÜNYAM tarafından düzenlenen

yemek etkinliklerinin mandalina ve portakallı lezzetler *9* " Etkinliğine

ben http://mandalincikmazi.blogspot.com/ ( Yıldız ) ev sahibeliği yapacağım

30Aralık-20 Ocak tarihleri arasında düzenlenen etkinliğime katılmak için dilediğiniz çeşitte mandalin ve portakallı tarifler hazırlayıp resmiyle birlikte tariflerinizi blogunuzda yayınlayıp bana isim, tarif adı ve blog adresinizi belirterek mail atmanız yeterli olacaktır. Blogu olmayan arkadaşlar da katılabilirler hepinizi bekliyorum.

mandalincikmazi@hotmail.com

Ayrıca bu davetiyeyi ulaştırabildiğim, ulaştıramadığım herkes etkinliğimize davetlidir.Davetiyeyi ulaştıramadığım arkadaşlarım olursa lütfen kusuruma bakmayın hepinize ulaşmaya çalışacağım.

AŞURE ZAMANI VE DEĞİŞİK KÜLTÜRLERDE AŞURE

2010-12-22T14:20:00.002+02:00

Tam da Aşure zamanı, evlerde çeşit çeşit bol bol yapılırken, herkes malzeme alma, yapma, dağıtma ve tabii ki tüketme derdine düşmüşken, eşim bile annem ne zaman yapacak bol yapsın diye beklerken, aşağıda ki adreste bu güzel yazıyı okudum ve öyle güzel, öyle çeşitli, farklı kültürlerde, farklı yapımlarını anlatmışlar ki hemen sizinle de paylaşmak istedim. Madem Aşure bolluk ve bereketin aşı, banakalırsa sofralarımız bolluk ve bereket dolu olsun ki olmayanlar ile de paylaşabilelim.

http://www.sofra.com.tr/

AŞURE
Bolluk ve bereketin paylaşımı
BOLLUĞU, bereketi, paylaşımı çağrıştıran geleneksel bir tatlımızdır aşure… İslamiyete göre Hicri takvimin ilk ayı olan Muharrem, "Aşure Ayı" olarak kabul edilirken, Muharrem'in 10'uncu günü ise Aşure Günü olarak kutlanır. Bu yıl 6 Aralık'a rastlayan Aşure Günü, Müslümanlıkta birçok açıdan önem taşımasının yanında, bu bereket yemeği başka dinlerde ve kültürlerde de farklı anlamlara sahip.

Aşure, hepimizin sevdiği, ikram edilince "Hayır" diyemediğimiz popüler bir tatlı…
Geleneksel olarak Kurban Bayramı'ndan sonra gelen Muharrem ayının 10'uncu günü pişirilip dağıtılıyor. Aslında Müslümanların kamerî (ay) takviminin birinci ayı Muharrem ayı. Muharrem ayının 10'uncu günü neler neler olmuş; İlhan Eksen'in "Çok Kültürlü İstanbul Mutfağı" kitabından öğrenelim: Aşere sözcüğü Arapça'da 10 sayısı anlamına geliyormuş. İnanışa göre büyük tufanda Nuh Peygamber ve yanındakiler gemiden 10 Muharrem'de çıkmışlar. Karınlarını doyurmak için de gemide arta kalan malzemelerle bir yemek pişirmişler. Ve doğal olarak tatlıyla tuzlu karışmış yemekte ama lezzetli bir şey çıkmış ortaya. Urfa'da ateşe atılmak istenen Hz. İbrahim, yine Muharrem ayının 10'uncu günü kurtulmuş ateşten… Yakup Peygamber, oğlu Yusuf'a Muharrem ayının 10'uncu günü kavuşmuş; Tanrı, Hz. Musa'yı bu günde kurtarıp Firavun'u boğdurmuş. Asırlar sonra, yine Muharrem ayının 10'uncu gününde Hz. Muhammed'in torunu, Dördüncü Halife Hz. Ali'nin oğlu Hüseyin de, Kerbela'da pınar başında su içerken şehit edilmiş.

İlhan Eksen ilginç bir saptama yapmış ve Yahudilerin de kamerî (ay) takvimlerinde birinci ay "Tışri" imiş ve onlar da bu ayın 10'uncu günü oruç tutup "Yom Kipur" (Kefaret Günü) bayramını kutluyorlarmış.

Ermeniler aşureyi Noel'de pişirirken, Rumlar cenazede pişiriyorlarmış. Bakın Agos gazetesi editörlerinden Sarkis Seropyan, İlhan Eksen'e ne güzel anlatmış aşure törenini… Ermeni evlerinde aşure yalnız yılbaşında ve Büyük Perhiz döneminde yapılırmış. 31 Aralık (Yılbaşı) ile 6 Ocak (Hz İsa'nın doğumu) arasında pişermiş ve bir tören havasında yapılan aşure muhakkak "Gelin" olurmuş! Aşurelik buğday iyice haşlandıktan sonra yoğurt yapar gibi bezlere, havlulara, elbiselere, çarşaflara sarılır, evin baş köşesine konurmuş. Üstelik bir de evdeki çocuklar üzerine kendi giysilerini koyarlarmış ki gelin olan aşure üşümesin! Aslında buradaki amaç, iyice pişen buğdayın soğumasını geciktirerek özünü tamamıyla suya vermesini sağlamak tabii.

Aşure'ye Neler Konulur?

Gelelim aşurenin içerisine neler konacağına… Eski İstanbul evlerinde en az yedi cins erzakla pişermiş aşure… Kerbela olayını anmak isteyenler ise hem oruç tutar, hem de malzeme sayısının "12 İmam"a atfen, 12 olmasına dikkat ederlermiş.

Aylin Tan'ın 29 Şubat 2004'te Cumhuriyet gazetesinde yazdığına göre, bazıları da 40 çeşit malzeme koyuyormuş aşureye… 40'ı tamamlayamayanlar için şöyle bir kolaylık sağlanmış: "Kırkı tamamlayamayan bir kaşık bal koysun. Nasıl olsa arılar kırk tür çiçeğin nektarını almıştır."

Aşureyi sadece pişirmeyeceksiniz, bir de dağıtmanız gerekir. Kimisi en az içerisindeki malzeme sayısı kadar eşe dosta dağıtırken, kimisi sadece yakın komşulara dağıtıp bu geleneği sürdürüyor. Kudret Emiroğlu'nun yazdığına göre bu konuda Yıldız Sarayı çok bonkörmüş… Aşure dağıtılırken küçük kase getirene kaseyle, kocaman gaz tenekesi getirene tenekeyle dağıtırlarmış aşureyi…

Müjgan Üçer'in yazdığından öğrendiğimize göre Divriği'de aşureye "Tatlı aş/dadlaş" derlermiş. Benzer şekilde Ermeniler de "Anuş abur / tatlı çorba" diyorlar. Ermenilerin yaptığı aşurenin içerisine nohut, fasulye, börülce girmiyor. Sadece aşurelik buğday ve meyve kurularından yapılıp, üzeri ceviz ve narla süsleniyor. Rumlar ise "Koliva" dedikleri "Susuz aşure"yi buğdayı iyice haşladıktan sonra, suyunu gidermek için bezlere serip, daha sonra kimyon, tarçın, kişniş, üzüm, ceviz, fıstık, badem, dövülmüş bisküvi ile karıştırıp, üzerine bol pudraşekeri serpip mezarlıkta dağıtıyorlar.

"Peygamber çorbası" veya "Muharrem aşı" diye de isimlendirilen aşureye, İstanbul'da aşurelik buğday, nohut, iç bakla, fasulye, börülce ve pirinç konuyor. İndirmeye yakın ise kayısı, kuru üzüm, kestane, ceviz, fındık, badem, antepfıstığı konuyor. Yüzü ise nar taneleri ve tarçınla süsleniyor. Aslında bu tarif, Gaziantep usulü aşureyle büyük benzerlik gösteriyor. Yalnız Antep'te geleneksel olarak şeker yerine üzüm pekmezi kullanılırken, günümüzde tatlılık ayarı şekerle yapıldıktan sonra, o geleneği devam ettirmek için birkaç kaşık pekmez, hatta bal koyuluyor. Üzerine ise mutlaka "Mayana" denilen dövülmüş rezene serpiliyor. Burada rezene kullanımının amacını, Ayfer T. Ünsal şöyle açıklıyor: "Aşureye giren çoğu malzeme gaz yapıcı, rezene ise gaz giderici bir bitki."

AĞIZDA DAĞILAN POAÇA

2010-12-15T10:22:00.005+02:00

Genellikle mayalı poaçaları çok sevmeme ve yapmama rağmen, bu poaça'nın ağızda dağılması ve taze iken çok güzel olması sanıyorum daha sık yapmama neden olacak.Tarifi internetten almıştım, bu sefer yanına kimden aldığımı yazmayı unutmuşum. Tarifi yayınlayan arkadaşın ismini yada sitesini bilmemekle birlikte emeğe saygıdan ve bu güzel tarifi bana kazandırmasından dolayı teşekkür etmek istiyorum. Özellikle ilk piştiğinde gerçekten de adına yakışan bir gevrekliği ve ağızda dağılması var. Çay saatlerinize ayrı bir keyif katacağını düşündüğüm bu poaçaları banakalırsa siz de deneyin.

Malzemeler:
200 g margarin
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
2 adet yumurta (1 yumurta+1yumurtanın akı içine, 1 yumurta sarısı üzerine)
1 paket kabartma tozu
1/2 çay kaşığı karbonat
6 damla limon suyu
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un (Yaklaşık 6-7 su bardağı)

İçi İçin:
Beyaz Peynir
Maydonoz

Yapılışı:
1. Margarini kaynatmadan eritin, ılınması için biraz bekletin. İçine sırasıyla sıvıyağ, yoğurt, yumurta, tuz ekleyin. Elinizle 4-5 kere karıştırın. Kabartma tozunu koyun ve üzerine limon suyu sıkın, karbonatı ilave edin.
2. Elenmiş unu ekleyin ve yoğurun. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yaparak iyice yoğrun.
3. İstediğiniz büyüklükte parçalar koparıp elinizde yuvarlayın. Ortasından bastırıp peynir veya doğranmış zeytin koyarak kapatın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin.
4. Üzerlerine yumurta sarısı sürün, susam ve çörek otu serpin. 190 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.

KARLI GEÇEN HAFTASONU VE YAYLA ÇORBA

2010-12-13T10:27:00.009+02:00

Cuma akşamı başlayan kar yağışı ile Ankara bembeyaz bir Cumartesiye açtı gözlerini. Sizde de olur mu bilmem ama ben tutacak/tutmayacak, her yer buz olur, ayaz olur şimdi, eriyince çamur, trafik diyenlere inat büyük keyif alıyorum karın hem yağışından, hem de getirdiği keyfi zaman zaman fazlası ile götürmesinden. Bana göre kış ve soğuk olmasa, bahar bu kadar coşku ve keyif veremez ki insana, kar yağmasa, sıcacık bir kase çorba, dumanı üstünde kahve/çay...., insanı bu kadar mutlu edemez ki. Bu gün sabah servise yetişme telaşı ve dikkatli yürüme çabası içinde iken, havanın bir hayli soğuk olduğunu ve iki gündür evden hiç çıkmadığımı fark ettim. İki gün hem yorucu, hem telaş içinde ve Durucuğu beklemek ve Durucuğu(yeğenim) uğurlamak ile geçti. Daha önce söylemeye fırsat olmadı biliyorum son bir/bir buçuk aydır yürüyor. Her şeyi anlatıyor ve anlıyor, ama konuşmuyor henüz (bir-iki ufak tefek söz dışında). Eşim ve beni inanılmaz mutlu ediyor, bir bebeği özlemenin ve onun verdiği keyfi yaşamanın mutluluğu ile bir daha ki görüşmeye kadar Duru sayıklayıp duruyoruz. Eve hareket getirmesi, yüzümüzü güldürmesi..., bir tarafa inanın evin kokusunu bile değiştiriyor.

(Bakmayın siz bebek dediğime artık 17.5 aylık oldu bizim prenses)

Miss gibi bebek kokusu yayılıyor ortalığa. Sürekli ayağımızın dibinde dolanıyor en güzel sesi ve gülüşü ile (babba, babba). Biraz muzurluk yapacak olsun inanılmaz bir şirinlik ile gülüyor ve sizi de güldürmeye çalışıyor. En son öğrendiği şey ise uykusu geldiğinde size öpücük gönderip el sallaması. Her şeyi ıh ıh, diyerek anlatıyor. Onun hakkında yazacak çok şey var ama, bunlar bir çırpıda aklıma gelenler. Dilerim bahtın güzel olsun küçüğüm, yüzün hep gülsün, sağlıklı ve mutlu ol.

Kar, buz, soğuk ve durucuk derken az kalsın çorba tarifimi vermeyi unutuyordum. Yayla çorba çoğumuzun mutfağında pişen, özellikle annelerimizin çok yaptığı, zaman zaman sorun çıkarsa da severek tükettiğimiz bir çorbadır. İlk yaptığım dönemlerde bir iki defa kesilmişti ama, sora sora püflerini öğrendim, artık sorun olmuyor. Yayla çorbanın altını söndürmeye yakın tuz koyar iseniz, tencerenin kapağını hemen kapatmaz ve yoğurdu soğuk suya eklerseniz genellikle hiç problem olmuyor. Aslında gözkararı yapmak ile birlikte tarif vermeye çalışacağım.

YAYLA ÇORBA

1 çay bardağı pirinç

4-5 kaşık yoğurt

1 yumurta
2-3 kaşık un

Yoğurt, yumurta ve unu çırpıcı ile çırpıp hazırlıyorum. Bir tencereye yaklaşık 2 bardak kadar su ve pirinçleri ilave edip, pirinçler biraz pişene kadar kaynatıyorum. Daha sonra 4-5 bardak soğuk su ilave edip, çırpıcı ile karıştırarak yoğurt/yumurta/un karışımını ekliyor ve kaynayana kadar karıştırmaya devam ediyorum. Kaynadıktan sonra altını kısıp, tuzunu ekleyip, özleşene kadar pişiriyorum. Servis etmeden önce, tereyağ, pul biber ve nane hazırlayıp, üstüne döküyorum. Hem besleyici, hem içinizi ısıtıp, miss gibi kokan bu çorbayı yapanlar zaten bilir, yapmayanlar da banakalırsa bir an evvel denesin.

SARI ÜZÜMLÜ-TAVUKLU PİLAV

2010-12-07T09:31:00.002+02:00

Ben ne yalan söyleyim aslında kuru üzümden (sarı-siyah hiç farketmez) çok hazzetmem. Hatta öyle ki kekin içinde olursa onları temizler öyle yerim. İş yerinde bir kaç defa büyükçe et parçaları ve kuş üzümü ile Ankara Tava yapıldığını ve başka arkadaşlarımın yediğini gördüm ama, kuş üzümünü de pek sevmediğim için yemeye hiç niyetlenmedim. Sonra kısa zaman önce Ankara tavanın sarı üzüm ve büyükçe tavuk parçaları ile yapıldığını gördüm ve sarı üzümlerini yemem ayırırım diye düşünürken ya o gün çok acıkmıştım yada ne bileyim çok hoşuma gitti ve inanılmaz sevdim. Sonrası malum, ben bunu evde de yaparım, bakalım evdekiler sevecek mi, nasıl yapsam derken,... ikinci seferdir yapıyorum ve evde de beğendiler diyebilirim. Üzümü birazcık ıslattıktan sonra, yağda tavuğu ve pirinci kavurup, üzümü de ilave edip, pilavı bu şekilde pişirdim. Biraz yumşak geldi bana, bir daha ki sefere üzümü de tavuk ile yağda çevirip pişirmeye deneyeceğim. Banakalırsa deneyin derim, özellikle üzüm sevenler için güzel bir yemek oldu. Tarif ve ölçü yazmıyorum çünkü; hepimizin bir pilav yapma şekli ve gözkararı da olsa ölçüsü vardır.

ARKA-TAŞ/ARKADAŞ VE TEŞEKKÜR ....

2010-12-02T10:33:00.002+02:00

Eski Türklerde Askerler savaşırken arkadan gelecek herhangi bir saldırıyı kontrol edebilmek için sırtlarını bir ağaca, kaya veya taşa vererek ok atarlarmış.Atalarımız genelde bozkır hayatı yaşadıkları için; bu sırt dayanan nesne genelde bir taş veya kaya olurmuş.

Yıllar sonra sırt dayanan taşın ismi ARKA-TAŞ dan ARKADAŞ şeklinde

dilimize yerleşmiş ve bugün bile güvenebileceğimiz, bizi arkadan vurmayacak olan samimiyetine güvendiğimiz kişilere verdiğimiz isimdir.

Güzel ve anlamlı, zaten bir çoğumuzun da bildiği bir yazı. Arkadaş hepimizin hayatında, önemli yeri olan bazen yanlış seçimler yapsak da doğru kişi yada kişileri bulduğumuzda gerçekten bence bu dünyada sahip olabileceğimiz en önemli şeyler listesinin baş sıralarında yer alması gerekenlerden. Yukarda ki yazı mail ile geldi, daha öncede birkaç defa okumuştum, okurken aklıma Mevlana’nın aşağıdaki şiiri, “Ahretlik” dediğim arkadaşım, yol arkadaşım, hayatıma giren çıkan arkadaşlar,… ve blog sayesinde tanıdığım, yüzlerini görmediğim, ama özellikle bazılarını görmeden de sevip, iletişim kurulacağını düşündüğüm sanal arkadaşlarım geldi. Yorumlarınızı okuduğumda uzaktan gelen ve beklenen bir mektup okumuş gibi sevindiğimi fark ettim. Yıllar önce iş yerinden bir arkadaşım “siz telefon ile konuşurken bile gülümsüyorsunuz ve ben bu olumlu elektriği çok net hissediyorum” demişti. Düşündüğümde doğru olduğunu fark ettim. İnsan gerçekten telefon ile konuşmak bir tarafa, sadece yazıştığında bile karşısındaki insanın, hüznünü, gülümsemesini, sıkıntısını, sevincini,… tüm olumlu, olumsuz mesajlarını alabiliyor. Bu yazıyı bir nevi teşekkür yazısı kabul edin, siteye girerek beni teşvik ettiğiniz, yorum bırakarak mutlu ettiğiniz, siteye üye olduğunuz, hatta sadece şöyle bir ziyaret ettiğiniz için. Umarım hepimizin hayatında kötü günde sırtımızı dayayacak, sevinç ve kederimizi paylaşacak ve bir bakıştan anlayacak kadar bol demeyeceğim, gerçek arkadaşlar olsun.

MEVLANADAN

Sonsuz bir karanlığın içinden doğdum.
Işığı gördüm, korktum.
Ağladım.
Zamanla ışıkta yaşamayı öğrendim.
Karanlığı gördüm, korktum.
Gün geldi sonsuz karanlığa uğurladım sevdiklerimi...
Ağladım.
Yaşamayı öğrendim.
Doğumun, hayatın bitmeye başladığı an olduğunu; aradaki bölümün, ölümden çalınan zamanlar olduğunu öğrendim.
Zamanı öğrendim. Yarıştım onunla...
Zamanla yarışılmayacağını, zamanla barışılacağını, zamanla öğrendim...
İnsanı öğrendim.
Sonra insanların içinde iyiler ve kötüler olduğunu...
Sonra da her insanin içinde iyilik ve kötülük bulunduğunu öğrendim.
Sevmeyi öğrendim.
Sonra güvenmeyi....
Sonra da güvenin sevgiden daha kalıcı olduğunu, sevginin güvenin sağlam zemini üzerine kurulduğunu öğrendim.
İnsan tenini öğrendim.
Sonra tenin altında bir ruh bulunduğunu...
Sonra da ruhun aslında tenin üstünde olduğunu öğrendim.
Evreni öğrendim.
Sonra evreni aydınlatmanın yollarını öğrendim.
Sonunda evreni aydınlatabilmek için önce çevreni aydınlatabilmek gerektiğini öğrendim.
Ekmeği öğrendim.
Sonra barış için ekmeğin bolca üretilmesi gerektiğini.
Sonra da ekmeği hakça üleşmenin, bolca üretmek kadar önemli olduğunu öğrendim.
Okumayı öğrendim.
Kendime yazıyı öğrettim sonra...
Ve bir süre sonra yazı, kendimi öğretti bana...
Gitmeyi öğrendim.
Sonra dayanamayıp dönmeyi...
Daha da sonra kendime rağmen gitmeyi...
Dünyaya tek başına meydan okumayı öğrendim genç yasta...
Sonra kalabalıklarla birlikte yürümek gerektiği fikrine vardım.
Sonra da asıl yürüyüşün kalabalıklara karşı olması gerektiğine.
Düşünmeyi öğrendim.
Sonra kalıplar içinde düşünmeyi öğrendim.
Sonra sağlıklı düşünmenin kalıpları yıkarak düşünmek olduğunu öğrendim.
Namusun önemini öğrendim evde...
Sonra yoksundan namus beklemenin namussuzluk olduğunu;
gerçek namusun, günah elinin altındayken, günaha el sürmemek olduğunu öğrendim.
Gerçeği öğrendim bir gün...
Ve gerçeğin acı olduğunu...
Sonra dozunda acının, yemeğe olduğu kadar hayata da “lezzet” kattığını öğrendim.
Her canlının ölümü tadacağını, ama sadece bazılarının hayatı tadacağını öğrendim.
Ben dostlarımı ne kalbimle nede aklımla severim.
Olur ya... Kalp durur... Akıl unutur...
Ben dostlarımı ruhumla severim. O ne durur, ne de unutur...

MEVLANA

SOĞUK KIŞ GÜNLERİ VE MANTAR ÇORBASI

2010-12-01T09:19:00.002+02:00

Bugün resmi olarak Sonbaharı bitirip, Kış ayına girmiş bulunuyoruz. Malum hava sıcaklığı daha da düşecek, kar/buz/ayaz en kısa zamanda kapımızı çalacak. Az yada çok kış mevsiminde iliklerimize kadar üşüyeceğimiz, şöyle dumanı tüten bir çorba olsa da içsek diyeceğimiz günler yakındır, kısa zamanda gelir. Kızım bir çorba sevdalısı, çeşit çeşit çorba içmeye bayılıyor, bu yüzdendir ki bende değişik çorbalar denemeyi, bildiklerimi yapıp, bilmediklerimi öğrenmeyi bu sene kendime görev atlettim. Mantar çorbası da hiç yapmadığım ama ara sırada olsa severek içtiğim bir çorba idi. Birkaç tarif okuyup, nasıl olur diye düşündükten sonra, benzer tarifler içinde Portakalağacı bloğundan aldığım tarifler beni şimdiye kadar hiç yüz üstü bırakmadığı ve hep iyi sonuçlar aldığım için bu tarifi denemeye karar verdim. Sadece bir küçük değişiklik yaptım ve 500gr. Mantar bana çorba için çok geldiğinden, yaklaşık 7-10 arası mantar ile çorbayı yaptım ve ikinci yaptığım çorbada mantarın ortaya yakın olan koyu renkli bölgesini elimden geldiği kadar koymadım. Sizde deneyin banakalırsa, bizimkiler çok beğendi ve güzel bir alternatif tarifim oldu.

MANTAR ÇORBASI (Portakalağacı)

Malzemeler:
500g kültür mantarı
2 yemek kaşığı tereyağı
4 yemek kaşığı un
1lt soğuk su
tuz
1,5 su bardağı süt
Hazırlanması:
1. Mantarları yıkayıp küçüklerini ikiye, büyüklerini dörde bölün. hepsini ince ince doğrayın. (Ben saplarını kullanmadım)
2. Orta boy bir tencerede yağı ve unu kavurun. kavrulunca tencereye suyu ekleyin ve blendır yardımıyla karıştırın. Su kaynayınca mantarları ve tuzu ilave edip yaklaşık 20 dakika pişirin.
3. Piştikten sonra sütü ekleyin. 1 taşım kaynatıp altını kapatın. taze çekilmiş karabiber ile servis yapın.

SONBAHAR DEKORASYON İPUÇLARI VE BENDEN ÖRNEKLER

2010-11-29T09:58:00.009+02:00

Sonbahar doğada kahverengi ve tonlarını bol miktarda görebileceğimiz bir renk cümbüşü ile çalıyor kapımızı. Sadece doğada da bitmiyor bu renk cümbüşü, dekorasyon dergileri, mağaza vitrinleri hatta evimiz bile nasibini alıyor mevsimin güzel renklerinden. Mevsim geçişlerini evimizde de küçük değişiklikler ile uygulayabiliriz. Mevsime uygun bir çiçek bile olabilir bu değişiklik. Aşağıdaki üç resim dergilerden. Kabaklar, sararmış yapraklar hem sonbahar temasına, hem de dekora çok yakışmışlar doğrusu. Sallanan sandalyenin yanındaki kabağa bayıldım. En kısa zamanda bir orta boy kabak alınıp evin uygun köşesinde dekor olarak kullanılabilir. Üsttekiler benden. At Kestanesinin ağacını, çiçeğini ve kestanesini çok sevdiğimi daha önce yazmıştım. Eee bu kadar sevince bilgisayar kenarı, sehpa üstü, ... her yerde görmek istiyor insan. Kabuklu yer fıstığı kuruyemişçilerde bu ara çok var. Eşim alıyor, ben dekor yapıyorum (arada bir de olsa yenilerek de tüketiliyor tabii). Çok küçük ama, tamamen bizden dokunuşlar, banakalirsa siz de deneyin. Bu arada yapma çiçek ve meyveleri çok sevmeyen biri olarak, ayva ve nar gibi uzun ömürlü meyvelerin de iyi bir dekor oluşturduğunu söylemek lazım.

KABUĞU DA YARARLI, TANELERİ DE

2010-11-26T10:21:00.007+02:00

Aşağıda resimleri olan narı, komşum yazlık dönüşü getirmişti. Verirken bu sene yağmur çok olduğu için narlar yarıldı, yanlış anlamayın dedi. Anlarmıyım, tadı, lezzeti ve görüntüsü süperdi. Ben ayıklamaya girişmişken, aslında resimlerini siteye koysam demeye kalmadan, eşim dur ben çekeyim dedi ve bayıldım resimlere. Rengi, görüntüsü süper değil mi? Narla ilgili daha önce yazı yazmıştım, resimleri nasıl koysam derken, dünkü Cumhuriyet Gazetesinde Nar ve faydaları ile ilgili güzel bir yazı okudum ve hemen kopyaladım. Umarım beğenirsiniz. Narın tam zamanıymış ve bolca tüketmek gerekiyormuş. Banakalirsa yazıya bir göz atın derim.

KABUĞU DA YARARLI, TANELERİ DE

Kış mevsiminin tercih edilen meyvelerinden narın yararları saymakla bitmiyor. Kaynatılmış nar kabuğunun boğaz ağrısına iyi gelmesi, bunlardan sadece biri.

Narın meyve, meyve kabuğu, dal ve kök kabuklarının farklı içerikler ve farklı kullanım alanları bulunuyor. Yeditepe Üniversitesi Eczacılık Fakültesi Farmakognozi ve Fitoterapi Anabilim Dalı Başkanı Prof. Dr. Erdem Yeşilada, bu nedenle narın hangi kısmının kullanıldığının önemli olduğunu söylüyor. Prof. Yeşilada, ishalden, damar sertliğine, menopozdan boğaz enfeksiyonlarına kadar bir çok hastalıkta olumlu etkileri bulunan narın farmakolojik özellikleri ve yararları hakkında şu bilgileri veriyor:

“Meyve suyu yüksek antosiyanin türevi içeriğine bağlı olarak kuvvetli antioksidan etkili ve özellikle kalp ve dolaşım sistemi işlevleri üzerinde etkinliği dikkat çekiyor. Meyvelerinin kabukları ise gallotanen tipi polifenolik bileşikler bakımından zengindir. Yapılan bilimsel çalışmalar, bağırsak enfeksiyonlarına ve boğaz enfeksiyonlarına yol açan mikroorganizmalar üzerinde etkili olduğunu ortaya koyuyor.
Bu nedenle, nar meyvesi kabukları bağırsaklarda hem ishale yol açan mikroorganizma üzerinde etkisini gösteriyor, hem de astrenjan (büzücü) etkisine bağlı olarak ishalin tedavisine yardımcı oluyor. Gargara şeklinde uygulandığında ise boğaz enfeksiyonunun tedavisinde yararlı oluyor. Nar ağacının dal ve kök kabukları ise çok daha farklı kullanıma sahiptir. Tedavide sadece tenya düşürücü olarak kullanılıyor."

Şimdi nar zamanı
Meyve ve sebzelerin antioksidan etkili maddeler bakımından zengin olduğu ve tüketilmeleri ile kalp-damar hastalıkları ve kanser gelişimi riski ve bu hastalıklara bağlı ölümlerde önemli azalma sağlanabildiği artık herkes tarafından bilinen bir gerçek. İşte antioksidan içeriği bakımından dikkati çeken bir meyve de ‘nar’. Manavlarda, marketlerde tezgahlar boy boy, renk renk, nar meyveleri dolu. Taze sıkılmış veya fermente edilmiş nar suyunun antioksidan etkisinin yüksek olduğu bilimsel olarak ortaya konulmuş. Bu etkisi bakımdan kırmızı şarap ve yeşil çaydan daha kuvvetli etkili olduğu ifade ediliyor.

Narın damar sertliğine etkisi
Nar suyunun damar sertliği (ateroskleroz) riskini azaltıcı etkisinde en önemli faktörün LDL'nin (kötü huylu kolesterolün) oksitlenerek daha zararlı şekli VLDL'ye dönüşmesini engellemesi ile ilişkili olabileceği düşünülüyor. Yüksek tansiyonlu hastalarda (62-77 yaşlarında) 15 gün süre ile günde 50 ml (bir çay bardağı) nar suyu verilmesi ile enfarktüs riskini artıran faktörlerden biri olarak kabul edilen serum ACE değerleri üzerinde yüzde 36 düşme sağlarken, yüksek tansiyon üzerinde sadece yüzde 5 bir azalma sağlayabilmiştir. Bu çalışmada hastaların hiç birinin sigara içmediği vurgulanmış. Çünkü sigaranın zararlı oksijen radikalleri oluşturduğu biliniyor ve bu da deney sonuçları üzerinde doğrudan olumsuz etki yapacaktır.

Bir diğer klinik çalışmada, nar suyunun bir yıl süre ile kullanılması ile LDL ve HDL'nin oksidasyonun belirgin bir şekilde azaltılabildiği, 3 yıl kullanılması ile ise kanda aterosklerotik lezyon gelişimi riskinin önemli ölçüde azaltılabildiği ortaya konulmuş. Yapılan son bir çalışmada ise diyabetli hastalarda önemli bir risk oluşturduğu kabul edilen damar sertliğinin önlenmesinde nar suyunun yararlı olup olmayacağı incelenmiş. Bilindiği gibi meyve suları genel olarak şekerli içerikleri nedeniyle diyabetlilerde kan şekerinin artmasına neden olabiliyor. Nar suyunun diyabetlilerde bu bakımdan herhangi bir risk oluşturmadığı ve damar sertliği riskinin azaltılmasında önemli katkısı olduğu bildirilmiş.

Kalp hastalarına da iyi geliyor
Bir diğer klinik çalışmada 3 ay süre ile nar suyu (günde 2 su bardağı) kullanılması ile 45 koroner kalp hastasında strese bağlı bazı etkenlerin (miyokard iskemisi gelişiminin) azaltılabildiği gözlenmiştir. Bu çalışmanın daha uzun süreli ve daha geniş hasta sayısı üzerinde tekrarlanması gerektiği vurgulanıyor. Çok yeni bir çalışmada ise, konjuge linoleik asit (yağının yüzde 83'ü) bakımından zengin olan nar çekirdeklerinin (tohumları) deney hayvanlarında kolon kanseri ve damar sertliği riskini azalttığı ve bağışıklık sistemi üzerinde olumlu yararlarının bulunduğu gösterilmiş. Diğer taraftan, çekirdeklerin zengin bir östrojenik içeriğinin (kadın hormonu) bulunduğu bildirilmekte.

Cumhuriyet Haber Portalı 25.12.2010

EV YAPIMI PUDİNG VE PUDİNGLİ PASTA

2010-11-25T10:23:00.005+02:00

Aşağıdaki tarifi yıllar önce iş yerinde bir arkadaşımda yemiş, çok beğenmiş ve almıştım. Bu tariften sonra eve neredeyse hazır puding almıyorum diyebilirim. Bence hazır pudingten çok daha güzel, benim için en önemlisi içinde ne olduğunu ve şimdi büyümüş olsa bile kızama ne yedirdiğimi bilmek ve bizim evde şeker bir ölçüden fazla sevilmediği için şeker miktarını kendime göre ayarlamak. Nasıl mı? 1 su bardağı yazıyor ya ben mutlaka en az iki parmak eksik koyarım. Tarifi ister kaselerde puding olarak, ister arasına bisküvi koyup pasta olarak hazırlayabilirsiniz. Pasta olarak hazırladığınızda dilim dilim ikram edebileceğiniz hafif bir tatlı oluyor. Kabı biraz su ile çalkalamakta bildiğimiz usül ama, bilmeyenler için kolay almayı sağlıyor. Portakal kabuğunun verdiği aroma ve kokusu çok hoş oluyor. Üstüne fındık, ceviz, hindistancevizi, ne isterseniz koyabilirsiniz. Banakalırsa kısa zamanda deneyin derim.

EV YAPIMI PUDİNGLİ PASTA

1 kg. süt
3 kaşık nişasta (tepeleme)
2 kaşık un (tepeleme)
4 kaşık kakao
1 su bardağı toz şeker
1 portakal kabuğu rendesi
3 paket kakaolu eti piknik bisküvi

Nişasta, un, kakao, şeker, portakal kabuğu rendesi, süte eklenir ve muhallebi kıvamında pişirilir. Piştikten sonra 1 kibrit kutusu kadar margarin karıştırılır (ben hiç margarin koymadım). Daha sonra bisküvi, krema şeklinde 3 veya 4 kat dizilir. Üzerine Hindistan cevizi dökülüp buzdolabında bir/iki saat bekletilir.

10 KASIM ...

2010-11-10T09:22:00.001+02:00

Özlem ve saygıyla anıyoruz

GÜNEŞLİ BİR GÜN VE YAŞAM

2010-11-09T08:57:00.004+02:00

Sen, çiçek olup etrafa gülücükler saçmaya söz ver. Toprak olup, seni başının üstünde taşıyan bulunur. (MEVLANA)

Ankaralılar birkaç gündür yazdan kalma, sıcak, bol güneşli ve tertemiz bir hava ile güne başlıyor. Siz de öyle misinizdir bilmem ama, ben kendimi böyle güneşli günlerde daha bir mutlu, daha enerjik, daha pozitif hissediyorum. Güneş bana gülümsediğinde sanki bende her sabah günaydın dediğim yüzlere, daha bir ağız dolusu ve yüzümde kocaman bir tebessüm ile günaydın diyorum. “Ne tür insan seversin?” diye bir soru sorulur mu bilmem ama, bana ne tür insan seversin deseler sanıyorum vereceğim cevap; “gülen insan” olurdu. Merhaba derken, nasılsınız derken, ilk karşılaşma anında yada ayrılırken, odaya girerken, güne başlarken, kendi ile barışık olan ve kocaman gülen insanlar… Yanlış anlaşılmasın sürekli gülmek ya da ben çok güler yüzlüyüm demek çok uzak anlatmak istediklerimden. Ben ki hatta hüznü seven, bir tarafı hep hüzün barındıran, ikisinin de insanda aynı ölçüde bulunması gerektiğine inanan, hatta kendimde hüznün ağır bastığını düşünen ancak oldukça pozitif düşünmeye çalışan ve selamlaşırken içten ve ağız dolusu gülenleri sevenlerdenim. Riyasız ve yalansız içten gelerek tabii,… Siz kocaman gülerek selamlaşırsanız inanıyorum ki kocaman olmasa bile tebessüm ile geri gelir selamınız. “Saygı verilmez alınır” sözünü hep severdim, aşağıdaki yazıda da anlatıldığı gibi hiçbir şeyin verilmeyeceğini hep geri yansıyacağını öğrendim zaman içinde... Çok beğendiğim bir yazı banakalırsa sizde okuyun demek ve sizinle de paylaşmak için yazdım tüm bunları. Hayattan aldıklarımız, aslında hep verdiklerimiz ile ilgili. Hani derler ya "ne ekersek onu biçeriz".

YAŞAM
Bir adam, oğlu ile ormanda yürüyüş yapıyor. Birden çocuk takılıp düşüyor ve canı yanıp “Ahhhh” diye ...bağırıyor.
İlerideki dağın tepesinden “Ahhhh” diye bir ses geri geliyor. Çocuk şaşırıyor. Merak ediyor ve “Sen kimsin” diye bağırıyor. “Sen kimsin” diye cevap geliyor dağdan..Çocuk kızıyor. “Sen bir korkaksın” diye bağırıyor.
Dağdan gelen ses “Sen bir korkaksın” diye cevap veriyor.
Çocuk babasına dönüp “Ne oluyor böyle?” diye soruyor.
“Oğlum” diyor adam, “Dinle ve öğren!”Dağa dönüp “Seni seviyorum” diye bağırıyor. Gelen cevap “Seni seviyorum“ oluyor. Baba tekrar bağırıyor, “Sen bir harikasın..” Gelen cevap “Sen bir harikasın..”Oğlan çok şaşırıyor, ama ne olduğunu gene anlayamıyor. Babası anlatıyor..
“İnsanlar buna ‘Yankı’ derler, ama aslında o ‘Yaşam’dır. Yaşam daima sana senin verdiklerini geri verir. Yaşam davranışlarımızın aynasıdır. Daha fazla sevgi istediğin zaman daha çok sev! Daha fazla şefkat istediğinde, daha şefkatli ol!. Saygı istiyorsan insanlara daha çok saygı duy. İnsanların sabırlı olmasını istiyorsan, sen sabırlı olmayı öğren. Bu kural yaşamımızın bir parçasıdır, herkes için her zaman geçerlidir.Yaşam bir tesadüf değil, yaptıklarımızın bir aynada yansımasıdır..”

KIYMALI/PATATESLİ GÜL BÖREĞİ

2010-11-05T14:25:00.003+02:00

Bu börek bizim evde en çok sevilen böreklerden birisi. Kızım patateslisini, eşim kıymalısını çok severek yiyor. Ben arada bir uyanıklık yapıp kıymalı/patatesli yapıyorum, o da çok severek yeniliyor. Genelde 6 yufkadan yaptığım için tepsi böreğinden biraz fazla oyalasada yumşacık ve lezzetli oluyor. Deneyin banakalırsa diyeceğim ama, çoğumuzun bildiği bir tarif. Yine de tarifi yazıyorum, malum her yiğidin yoğurt yiyişi farklı ya...

Malzemeler

6 adet yufka

250-300 gr kadar kıyma
2 tane irice soğan
1 adet idice rendelenmiş patateş (çiğ)

1 bardak kadar yoğurt (ben göz kararı koyuyorum)
göz kararı sıvıyağ (çeyrek su bardağı kadar)
biraz su (yarım bardak kadar)
1 yumurta

Soğanı biraz sıvıyağ ile pişirip, kıymasını ilave edip biraz soğan ile çevirdikten sonra rendelenmiş patatesi ekliyor ve tuz, karabiber, pul biber ilave ediyorum. Yukfayı tezgaha alıp, sıvı karışımı (yumurta hariç) slikon fırça ile yufkaya sürüyorum. Yufkayı dörde böldükten sonra geniş kenarına kıymalı harçtan koyup, sıkı olmayacak şekilde önce sigara böreği gibi, sonrada gül şeklinde sarıyorum. Kalan sıvı harcı içine yumurtayı ilave ettikten sonra bol miktarda böreklerin üstüne sürüyorum. Sıvı harcınız çok fazla olsa bile hiç problem değil, ne kadar bol olur ise börekler o kadar lezzetli oluyor. Çörekotu, haşhaş, susam, evde ne varsa üstüne serpip pişiriyorum. Sonrası malum, evde kapış kapış gidiyor.

KOBİLEVY'den FANTASTİK AYAKKABILAR

2010-11-03T13:17:00.011+02:00

Ayakkabıların hepsi bir birinden ilginç ve çok fazla model vardı ancak; ben kendim bana en ilginç gelenleri sizin için (Milleyet Gatesi/internet adresinden) kopyaladım. Bakalım görünce siz nasıl bulucaksınız. Bu arada tasarımcıyı tebrik etmek lazım, gerçekten insanın aklının ucundan bile geçmeyecek modellere imza atmış. Ben şahsen ilk ayakkabıya daha doğrusu bunu yapma fikrine bayıldım.

ZEYNEP ORAL / O GÜZEL İNSANLAR

2010-11-01T09:31:00.003+02:00

" O Güzel İnsanlar" Zeynep ORAL'ın çok severek okuduğum kitaplarından biri. Kitapta portresi çizilen 30 insandan mutlaka çok beğendiğiniz, sevdiğiniz birileri vardır. Aslında ben kitabı okuyalı bir hayli zaman oldu. Çok güzel ve okunası bir kitap, kendi adıma 30 kişiyi de çok beğendiğim için, çok keyif ile okudum diyebilirim. Bu hafta sonu Sunay Akın'ın "HAYAT DEYİNCE" isimli programının konusu kitaplardı ve orada Japonyada kişi başına 1 yılda 24 kitap , Fransada kişi başına 1 yılda 14 kitap ve Türkiyede 1 kitaba 6 kişi düştüğünü öğrenince daha çok kitap okumalıyız bir tarafa, kendi sitemde, kendi adıma daha çok kitap tanıtımı yapmalıyım diye karar verdim. Elif Şafak'ın AŞK isimli kitabından sonra, konu ile ilgili biraz daha kitap okumalıyım derken (Mevlana), bir arkadaşımdan "AŞKIN GÖZYAŞLARI" nı aldım ve şu sıralar daha doğrusu hafta sonu okumaya başlayıp zaten yarıladım. Mevlana ve Şems'in Elif Şafak'ın AŞK'ında da yer yer aynı olan hikayesi, biraz daha roman olmaktan uzak, kurgusuz ve net ifadelerle anlatılmış. Aslında güzel bir kitap olmasına rağmen bir an evvel bitirme telaşındayım çünkü Mustafa Balbay'ın "ZULÜMHANE" si çıktı ve açıkçası çok merak ettiğim kitaplardan biri. Eğer henüz okumadıysanız Zeynep Oral'ın "O GÜZEL İNSANLAR" isimli kitabını mutlaka okuyun banakalırsa.

Açıklama:
"O Güzel İnsanlar", uzun yıllar boyunca düşünceleri,
duyarlılıkları, eserleri ve eylemleriyle daha güzel, daha iyi,
daha insanca ve hakça yaşanılan bir dünya özlemiyle
yanıp tutuşanların öyküsüdür.

Zeynep Oral, ona yüreğini cömertçe açanları, sevgiyle,
bilgiyle, sonsuz bir duyarlılıkla ele alırken aynı zamanda
insanı "insan" yapan evrensel çağdaş değerleri yüceltiyor
kitabında.

Zeynep Oral'ın akıcı ve işlek kaleminden, Türkiye'nin
aydınlık yüzünü yansıtan sanat insanlarının portresini
sunuyoruz.

İşte o güzel insanlar:
Abidin Dino - Ahmed Arif - Aliye Berger
Aziz Nesin - Azra Erhat - Bedri Rahmi Eyüboğlu
Can Yücel - Eren Eyüboğlu - Fazıl Hüsnü Dağlarca
Fazıl Say - Füreya - Genco Erkan - Gülten Akın
Haldun Taner - İdil Biret - İsmet Ay - Leyla Gencer - Melih Cevdet Anday - Münir Ozkul
Nahit Hanım - Nâzım Hikmet - Onat Kutlar - Ruhi Su - Sıdıka Su - Salâh Birsel - Semiha Berksoy- Sezen Aksu - Yaşar Kemal - Yıldız Kenter - Zeynep Tanbay
(Tanıtım Yazısından)

DİKKAT ! BU BESİNLER ZAYIFLATIYOR...

2010-10-27T11:14:00.009+03:00

Bu aralar Hürriyet Gazetesinde Prof. Dr. Osman Müftüoğlu'nun "İşte Kilo Dosyası" diye bir yazı dizisi var. Kızkardeşim biraz kilo vermek istediğinden bilgileri onun ile paylaşayım diye hergün bir telaş okuyorum. Niyetim dosya haline getirip, en son olarak ona vermek. Aşağıdaki yazı bu günkü yazıdan sadece küçük bir alıntı. Sizlerle de paylaşmak istedim. Siz eğer isterseniz sadece kilo değil doğru ve sağlıklı beslenmek ile ilgili şeylerden de bahsediyor, banakalırsa kendiniz okuyun.

Zayıflatan besinler

Bazı yiyecekler kararında ve doğru zamanda tüketildiklerinde kilo vermenize yardımcı olabilir. İşte bazı örnekler...
1. ZEYTİNYAĞI: Zeytinyağının da bir kaşığı diğer yağlar gibi 120-130 kalori enerji içeriyor ama tekli yağlardan zengin olması tokluk hissini artırmasına ve depolanmış yağların daha kolay çözülmesine yardımcı oluyor. Yağ tercihinizi zeytinyağından yana kullanın. 2. CEVİZ, BADEM, FINDIK: Üçünün de 100 gramı yaklaşık 600 kalori. Bu nedenle günde üçünden birini veya üçünün karışımını toplamda 30 gram yemeniz yeterli. Bu tercihi ara öğünlerde de kullanabilirsiniz. Üçünün de omega-3’ten zengin olması ve tokluk hissi vermesi kilo kontrolünü kolaylaştırıyor. 3. SİRKE VE LİMON: Kalori değerleri neredeyse yok gibi bir şey ama ikisi de hangi yiyeceğe eklenirse o yiyeceğin glisemik yükünü düşürüyor. Ayrıca sirkedeki asidik asit ve limondaki sitrik asit, tokluk hissini destekliyor.

4. GREYFURT: Düzenli tüketildiğinde (mesela öğlen ve akşam yarım greyfurt) kilo kaybını destekleyen bir meyve.
5. YEŞİL ÇAY: Her gün 2-3 bardak içmekte fayda var. İçindeki kateşinler metabolizmayı hızlandırıyor.
6. NAR: Düzenli nar suyu içmek, henüz bilinmeyen bir mekanizmayla insülin direncini azaltıyor. Nar suyu içenlerde bel yanları daha çabuk eriyor.
7. YOĞURT: Yağsız veya yarım yağlı yoğurt -özellikle probiyotik bakterilerden zenginse- mükemmel bir kilo yönetimi desteği sağlıyor. Ara öğünler için harika bir seçenek. Yarım su bardağı diyet yoğurt en fazla 50-60 kalori enerji içeriyor.

8. KAHVALTIDA YULAF LAPASI: Yarım yağlı veya yağsız sütle ya da yoğurtla hazırlanan yulaf lapası mükemmel bir kahvaltı seçeneği olabilir. Yulafın tokluk hissini artırarak kilo kontrolünü kolaylaştırdığı biliniyor.
9. HAŞLANMIŞ YUMURTA: Kolesterol sorununuz yoksa, kalp damar hastası değilseniz, doktorunuzla konuşarak her gün kahvaltıda haşlanmış bir yumurta yiyerek güne başlayabilirsiniz. Haşlanmış yumurta tokluk hissini artırıyor, proteinden zengin olduğu için metabolizmayı hızlandırıyor.

YOĞURT TATLISI

2010-10-26T11:22:00.004+03:00

Sizde benim gibi kışın çokça üşüyenlerden ve üşüdüğünüzde canı, tatlı ama illada şerbetli tatlı isteyenlerden misiniz? Evet çok üşürüm ve üşüdüğümde canım şerbetli tatlı ister doğru. İster de yiyen yok, çok nadirdir canım istedi diye şerbetli tatlı yaptığım yada aldığım. Bu tatlıyı bayramda yapıp anneme götürmüştüm, resimlemek ve şimdi yayınlamak o nedenle geçte olsa kısmet oldu. Yıllar önce bir arkadaşımdan aldığım güzel bir tarif yoğurt tatlısı. Daha önce de bahsetmişimdir denenmiş tarifler her zaman garanti olduğu için, bilmiyorum sizde böyle şeyler yapar mısınız ama, aldığım kişilerin isimlerini yazarım tarifin başına. Bu tariften önce sürekli yaptığım bir yoğurt tatlısı tarifim vardı ancak, bu tarifte hiç yağ olmadığı için, hafif ve güzel bir tarif olduğu için, şimdiye kadar beni hiç hayal kırıklığına uğratmadığı ve yapımı da çok kolay olduğu için diğer tarifi neredeyse 15 yıllır hiç yapmaz oldum. Ölçüsü de çok güzel ve bir iyi tarafı var, ölçünüz bardak ise yuvarlak borcam yada benzeri bir tepside, ölçünüz kase ise büyük fırın tepsisinde yapabiliyorsunuz. Bu da tarifi veren arkadaşımın hiç unutmadığım dipnotu idi. Gerçi ben hiç büyük fırın tepsisinde yapmadım, şeker ölçüsü biraz daha fazla idi ancak biraz kırptım, arada bir portakal kabuğu ilave ediyorum, üstüne ceviz, findık, hindistan cevizi, ....ne ister iseniz çok yakışıyor. Banakalırsa deneyin, kendiniz için olmasa bile, misafirleriniz için şu soğuk günlerde içinizi ısıtacak bir tatlı.

ESMA TATLISI

3 yumurta
1 ölçü yoğurt
1 ölçü şeker
2 ölçü un
1 paket kabartma tozu

Şerbet
3 ölçü şeker
4.5 ölçü su

Ölçü su bardağı ise büyük yuvarlak borcam, ölçü kase ise fırın tepsisinde pişirilir.
Şeker, yumurta 15 dk. Çırp, yoğurda ve diğerlerini karıştır, fırına sür. Keki pişerken şerbetini hazırla. Kek fırından çıkınca 1 çay bardağı ılık su (bardakta oda ısısında beklemiş su) ile ıslat. Kek ve şerbet ılınınca şerbetini dök. Soğuyunca üstüne Hindistan cevizi, ceviz, fındık vs. dök.

OTLU KREP VE SANDÖVİÇ OMLET

2010-10-21T14:06:00.004+03:00

Krep özellikle kızım tarafından çok sevildiği için bir kaç çeşidini yapmaya çalışıyorum. Ben hep aşağıdaki tarif ile yapar, arasında mermelat sürüp kalınca rulo yapıp üstüne pudra şekeri elerdim. Sonraları vanilya eklemeden, limon kabuğu koymadan, peynir ile de yenilebilsin yada isteyen reçel sürsün diye sadesini de yapmaya başladım. En son olarak da biraz dereotu, maydonoz kıyıp, kaşar rendeleyip otlusunu yaptım. Son yaptığımı bir çok sitede değişik ölçülerde gördüm ve en iyi olanın bildiğim olduğuna karar verip (ölçü açısından) aynı tarife peynir ve ot eklemesi yaptım. Hepsi güzel ve hepsi beğenildi. Banakalırsa hafta sonu kahvaltılarınıza hatta çay saatlerine deneyin derim.

KREP

2 yumurta
2 bardak un
2 bardak süt
Limon kabuğu
Vanilya
Boza kıvamına gelene kadar çırp, yağsız teflon tavaya birer kepçe dök. İki taraflı pişir. Aralarına marmelat sür. Rulo yap pudra şekeri dök.

İkinci tarif biraz uydurma yapan var ise bile ben uydurduğumu sanıyorum çünkü, bir simit cafede gördüğüm omleti tarif alamadığım için kendimce bu hale uyarladım. Çok şık, göze hitap eden ve genel olarak da çok beğenilen ama tek tek yapıldığı için biraz oyalayan bir tarif. Tek yumurtayı bir kasede kırıp, biraz tuz ilavesi ile çırpıyoruz. Teflon tavaya sosis, sucuk, salam vb. ne koymak istiyor isek erimiş çok az tereyağ'a ilave edip pişiriyoruz. Pişirdiklerimizi bir kenara alıyor ve aynı tavada yumurtayı pişiriyoruz. Tam pişmek üzere iken omletin yarısına harcı koyuyor, harcın üstüne rendelenmiş kaşar ilave ediyor, diğer yarısını üstüne kapatıyor ve tabağa alıp karabiber serpiyoruz. Tek tek yapmak istemiyor iseniz büyükçe bir tavada yapıp, dilim dilim de servis edebilirsiniz. Size kalmış, ben bu halini çok seviyorum. Cumartesi, Pazar banakalırsa deneyin derim. Bu arada aynı krep tarifi ile, krepli tavuk, et, ıspanak, ve mantar'da yapıyorum. O tarifler de yakında, ....

PATLICANLI MAKARNA

2010-10-18T13:48:00.002+03:00

Patlıcanlı Makarna hem sebze, hem karbonhidrat karışımı olmasından dolayı oldukça sağlıklı, yanına bir şey eklemeksizin bile tüketebileceğimiz yapımı da oldukça basit bir yemek. Patlıcanlı bulgur pilavı yapanlar bilir, usul aynı sayılır zaten. Küçük doğranmış soğan ve patlıcanları biraz yağda çeviriyor, hafif piştikten sonra, kabuğu soyulup, küp küp doğradığımız domatesleri ekliyor, domates suyunu çektikten sonra, makarna ile buluşmalarını sağlıyoruz. Yanında ayran yada salata, orası size kalmış. Patlıcanların hala güzel olduğu şu son günlerde, güzel ve kolay bir alternatif yemek. Deneyin banakalırsa.

YAŞAM / NEYZEN TEVFİK

2010-10-15T08:54:00.003+03:00

Yaşam üzerine fazla geldiği zaman onu zorlama, biraz duraksa,
neler olup bittiğine anlam verme.
Mutlaka yanlış bir şey oldu ve
düşüncelerin ile dileklerin aynı orantıda değildi ve varlığın ile buluşamadı.
Sorun yok, sadece bekle.
Güneş doğacaktır, çimler yeşerecektir, çiçekler açacaktır, rüzgar esecektir
ve yağmur yağacaktır, zorlamaya gerek yoktur,
olması gereken kendiliğinden olur!
İzlemene devam et, şahitlik güzeldir, hem olayın dışındasındır hem de içinde,
o bir dengedir,o anlamlıdır, şahit ol, tanık ol, olan ile bütünleş,
güzellik olanların içinden filizlenecektir;
zorlamaya gerek yoktur, olması gereken kendiliğinden olur!..
Hayat üçbuçukla dörtarasındadır. ..
Ya üçbuçuk atarsın, ya da dört dörtlük yaşarsın...

NEYZEN TEVFİK

İŞTE MUTLULUĞUN REÇETESİ ...

2010-10-11T14:06:00.003+03:00

Aşağıdaki yazıyı geçen hafta okudum ve sizlerle paylaşmak üzere hemen kopyaladım. Güzel ve anlamlı bir yazı bence. Ben de günümüzde insanların genel olarak mutsuz olduklarına ve sürekli ya kendileri yada başkaları ile kavga halinde olduklarına inanıyorum. Yaklaşık 20 senedir kamuda çalışıyorum ve çalıştığım ofiste yaklaşık 150 kişi geldi ve gitti. Aynı işyerinde 150 değişik kişi ile çalışmış olmaya avantajı mı, dezavantajı mı desem bilmiyorum ama 20 yıllık süreçte gözlemlerim oldu. İnsanların daha çok hak ve özgürlük aradıklarını ama, bunu yaparken ölçüyü kaçırdıklarını, hak aramak ile saygısızlık arasındaki çizgiyi ihlal ettiklerini gördüm. Yeni gelen neslin tahammülsüz, daha işe başlamadan yorgun ve bıkkın, en kötüsü mutsuz olduklarını gözlemledim. Çocuk yetiştiren bir anne olarak, arada bir dönüp bizim gençliğimizi de tabii ki çok eleştirdim. Bizim sorgusuz her şeyi yaptığımızı ve bunun da çok doğru olmadığını fark ettim. Ama ne bizim gibi olmak, ne de şimdiki nesil gibi olmak bence doğru olanı. Haklarımızı aramayı bilmeli ama, hak aramak ile saygısızlığı, ölçüsüzlüğü ve hatta terbiyesizliği birbirine karıştırmamayı iyi öğrenmeli ve öğretmeliyiz. Çok inandığım bir ilke vardır ve bu genel olarak çalışma prensibim olmuştur. Yaptığım şeyleri öncelikle başkaları için değil kendime olan saygım için yaparım. Sanıyorum artık kendimize olan saygımızı kaybetmeye başladığımız için, başkalarını sayamıyoruz. Saygı, sevgi, hoşgörü,… vb. özelliklerin olmadığı bedenlerde, beyinlerde mutluluk yok tabii ki. Banakalırsa aşağıdaki yazıyı okuyun derim.

Mutsuzluk virüsü size bulaşmasın
Serdar Turgut çok önemli bir sorunu tartışmaya açtı. Sorun aslında dünya ölçeğinde önemli. Bulaşıcı bir viral hastalık gibi hızla yayılıyor. Yaşlı, genç, zengin, fakir dinlemiyor, herkese, her ülkeye bulaşıyor. Adı “mutsuzluk hastalığı”. Mutsuzluk virüsünün hızla yayıldığı ülkelerden biri de bizim ülkemiz, Türkiye...
MUTSUZLUK sorunu sadece bedensel yapılanmada yaptığı tahribatlar nedeniyle değil, yaptığı ruhsal tahribatlar nedeniyle de önemli. Kronik yorgunluk/Fibromiyalji’den depresyona, uykusuzluktan rahatsız ayak sendromuna kadar birçok sağlık sorununun arkasında mutsuzluk yatıyor. Son yıllarda şu nokta daha iyi anlaşıldı: “İyi hayata giden yol”da yalnızca refah ve sağlık yeterli değil. Yeteri kadar sağlığınız ve paranız da olsa mutlu değilseniz eğer bir sürü problem ardı ardına sıraya giriyor.

En etkili ilaç: Şükretmek

Mutlulukla ilgili herkes kendine göre bir reçete üretmiş. En güvenli reçete (daha önce de yazdığım) Ernie E. Zelinski’nin hazırladığı reçete gibi görünüyor. (Bu reçeteyi yanda bulacaksınız). Zelinski’nin reçetesinde tam on üç mutluluk ilacı var. Bunların içinde bana göre en etkili olanı, size en çok tavsiye edeceğim son ilaç, yani “şükran duygusu”dur. Bu duygu size “var olanla yetinmeyi”, “küçük güzeldir”, “az çoktur” diyebilmeyi, “sahip olduklarınızın değerini bilmeyi” öğretecek en etkili mutluluk hapıdır.

Üstelik bu ilaç BEDAVA

Geçenlerde “Öyle Bir Geçer Zaman Ki” dizisini izlerken duyduğum cümle de aslında çok önemli. Cümleyi tam olarak hatırlayamıyorum ama “sevgiyi sıradan alışkanlık haline getirmemenin ne kadar tehlikeli olduğunu” vurgulayan bir deyimdi. O cümle “bulduğumuz ve olduğumuzla yetinmenin, mevcudun da değerini bilmenin” öneminin altını kalınca çiziyordu. Bir kez daha hatırlatalım: Şükran duygusu binlerce yıldır kullanılan bir mutluluk ilacı ve her defasında yüzde yüz sonuç veriyor. Üstelik bu ilaç her zaman elinizin altında ve bedava!

KESİP SAKLAYIN: İşte mutluluk reçetesi
, Doyum sağlayacak kadar bir amaç,
, Geçinebilecek kadar bir iş,
, Temel ihtiyaçlara yetecek kadar zenginlik,
, İş ve eğlenceyi dengeleyecek kadar sağlıklı bir akıl,
, Birçok insanı beğenecek, bunlardan birazını da sevecek kadar şefkat,
, Kendini sevecek kadar özsaygı,
, Muhtaç olanlara verecek kadar iyilik duygusu,
, Zorluklarla yüz yüze gelecek kadar cesaret,
, Sorunları çözecek kadar yaratıcılık,
, Her an gülecek kadar mizah duygusu,
, İyi bir yarını bekleyecek kadar umut,
, Hayatı bütün değerleriyle yaşayacak kadar bir sağlık,
, Sahip oldukların için şükran duygusu.

MUTSUZLUK sorununun yaygınlaşmasının önemli bir nedeni de ruhumuzun gittikçe daha sık yaralanıp tırmalanması, ruhu onarmayı ihmal etme yanlışımızın gün geçtikçe yaygınlaşıp artmasıdır. “Ruhu onarmak” hepimiz için en önemli problem haline gelmiştir ve iyi hayat sadece “zevk odaklı yaşamak” ile ilgili bir şey de değildir. Doğal olarak ruh her zaman hazların, yeni ve farklı coşkuların, zapt edilmez heveslerin peşindedir. Yetinmeyi ve şükretmeyi pek bilmez ve hep yeni heyecanlara yelken açmak, yeni oyuncaklarla (!) tanışıp oynamak ister.
Ve ne yazık ki, bu süreçte ne bunların çoğunun kendisi için zararlı olabileceğini ne de durup dinlenmesi yavaşlayıp hız kesmesi kendini onarmaya zaman ayırması gerektiğini fark etmez. Hızlandıkça hayatı daha çok ıskalarız. Iskaların ve ıskaladıklarımızın sayısı arttıkça da ruhumuz bedenden bedenimiz ruhtan kopar. Onarılacak şeylerin sayısı her gün biraz daha artar.

Ruhu onarmak konusu önümüzdeki dönemde en önemli işlerimizden biri olmalıdır. İyi yaşamanın anahtarı ruhu onarmaktadır.

Prof.Dr.Osman MÜFTÜOĞLU 4 Ekim 2010-Hürriyet Gazetesi

KADINBUDU KÖFTE

2010-10-08T10:16:00.004+03:00

Genelde zor gibi biliniyor olmasına rağmen aslında yapımı çok basit, biraz oyalamak ile birlikte kolay bir tarif. Soğuk sandviçleriniz yada makarna, pilav yanında ikram etmek için güzel bir köfte alternatifi. Çocuklar tarafından çok beğeniliyor olması da cabası. Kadınbudu köfte yaptığımda yarısını deepfreze koyuyor olmam ile birlikte ilk yapıldığı zaman daha güzel olduğu için hemen tüketmenizi tavsiye ediyorum. Yarım kilo kıymadan yaklaşık 18-20 adet çıkıyor. Normal köfte ile kıyaslar isek biraz bereketsiz oluyor ama; banakalırsa deneyin, hiç pişman olmayacaksınız.

Malzemeler

½ kıyma
1 çay bardağı pirinç
2 yumurta
1 irice kuru soğan
Tuz-karabiber
Kızartmak için yağ ve galeta unu
(benim yaptığım gibi kendi çektiğiniz ekmekleri de kullanabilirsiniz)

Yarım kilo kıymayı ortadan ikiye bölüyor ve hiç yağsız tavada yarısını kavuruyorsunuz. Daha sonra bütün malzemeyi birleştireceğiniz bir kaba alıp, soğumasını kolaylaştırabilirsiniz. İnce ince kıydığınız soğanı çok az yağ ile kavurup, üstüne yıkanmış pirincinizi ilave edip, pişeceği kadar su ilavesi ile (üstü kapanana kadar) pişiriyorsunuz. Bunu da kıymayı koyduğunuz derince kaba alıp, çiğ kıymayı ve 1 yumurtayı, tuzunu, karabiberini ilave edip yoğuruyor ve irice köfteler hazırlayıp, yaklaşık bir saat kadar dinlenmesi için buzdolabına koyuyorsunuz. Normal köfteden biraz daha cıvık olduğu için, buzdolabı kızartma işleminden önce toparlanmasını da sağlıyor. Sonrası malum, önce yumurtaya, sonra galeta ununa bulayıp kızartıyor ve afiyetle yiyorsunuz.

KONSERVE'NİN ÖYKÜSÜ ...

2010-10-06T10:08:00.004+03:00

Hepimizin bildiği gibi konserve besinleri bozulmadan saklama yöntemidir. Malum mevsim yavaş yavaş dönerken konserve yapmanın tam da zamanıdır. Konserve yapımı ve tüketimi hesaplı, kışın elimizin altında hazır olması bakımından önemli, hem de evde yapılan konserveler hazır konservelerden daha sağlıkdır. Kız kardeşim ve bir arkadaşı menemen, domates sos yapıyor bol miktarda ve sağ olsunlar bana da veriyorlar. Hazır bulmanın keyfi de çok güzel ama; ben ne yalan söyleyeyim emekle gelen, emekle ve zevkle yapılan, kendi mutfağımdan dışarıya vuran kokular olduğu zamanda farklı bir huzur buluyor ve mest olup ayrı bir keyif alıyorum. Tüm bu hayallerimi de emekliliğime erteleyip, avunuyorum. Annem eskiden taze fasülye, bezelye, bamya gibi sebzelerden de konserve yapar ve kışlık hazırlardı. Deepfrez çıktığından beri sanıyorum bu işleme çok gerek kalmadı. Artık bunların hepsi yolunca yordamınca hazırlanıp, dolapta da saklanıyor. Farkında değiliz belki ama; kışın elimizin altında hazır bulunması farklı bir nimet, hiçbir şey saklanamazken konservenin icadı, daha sonra annelerimizin evde çeşit çeşit yapmaları, şimdi dolaplarda saklamak, … ne kadar cefalı ve uzun süreçler, bize gelene kadar hayatlar ve yaşamlar ne kadar zor, şartlar çetin… Biz bezelye alıp, ayıklayıp, yıkayıp poşetler ile kaldırma lüksüne sahip iken, çoğumuz hala hazır alıp, tüketme derdindeyiz. Neyse bunlar tercih meselesi tabii. Hiç aklınıza ilk konserve nasıl, kim tarafından yapıldı diye geldi mi? Ben biraz araştırdım ve aşağıdakileri buldum. Umarım keyifle okursunuz.

Napolyon Avrupa’yı fethetmek için defalarca kez yolculuğa çıkmış ordusuyla birlikte. Bu yolculuklarda yaşadığı en büyük sıkıntılardan biri de yiyecek olmuş. Dönemin saklama teknikleri ancak salamura ve füme ete yetiyormuş. Askerler için en büyük değişiklik ise ete reçel ve peynir katık etmekti. En sonunda hükümet bir etkinlik başlattı, sebze ve meyveleri özelliklerini bozmadan saklayabilen tekniğe 12 bin frank ödül vereceğini açıkladı. İşte şekerci dükkanı sahibi olan ve hayatının bir dönemini mahzenlerde şarap yapmakla geçiren Nicolas Appert de bu ödülü hak etmek için çalışanlardan biriydi. Yiyecekleri kapalı cam kavanozlara koyarak özellikleri bozulmadan saklamayı başardı ve konservenin babası olmaya hak kazandı. Konservenin babası, o tarihten itibaren de ordunun yiyecek işleriyle görevlendirildi. Bu yöntemin iyi sonuç vermesinden sonra Appert, orduya yiyecek sağlama işinin sorumlusu oldu. Elli işçinin çalıştığı Massy’deki fabrikasında cam kavanozlar içinde üç aya kadar taze kalan et, balık, sebze ve süt imal etmekteydi.Yapılan savaşlar sırasında bu cam kaplar İngilizler’in eline geçince de olan oldu ve camı çok ağır ve kullanışsız bulan İngilizler besin maddelerini metal kaplarda tutmayı icat etti. Nerelerden nerelere geliniyor değil mi? Kim bilir annelerimizin evlerde konserve yapmaya başlamaları ne zamana denk geldi.

ÖNEMLİ / GERİ DÖNÜŞÜM

2010-10-04T08:57:00.002+03:00

Geri dönüşüm kampanyasının Ülkemiz bütçesine, doğayı korumaya, çocuklarımıza bilinçli tüketici ve iyi, sorumlu bir yurttaş olmayı öğretmeye, enerji tasarrufuna katkılarını sanıyorum hepimiz az çok biliyoruzdur. Yaklaşık 2 yıldır bıkmadan usanmadan, tek bir kapak, küçük bir kağıt parçası demeden geri dönüşüme uygun olan atıkları mutfak balkonunda biriktiriyorum. Ve inanın tahmin edemeyeceğiniz kadar çok atığın biriktiğini, günlük çöpümün neredeyse boş kaldığını, bir hafta içinde torbalar dolusu atık biriktirdiğimi söyleyebilirim. Ne yazık ki yaklaşık iki haftadır atık kumbarasının kalktığını fark ettiğimiz için biriktirdiğimiz atıkları araba ile yol üstündeki başka bir kumbaraya atıyoruz. Dün Çankaya Belediyesine telefon ettiğimde aldığım cevap hiç beklemediğim bir cevaptı. “Atık kumbarasına, normal çöpte atıldığı için” kaldırılmış. Biriktirip telefon edersem gelip evden alabilirlermiş. Nasıl üzüldüm anlatamam size. Biz bilinçlenmek bir tarafa yapılan hizmetlere de zarar veriyoruz. Oturduğumuz semtin iyi bir semt olması daha üzücü mü? değil mi? bilemedim. Eğitimin insanları bilinçlendirdiği düşünülür ama bir arkadaşımın babasından öğrendiğim “Eğitim cehaleti alır, eşeklik baki kalır” sözü geldi aklıma. Ben Nazım’ın şiirindeki gibi “Bu Memleket Bizim” diye biriktirmeye devam edeceğim. Belediyenin başka bir güzel uygulamasını da aşağıda yazdım. Hem Geri Dönüşüm, hem de kullanılmış, kıyafetleri, eşyaları toplamak, ikisi de güzel uygulamalar ve keşke bütün belediyelere hatta yurt geneline yayılıp, zorunlu hale gelse. Keşke kimse geri dönüşümü olacak atığı, normal çöpe atamasa dahi. Hatta atanlar bir şekilde cezalandırılsa. Lütfen banakalırsa faydamız olmayacak ise bile zarar vermeyelim.

BU MEMLEKET BİZİM..

dört nala gelip uzak asya'dan
akdeniz'e bir kısrak başı gibi uzanan
bu memleket bizim

bilekler kan içinde
dişler kenetli
ayaklar çıplak
ve ipek bir halıya benzeyen toprak
bu cehennem, bu cennet bizim

kapansın el kapıları
bir daha açılmasın
yok edin insanın insana kulluğunu
bu davet bizim

yaşamak bir ağaç gibi tek ve hür
ve bir orman gibi kardeşçesine
bu hasret bizim

NAZIM HİKMET

Çankaya Belediyesi Toplumsal Dayanışma Merkezi ile iletişime geçebilirsiniz.
Çankaya Belediyesi
Toplumsal Dayanışma Merkezi

2.el kıyafetler ,yıkanmış , ütülenmiş ve paketlenmiş şekilde teslim edilirse mutlu oluruz.
Çocuk/bebek kıyafetleri ve oyuncakları , bebek arabası v.b lerinin ayrı paketlenmesini öneririz.
Eşya ve ikinci el kıyafetlerinizi 1 hafta içerisinde evden , araçla alıyoruz..
(ankara dışı kıyafet yardımlarını kargoya verebilirsiniz. )
Alo TODAM: 4310079 / 1235
Adres: Mithatpaşa Caddesi No:52 Kızılay-Ankara
Bu Mesaji “elden ele” ulaştırırsanız çoğalırız…

NOT:Çankaya Belediyesi Toplumsal Dayanışma Merkezleri Çankaya'da 20 mahallede yaptığı çalışmalarla Sağlıklı Kentler Birliği tarafından 2010 yılı sosyal sorumluluk alanında en iyi uygulama ödülünü layık görülmüştür.

Tezcan Karakuş Candan,Mimar

Çankaya Belediyesi Kültür ve Sosyal İşler Müdür Yardımcısı
Toplumsal Dayanışma Merkezleri Sorumlusu

ELMA ve MİTOLOJİK HİKAYESİ ve FAYDALARI

2010-09-30T10:28:00.002+03:00

İLK GÜZELLİK YARIŞMASI

Olympos’taki Peleus’la Thetis’in düğünlerine fesatlık tanrıçası Eris davet edilmemiştir… Fesatlık tanrıçası boş durur mu, davetsiz bir şekilde düğüne gelip masanın ortasına altın bir elma koyuvermiş. Elmanın üzerinde “en güzele” yazıyormuş. Bütün kadınlar elma benim, bana yakışır diyerek elmayı sahiplenmeye kalkmışlar, bunun üzerine en güzeli Tanrılar Tanrısı Zeus seçsin denmiş, ama Zeus elmayı karısı Tanrıça Hera’ya verse diğer Tanrıçalar kıyameti koparacaklar, başka Tanrıçalara verse bu sefer de karısı ortalığı kaldıracak, Zeus bu işi başından savmak için Kaz Dağlarının yakışıklı çobanı Paris’i elmayı en güzele vermesi için görevlendirmiş. Bu karmaşadan sonra ortada en güzelim diye üç Tanrıça kalmış. Zeus’un karısı Hera, Akıl Tanrıçası Atena, Güzellik ve Sevgi Tanrıçası Venüs. Bu üç Tanrıça, yakışıklı çobanın karşısına çıkmışlar. Çobanın elinde “en güzele” diye yazan altın elma, karşısında yürekleri heyecandan çarpan üç Tanrıça… Tanrıçalar başlamışlar akıllarına gelen vaatlerle çobanı etki altına almaya. Atena; ün, şan vaat etmiş, Hera; zenginlik ve kuvvet. Venüs ise, dünyanın en güzel kızını vaat etmiş. Atena ve Hera en güzel elbiselerini giyip, en süslü mücevherlerini takmışlar, oysa güzellik örtü istemez, güzellik onun örtüsü diyen Venüs bunların hiçbirini yapmamış. Paris’in altın elmayı tutan eli kımıldamış… herkes heyecan içinde ve el geniş bir kavis çizerek Venüs’e doğru uzanmış. Paris üzerinde “en güzele” yazan altın elmayı Venüs’e vermiştir…

Bir ikincisi ise hepimizin bildiği Adem ile Havva’nın Elma’nın cazibesine dayanamayıp yiyerek cennetten kovulmaları… Dilimize girmiş elma ile ilgili bir çok söz de var tabii, “bir elmanın iki yarısı”, “elmacık kemiği”, “elma dersem çık, armut dersem çıkma”, sözü gibi. En önemlisi ise vücudumuza olan faydaları sanıyorum. Uzmanlar her gün yememizin çok sağlıklı olduğunu sık sık tekrar ediyorlar.

Sağlığa Faydaları

Kandaki kötü kolesterol düzeyini düşürür.
Aşırı iştahı normal düzeye indirger.
Romatizma ve gut hastalıklarına iyi gelir.
Bağışıklık sistemini güçlendirir.
Cilde güzellik ve tazelik verir.

Elma satın alırken, çürüksüz olmasına ve üzerinde benek olmamasına dikkat edin diyorlar. Aldıktan sonra buzdolabında 2 hafta süreyle saklayabilirmişiz. Yeşil ve sarı renkli elmalardaki C vitamini oranının, kırmızı renkli elmalardaki C vitamini oranından daha fazla olduğu söyleniyor ve yatmadan önce yenilen elmanın, daha rahat uyumaya yardımcı olduğu da. Vitaminlerin kabuğun hemen altında olduğunu, Elmanın da, kabuğunda ve kabuğun hemen altındaki etinde bol miktarda C vitamini barındırdığını biliyoruz. Bu yüzdendir ki Elmayı çok iyi yıkadıktan sonra kabuğuyla birlikte yemeliyiz. Yumuşamış elmaları reçel, komposto, marmelat, kek, tatlı yapımında ve dilimleyip kurutarak değerlendirebiliriz. Bu arada Elma suyunda bulunan "kuersetin" adlı madde, bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı oluyormuş. Tam da mevsimi olduğu bu günlerde banakalirsa bolca tüketilmeli…

PATLICANLI BÖREK

2010-09-27T10:39:00.007+03:00

Malzemeler

6 adet yufka

5 adet orta boy patlıcan

1 adet irice kuru soğan

1 adet domates

2-3 adet biber

1 bardak kadar yoğurt

1 adet yumurta

sıvıyağ

Öncelikle patlıcanlı harcı hazırlıyoruz. 1 adet kuru soğanı biraz yağda hafifçe çevirip, üzerine ince ince doğradığımız biberi ilave ediyoruz. Patlıcanları da ve küp küp doğrayıp ekliyoruz ve kapağını kapatıp, arada bir karıştırarak saldığı suyu çekene kadar pişiriyoruz. Bu arada küp küp doğradığımız kabuğu soyulmuş domatesi de ilave edip, tuzunu, karabiberini ve arzu ederseniz pul biber de ilave edip pişiriyoruz. Yufkaya sürülecek harcı göz kararı yapmak ile birlikte 1 bardak kadar yoğurdu biraz sulandırıp, üzerine yaklaşık 1 çay bardağı kadar sıvıyağ ilavesi yapıyoruz. Ayrandan biraz koyuca hazırladığımız harcı tezgaha serdiğimiz yufkanın üstüne sürüp, üstüne ikinci yufkayı koyuyor ve 8'e kesiyoruz. Yufkanın kenarlarına harcımızdan koyuyor, kalınca bir sigara böreği gibi, yufkalar bitene kadar sarıyoruz. Toplam 24 adet böreğimiz oluyor. Böreği tepsiye dizdikten sonra, kalan harcımıza 1 yumurta kırıyor ve böreklerimizin üstüne sürüyoruz. İsterseniz çörekotu, susam yada haşhaş gibi baharatlarla böreğimizi renklendiribilirsiniz. Patlıcanlı harcımız ile gözleme de yapabilirsiniz. Deneyin banakalırsa çok lezzetli bir börek oluyor.

SÜTLAÇ

2010-09-23T09:54:00.005+03:00

Havaların yavaş yavaş serinlemeye başladığı şu günlerde daha çok yaza yakışan ama; seviyorsanız yaz-kış demeden yiyebileceğiniz bir tatlı sütlaç. Bir iki başarısız denemeden sonra, bu tarifi portakalağacı'ndan alarak yaptım ve şimdiye kadar hep başarılı oldu. Ben tarçın dökerek yemeyi seviyorum siz fındık, fıstık koyarak ta ikram edebilirsiniz. Güneşin henüz bize gülümsemekten vazgeçmediği şu günlerde banakalırsa deneyin.

SÜTLAÇ (portakalağacı)

Malzemeler:
1 kg soğuk süt
1,5 çay bardağı pirinç
1 litre su
2 yemek kaşığı pirinç unu
2,5 su bardağı toz şeker
üzerine tarçın

Hazırlanması:
1,5 çay bardağı pirinci yıkayıp 1 litre su ile ateşe koyun. Pirinçler uzayıp bıraktığı suyu çekene kadar pişirin. Soğuk sütü ekleyin. 1-2 defa karıştırıp, kaynamasını bekleyin. Bu arada bir kasede 2 yemek kaşığı pirinç ununu (ben 3 yemek kaşığı koyuyorum) 1 su bardağı soğuk su ile ezin. tencerede kaynamakta olan sütten 1-2 kepçe alıp kaseye ekleyin. (pirinç unu ılınmış olmalı) pirinç ununu tencereye ekleyin, ara sıra karıştırarak 10 dakika kadar pişirin. 2,5 su bardağı toz şekeri (şeker miktarını da azaltıyorum) ilave edip karıştırın ve 1-2 taşım kaynatın. Sütlacı kaselere paylaştırın. Soğuyunca üzerlerine tarçın serpin.

HAFTA SONU KAÇAMAĞI

2010-09-21T10:23:00.024+03:00

Geçtiğimiz hafta sonu uzun zamandır planladığımız üzere Nevşehir'e gezmeye daha doğrusu hem gezmeye, görmeye hem de bir anlamda yazdan kalma şu sonbahar günlerinde belki kış öncesi son bir hafta sonu kaçamağı yapmaya gittik. Nevşehir tarih ve doğa güzelliklerinin iç içe geçtiği, bölgede yaşamış uygarlıkların kültür turizmine kattığı değer, üzümü, şarabı, çanak-çömleği, bez bebekleri, kiliseleri, türbeleri ve daha sayamadığım kadar görülecek güzel yerleri ile bir günde bitirilemeyecek kadar eşsiz turizm cennetlerinden birisi. Biz de bu güzel cennet ilin tek güne sığdırılamayacağını düşünerek iki günde sanıyorum büyük ölçüde gezmeyi başarabildik. İlk durağımız Hacı Bektaş, ve son uğrak noktamız Ihlara Vadisi oldu. Hacı Bektaş dışında ki yerleri (Ürgüp, Göreme, Avonos, …) daha önceleri birkaç defa gezdiğim için sanıyorum aklım Ihlara Vadisinde kaldı. Yaklaşık 14km. olan vadiye gezmek için neredeyse tüm gün ayırmak gerekiyor. Biz Vadiye ayrı bir günde gelip doyasıya gezmek hayali ile kısa bir yürüyüş yaparak bu keyifli hafta sonu kaçamağına hem dinlenmişlik, hem de tatlı bir yorgunluk ile veda ettik. Bu güzel ilin fikir versin diye birkaç resmini ekliyorum ama, eğer kültür turizmini sevenlerden iseniz banakalırsa bir hafta sonu kaçamağı ile gidip gezin derim. Gezilecek tarihi yerler dışında, At ile doğa yürüyüşleri, Yamaç Paraşütü, Termal Turizm, Balonla Seyahat, Çanak-Çömlek Atölyelerinde yapıma eşlik etme, … ve daha aklıma gelmeyen bir çok aktivite sizi bekliyor.

(Ihlara vadisi)

(Göreme)

(Ihlara Vadisi)

(Asmalı Konak)
(Asmalı Konak)

(Ürgüp)

(Asmalı Konak)

(İncehisar)

(Hacıbektaş)

BOSNALI BİR KIZIN HAYAT ÖYKÜSÜ / LEYLA

2010-09-16T09:50:00.002+03:00

Yakın tarihte Sırp vahşetine ışık tutan bir kitap. Leyla Bosnalı küçük bir kızken, Sırplar tarafından esir alınıyor ve yıllarca tecavüz kamplarında akla gelmeyecek eziyet, işkence görüyor. Daha sonra kurtulup Ratko isimli bir Sırpla evleniyor, çocuğu oluyor, ailesini buluyor ama; gördüğü işkencelerden bir türlü kurtulamayıp, insanlara olan güvenini, sevgisini kaybediyor. Bir klinikte gördüğü tedavi onu biraz hayata bağlasa da, ruh sağlığının düzelmesi bir hayli uzun bir zaman alıyor. Yakın tarih ve Balkanlar güzel anlatılmış, hikaye çok etkileyici, gerçek hayat olması tüylerinizi diken diken ediyor ve okurken ürperiyorsunuz. Kitapta beni sarmayan tek şey yazım dili oldu. Her şey günlük gibi oldu, bitti, gördü, geldi,....gibi ifadelerle öyküleştirilmeden anlatılmış. Ama konu çok etkileyici ve güzel. Banakalırsa okuyun derim. İnsan aklı bazen işkencenin boyutunu anlamadığı gibi, bunlar insan olabilir mi? diye düşündüm hep.

BOSNALI BİR KIZIN YÜREĞİNİZİ BURKACAK VE TÜYLERİNİZİ ÜRPERTECEK GERÇEK HAYAT ÖYKÜSÜ
Bosnalı Leyla büyük bir kâbusu atlatmıştı: Bosna’daki toplama kampında geçirdiği iki yılı. Binlerce kadının travma geçirmesine neden olan savaşın karanlık ve baskıcı yüzünü anlatan bir kadın... Onun isyankâr öyküsü ve acıyla dolu dokunaklı kaderi...

“Bu kitabın kapağını açmadan önce, cehenneme açılan bir kapının eşiğinde olduğunuzu bilmelisiniz. İnsan denilen yaratığın bütün kötülüklerini sergiye çıkarttığı bir coğrafyaya, Balkanlara adım atacaksınız… Kadınların beden ve ruhlarının nasıl lime lime edildiğini okurken “insan uygarlığı” denilen barbarlıktan kaçıp, en vahşi hayvanların şefkatli uygarlığına sığınmak isteyeceksiniz.”
-Sydsvenska Dagbladet.

Bu kadar acı ve yürek burkucu bir kitap okumadım. Ağlayarak elimden bıraktığım kitaba her seferinde geri döndüm. Korkunç bir öyküydü. Bir zamanlar basın organlarında Yugoslavya’nın adıyla birlikte duyduğum ‘etnik temizlik’, ‘toplama kampı’, ‘toplu tecavüz’ gibi sözcüklerin ne anlattığını bu kitapla anladım.
-Allt om Böcker

Balkanlarda neler olup bittiğini anlatan sarsıcı bir kitap. Leyla kendisinin ve başka kadınların yaşadıkları cehennemi haykırıyor... Bu kitabı sonuna kadar okuyup bitirmeden duramıyorsunuz.
-Svenska Dagbladet

Eğer yetkim olsa her okula insanlık dersi diye bir ders koyar ve bu kitabı herkesin okumasını zorunlu kılardım.
-Dagens Nyheter

KEÇİBOYNUZU / HARNUP AĞACI MEYVESİ

2010-09-14T09:52:00.005+03:00

Bu aralar çok sık olarak Keçiboynuzu ve nelere iyi geldiği hakkında birilerinden bir şeyler duydum. Hiç içmemek en iyisi biliyorum ama; en dikkat çekici bilgi özellikle sigara içenlerin tüketmesi yönünde idi. Eşimden keçiboynuzu almasını isteyip, keçiboynuzu ile ilgili bilgileri okuyup, keçiboynuzu kürünü ve nelere iyi geldiğini öğrenmek için küçük bir araştırma yaptım. İlaç sanayinde kullanılan en büyük etken madde bitkiler olduğuna göre, ilaç olarak yan etkileri ve bir yeri yapıp, diğer bir yere zarar verme özelliklerini düşünürsek en doğal halini tüketmenin en sağlıklı kullanım şekli olduğu kanaatindeyim tabii konu ile ilgili yeterli bilgiye sahipsek. Aşağıdaki bilgileri aldığım sitenin linki daha detaylı bilgi almak isteyenler için faydalı olacaktır. Bitkiler hakkında bilgi edinmek, nasıl uygulandıklarını öğrenmek,.. dışında ben açıkçası eski zamanlardaki kullanımları ile ilgili yazıları bir nevi geçmiş öykülerini okumak ve bu konuda bilgilenmekten de çok büyük keyif alıyorum. Yaz tatilinde Karaburun'da (İzmir) ağacını da yakında görmek fırsatım oldu. Hatta dalından meyvesini de yedik. Pekmezide yapılan keçiboynuzunun halk arasında özellikle nefes darlığı şikayetine iyi geldiği yaygın olarak biliniyor.
Aşağıdaki bilgileri Prof. Dr. İbrahim Saraçoğlu'nun sitesinden aldım umarım sizler içinde faydalı olur.

Kaynak:

http://www.saracoglu.at/bolum.php?name=bitkiler

İngilizcesi her ne kadar “carob” ise de, genelde “St. Johns Bread” olarak bilinir. Almanca’sı da “johannisbrot” dur. Her iki lisanda da “Yakup Peygamberin Ekmeği" anlamına gelir. Yakup peygamberin çölde ekmek yerine tükettiği bir meyvedir. Yaklaşık 5000 yıldan beri bilinen bir meyvedir. Birkaç yüzyıl öncesine kadar yapılan tatlılarda ağırlıklı olarak harnup kullanılırdı veya şeker yerine yenilirdi. Günümüzde beyaz şeker üretiminin başlamasıyla bu kültür ve sağlıklı beslenme yapısı yok olmuştur. 1930'lu yıllarda İspanya’daki savaş esnasında çocukların sağlıklarını koruyabilmelerinde keçiboynuzu tüketiminin önemi çok büyük olmuştur. İkinci Dünya Savaşı'nda Almanların işgalinde olan Yunanistan adalarında yaşamakta olan halk açlık tehlikesini keçiboynuzu sayesinde aşmıştır.

Harnup ağacı ilk onbeş yıl hiç meyve vermeyen bir ağaçtır. Yetişkin bir ağaç 1000 kiloya kadar meyve verebilmektedir. Keçiboynuzunun içerdiği çekirdeklerin her biri 0,2 gram gelir. Bu çekirdeklerin ebatlarına bakılmaksızın her biri aynı ağırlıktadır. Yani, tek bir harnup çekirdeği 0,2 gram ağırlığındadır. Bu 0,2 gram ağırlık neden bu kadar mühim diye soracak olursanız, cevabı eski çağlara kadar dayanır. Antikçağda ve daha öncesinde altın ve kıymetli taşları hassas olarak tartabilmek için keçiboynuzunun çekirdekleri kullanılmıştır. Günümüzde de 0,2 gramın karşılığı 1 Karat olarak kullanılmaktadır. Kıymetli taş veya metal satanların kullandıkları 1 Karat buradan gelmektedir. Karat kelimesi keçiboynuzunun (harnup) Latince adı olan “Ceratonia”dan türetilmiştir. Beş tane keçiboynuzu çekirdeği 1 gram ağırlığındadır.

Migren şikâyeti olanlar genelde çikolataya karşı açlık duymaya başladıklarında migren ağrılarının başlama devresine girmişler demektir. Unutmayınız ki, çikolatanın temel maddesi kakaodur. Harnup kakaoya karşı alerjisi olanlara ideal bir alternatif çözüm getirmektedir. Eğer kakaoya karşı alerjiniz varsa, keçiboynuzunu rahatlıkla tercih edebilirsiniz. Unutmayınız ki, kakao vücudumuzda alerjiye neden olan antikor üretimine sebep olmaktadır. Bu nedenle alerjiye yatkınlığı olanların veya alerjik reaksiyonları olanların kakao tüketiminde ölçülü olmalarını tavsiye ederim.

Kür 1: Genel nefes darlığı, alerjik nefes darlığı ve soğuk alerjisi durumunda

Orta büyüklükteki keçiboynuzundan 6-7 tanesini önce soğuk su altında yıkayınız. Daha sonra bunları küçük küçük (3-4 cm uzunluğunda) kırarak, kaynamakta olan yarım litreye yakın suyun içine atınız. Hafif ateşte 7-8 dakika kaynatınız. Soğuduktan sonra süzerek suyunu cam şişeye doldurunuz. Buzdolabında en fazla üç gün beklete- bilirsiniz.

Hergün sabah kahvaltısı arasında ve akşam yemeğinden önce bir çay bardağı içilir. Yaklaşık yarım litre olarak hazırladığınız keçiboynuzu suyu üç gün buzdolabında bozulmadan korunabilir. Her üç günde bir, taze olarak hazırlamanız gerekecektir. Hiç ara vermeden 20 gün uygulayınız. Yirmi gün tamamlandıktan sonra aynı şekilde hiç ara vermeden 15 gün devam ediniz. Onbeş günlük kürü uygularken bir çay bardağı içerisine bir küçük çay kaşığı bal ilave edip karıştırınız, sabah kahvaltınız arasında ve akşam yemeğinden önce birer çay bardağı içiniz. Keçiboynuzu kürünü uygularken sabah kahvaltınızda ayrıca bal tüketmeyiniz.

Dikkat: 5 ile 12 yaş arasındaki çocuklarda nefes darlığı veya alerjiye bağlı nefes darlığı söz konusu ise, bu taktirde uygulama 1’ e göre sadece bir çay bardağı sabah kahvaltısı arasında içilecektir. Akşam yemeklerinde içilmeyecektir
Dikkat: Bu kürü uygularken kahvaltıda ayrıca bal tüketmeyiniz. Daha güçlü olur diye bir çay kaşığından daha fazla bal ilave etmeyiniz.

Kür 2: Akciğer kanserini önleyici olarak

Kür 1 den en önemli farkı ve dikkat edilmesi gereken nokta kaynama süresidir. Soğuk su altında 6-7 adet keçiboynuzunu yıkadıktan sonra 600-650 ml (yarım litreden biraz fazla) kaynamakta olan suyun içine kırarak atınız. 3-4 dakika hafif ateşte ağzı kapalı olarak kaynadıktan sonra 20 dakika soğumaya bırakınız. Yirmi dakika sonra harnup parçalarını temiz bir kaşık ile kabın içerisinden çıkartınız. Soğuduktan sonra temiz bir kaba suyunu alınız. Her ay 4 gün, sabah ve akşam birer çay bardağı içilir.

Kür 3: Hareketli sperm sayısını ve kalitesini artırıcı ve de erkeklerdeki iktidarsızlığa karşı

Kaynamakta olan yaklaşık yarım litre suya 6–7 adet keçiboynuzunu küçük küçük kırarak atınız. Ağzı kapalı olarak hafif ateşte 3 dakika kaynatınız. Kaynama süresi tamamlandıktan sonra ocağın altını kapatınız ve 20 dakika dinlendiriniz. Dinlenme süresi tamamlandıktan sonra kaşıkla keçiboynuzu parçalarını çıkartınız. Soğuduktan sonra yarısını sabah aç karna, diğer yarısını da akşam yatağa giderken içiniz. Bu uygulamaya bir hafta boyunca her gün devam ediniz. Birinci haftadan sonra 3 ay boyunca her gün akşam yatağa giderken bir su bardağı içiniz. Daha sonraki aylarda zaman zaman uygulayınız.

Kür 4: Akciğer ödemine karşı

Kaynamakta olan yaklaşık yarım litre suya 6–7 adet keçiboynuzunu küçük küçük kırarak atınız. Ağzı kapalı olarak hafif ateşte 6 dakika kaynatınız. Kaynama süresi tamamlandıktan sonra ocağın altını kapatınız ve 15 dakika dinlendiriniz. Dinlenme süresi tamamlandıktan sonra kaşıkla keçiboynuzu parçalarını çıkartınız. Soğuduktan sonra üçte birini sabah aç karna, üçte birini öğlen aç karına, son kalan üçte birini de akşam yatağa giderken içiniz. Bu uygulamaya bir hafta boyunca her gün devam ediniz. İkinci haftadan itibaren haftada dört gün ödem tamamen bitene kadar kür uygulamaya devam edilir.

KÜTÜK DEYİP GEÇMEYİN ...

2010-09-13T10:46:00.011+03:00

Küçük ve yapımı basit gibi görünen aksesuarlar bile evlerimizi hem şık, hem farklı, oldukça doğal gösterebiliyor. Bahçede bir köşede unutulmuş ağaç kütüğünü yada ağacın kurumuş olan kalınca bir dalını resimlerdeki gibi kullanmak kaçımızın aklına gelir bilemiyorum ama, hayal ettiğimiz evler için bu resimler belki aklımızın bir köşesine birgün kullanılmak üzere yer edebilir. Geçenlerde bir televizyon programında adını hatırlamadığım bir tiyatrocunun evini tanıtırlarken çok hoş antika bir yatağın sadece başından ve kenarlarından inanılmaz güzel ve şık ayaklı ve duvara sabit bir ayna altı, bir şifonyer ve bir yatak başı hatta perde üstüne çok şık bir dekor yapıldığını seyredip bir yatağın sadece kenar ve baş kısmından neler yapılabileceğine tanık olmuş ve hayal gücünün böylesine gerçekten hayran olmuştum. Aynı hanım eskiden kiler olarak kullanılan bol çekmeceli bir dolabı da yatak odasına almış antika, klasik ve modern her şeyi bir güzel harmanlayıp bir başka evde benzerini dahi göremeyeceğiniz çok hoş bir takım haline getirmiş. Resimlerdeki askılar herkesin zevkine yada evine hitap etmeyebilir ama; çok eski diyerek atmaya kalkıştımığız bir dolap, şifonyer, bir sandık yada buna benzer daha sayamadığım bir çok eşya için banakalırsa atmadan önce son bir kez daha düşünün derim.

DİKKAT ELEKTROMANYETİK ALAN !!!

2010-09-02T11:35:00.003+03:00

Aşağıda ki yazı gerçekten günümüzde önemli ve yaygın olarak kullandığımız aletler olan bilgisayar, cep telefonu, telsiz telefon … gibi aletleri kullanırken hepimizin dikkatli ve bilinçli olması gereken bir konuyu anlattığı için paylaşmak istedim. Bir çoğumuzun bu tür bilgileri kulaktan duyduğumuzu ama tehlikenin farkında olmadığımızı düşünüyorum. Açıkçası kendim adına kızıma cep telefonu vermiş olmaktan dolayı, bu tür yazıları okudukça hem çok pişmanım, hem onunla ilgili en büyük hatamdı diye düşünüyorum. Madem ki bu hatayı yaptım hiç değilse ona bilinçli bir kullanıcı olmaya dair gerekenleri de anlatayım. Banakalırsa siz okuyun, etkileyici biz yazı.

DIKKAT . . . ELEKTROMANYETIK ALAN ! ! !

Bu yazıda dikkate alınması gereken ciddi konular var . . .

Ben, Doç. Dr. Ayşegül YILMAZ'. Sizlere çok önemli uyarılarım var.

Elektromanyetik Alan" konusunda doktora yapmış bir kişiyim.

Öncelikle dizüstü bilgisayarların ki asla ve asla kucağınızda, dizinizin üstünde kullanmayın.

En çok manyetik alanı saç kurutma makinesi ve ütü yayar (bu aletleri kullanırken acele edin, işinizi çabuk bitirin.

"Yatak odalarında televizyon, bilgisayar ya da cep telefonu bulunması tahmin edemeyeceğiniz kadar zararlıdır. Havayı iyonize eden elektromanyetik alan yüzünden çoğu zaman bir koku ile algıladığımız ancak gözle göremediğimiz elektrik yüklü parçalar havada asılı kalırlar. Saatlerce havalandırsanız bile tam olarak ortamdan süpürülmezler, her nefes aldığınızda ciğerlerinize bu parçaları çekiyorsunuz demektir.

Elinizin hemen altındaki klavye ve Mouse ise her hareketinizde elektrik sinyalleri gönderir. Mutlaka kablolu mouse kullanınız. . Aynı şekilde uzun süreli klavye ve mouse kullanımı maalesef bilekleri ve eli deforme etmektedir. "RSI (Repetitive Strain Injury)" denen sürekli aynı bedensel hareketlerin tekrarıyla oluşan eklem rahatsızlıkları ve "Carpal Tunnel Sendorumu (tekrar eden hareket sendromu )" ciddi sonuçları olan ve ameliyat gerektirebilen hasarlar verirler.

Lazer baskı yapan yazıcılar, çalışmaları sırasında ozon gazı üretirler. Uzmanlar kanser ve bağışıklık sistemi hastalıklarının, manyetik alanın zayıflattığı bünyelerde oluştuğunu söylüyorlar. Mesela çoğumuzun kullandığı Bluetooth kablosuz bağlantısı için HP firmasının resmi kitapçığı "lütfen sağlığınız için bir metreden kısa mesafede Bluetooth kullanmayın” diyor.Eğer bütçeniz yetiyorsa LCD dediğimiz ince ekranlardan alın. Bunun radyasyon seviyesi daha düşüktür.Bilgisayar kasanızı bedeninizden uzak tutun. Kabloları mümkün olduğunca uzun tutarak çevrenizdeki boş alanı uzatın, Bilgisayar masanızı metal aksamdan değil, ahşap ve elektrik yükü tutmayacak şekilde oluşturun.

Bilgisayarınızın bağlı olduğu prizimutlaka topraklı yaptırın. Günde bir kaç saatten fazla keyif, oyun ve web gibi zorunlu olmayan aktiviteler için bilgisayar karşısında zaman harcamayın. Son olarak, bilinen tüm elektronik cihazlarda elektromanyetik alanı yakalama becerileri yüzünden özellikle ametist kristalleri kullanmanızı ve bilgisayarınızın yakınına koymanızı önereceğim. Bu ametist kristalleri belli aralıklarla deniz suyuyla topraklandıklarında elektrik yükleri sıfırlanarak gereken koruma alanını sağlamaya devam ederler." Sevgili okurlar, ben şahsen Balıkesir Dursunbey Güğü Köyü'nde çalışırken, köyde ametist madeni olması nedeniyle, bol miktarda ametist kristali edinmiştim.

VE EN ÖNEMLİ KONU: . . . Eğer acil servis doktoru falan değilseniz, cep telefonunuz uyuyacağınız odada asla açık olarak kalmamalı. Gece siz uyurken Yatak Odanızdan en az 10 metre uzakta olmalıdır!!!!

Yapılan araştırmalara göre 20 dakika boyunca cep telefonu ile kesintisiz konuşanların, bir sağlık kuruluşunda beyin kontrolünden geçmesi gerekiyor. Nitekim telefon ile konuşurken sınırı aştığınızda hep başınız ağrır.. Unutmayın ki , konuşurken de telefonun patlama gibi bir tehlikesi vardır . . . Mutlaka KULAKLIK KULLANIN ! ! ! Telsiz telefonlarda da benzer tehlikeler mevcut, ev telefonunuz telsizse değiştirin, kablolu alın. Çamaşır ve bulaşık makineleri çalışırken yanında durmayın ( mesela bulaşık makinesini çalıştırıp yanındaki masada keyif çayı içmeyin veya masa keyfi yapmayın ), çünkü çok manyetik alan yayarlar. Özellikle çamaşır makinesinin, çamaşırları döndürme aşamasında hemen uzaklaşın...

Son olarak; kullanmadığınız aletleri fişten çekin. Yapılan araştırmaya göre, "stand by" da yani bekleme modunda kalan aletler, gene elektrik tüketiyorlar. Ve ABD'de bekleme modunda tüketilen elektriğe " vampir elektrik" deniliyor. Bu da gösteriyor ki elektronik aletler fişten çekilmediği, en azından güç düğmesinden kapanmadığı sürece bizim için tehlike yaymaya devam ediyor...

Tüm bu aletlerin neden olduğu masraf ve küresel ısınma yetmiyormuş gibi, bizi de tüketiyorlar yavaş yavaş..

ELİF ŞAFAK / AŞK

2010-08-31T10:12:00.001+03:00

Güzel bir kitaptı doğrusu. Tatilde başlanılıp ancak bitirilebildi. Mevlana ve Şems’in birbirlerinin aynası olması, birinin eksiğini diğerinin tamamlaması, ayrı dil ve ayrı gönülden aynı yöne bakan aşkları, Ella ve A.Z.Zahara’nın birbirlerinin yüzlerini dahi görmeden sözler ile aralarında kuvvetlenen aşk ve tasavvuf felsefesi, Sufi geleneği ve kurgu olduğu bilinmesine rağmen insanı etkileyen 40 kural. İyi zaman geçirmek, keyifli bir kitap okumak, Mesnevi’yi merak etmek, Mevlana’ya bir kez daha hayran kalmak ve öğretilerinin bu kadar büyük hızla nasıl yayıldığını anlamak, bir çırpıda okuyuvermek için güzel bir kitap doğrusu. Tavsiye olunur. Fazla söze ne hacet zaten çok satanlar listesine girmiş bir kitap. Geçmiş ve gelecek öyle güzel harmanlanmış ki, kah 1200’lere kah 2000’lere gidip geliyorsunuz. Banakalirsa okuyun derim. Hem dünyevi, hem ruhani aşk, …..

Ya ortasındasındır AŞK'ın merkezinde; ya da dışındasındır, hasretinde..

Ella Rubinntain (40) Amerikalı bir ev kadınıdır. Tipik burjuva değerlerinin hâkim olduğu oldukça varlıklı bir ailesi, düzenli ve görünüşte 'sorunsuz' bir evliliği vardır. Üç çocuğunu da büyüttükten sonra bir yayınevinde editör-asistanı olarak iş bulur; görevi A. Z. Zahara adlı tanınmamış bir yazarın tasavvuf felsefesini konu alan tarihi romanını değerlendirmektir.

Ancak hayatının kritik bir döneminde eline aldığı bu kitap, hiç beklemediği bir şekilde Ella'yı derinden sarsacak, dünyevi aşkı keşfetmek adına zorlu ve tehlikeli bir yolculuğa çıkmasına neden olacaktır.

Hayatlarımızın durgun gölünü dalgalandıran taş misali, yüzleşmek zorunda olduğumuz sıkıntılar, acılar… ve aşkın peşinde kat etmek zorunda olduğumuz zorlu yollar, ödediğimiz bedeller…
Aşk… kitap içinde bir kitap, hayatın anlamı peşinde bir aşk macerası…
Aşk… Elif Şafak'tan arayışa, gerçeğe ve keşfetmeye dair bir roman.

VEHBİ KOÇ'TAN BİR DEYİŞ

2010-08-26T09:29:00.006+03:00

Aşağıdaki yazı dün mail'lime geldi ve okuyunca çok hoşuma gitti. Güzel bir deyiş ve gülümsetti, ne kadar doğru değil mi? Gününüzün güzel geçmesi ve hep sağlıklı olmanız dileğiyle ...

Vehbi Koc`tan bir deyis:

"Evin varsa bir sıfır koymalısın varlıklar hanene,
İşin varsa bir sıfır daha koymalısın,
İş seninse üç sıfır daha koymalısın,
İşin iyi gidiyorsa üç sıfır daha,
Araban varsa bir sıfır,
Yazlığın varsa bir sıfır daha,
Daha sıralanabilir sıfırlar hanesi...
Ancak, Sağlığın varsa bir koyarsın başına,
o zaman bütün sıfırlar anlamlı bir değere ulaşır.
Yoksa sonuç sıfırdır, hiç uğraşmayasın boş yere..."

VEHBİ KOÇ

TAVUKLU-KAŞARLI MAKARNA

2010-08-24T10:28:00.004+03:00

İnsana ilk duyuşta değişik gibi gelsede hem görsel olarak hem de lezzet olarak güzel bir yemek oldu. Eşim ve kızım Televizyonda seyretmişler ve uygulama kararı alarak mutfağa girip yapmışlardı. Resimleyeli çok oldu ama; tarifi yazmak bu güne kısmetmiş. Malzeme el altında bulunabilecek cinsten. Öncelikle bolca küp küp doğranmış soğan ve taze biber yağda soteleniyor. Daha sonra küçük ve küp küp doğranmış tavuklar ilave ediliyor ve yine küp küp doğranmış, kabuğu soyulmuş domatesler, tuz ve baharat ile tatlandırılıyor. Bu arada makarnada haşlanıp süzüldükten sonra birbirlerine iyice yedirilerek karıştırılıyor ve işin şölen kısmı borcama aldığınız karışıma bol miktarda kaşar peyniri serpilerek, fırında kaşarlar eriyene kadar pişiriliyor. Sonuç yukarda ki resimde gördüğünüz güzel ve lezzetli yemek oldu. Banakalirsa deneyin, pişman olmazsınız.

ÇATLAK TİŞÖRT YARIŞMASI

2010-08-19T09:39:00.010+03:00

Tiffany tarafından düzenlenen çatlak tişört yarışmasında birbirinden ilginç tişörtler yarıştı. İşte o tişörtler..

DAĞIN ÖTEKİ YÜZÜ / ERENDİZ ATASÜ

2010-08-18T09:24:00.003+03:00

Yazar Erendiz Atasü annesinden, babasından kalan mektuplardan etkilenerek, ailesini başka kişilere, başka isimlere büründürerek yazar romanı. Kitap gerçek olan iki olay üstüne kurulu, birisi Vicdan’ın (yazarın annesi) gerçekten Atatürk tarafından Dolmabahçe sarayına çağrılması, ikincisi Uludağ’ın tepesine tırmanış. Cumhuriyet yılları, Kemalistler ve Kore savaşını anlatıyor kitabında. Kore savaşı anlatımı tamamen belgesellere dayalı olarak şekilleniyor. 1960 yılında Orhan Kemal roman ödülünü alan kitabın ana kahramanları kadınlar. Ben severek okudum. Banakalırsa siz de okuyun derim.

İSLİM KEBABI (KÖFTELİ)

2010-08-16T09:05:00.005+03:00

İslim Kebabı genel olarak büyük parça et ile yapılıyor ama; ben böylesini de seviyorum doğrusu. Bizim eve kıyma alındığında büyük bir kısmını köfte yapıp, daha sonra kullanacağım şekilde, depfreeze koyuyorum. Bunları normal köftelerden bir hayli büyük (ceviz büyüklüğünde) yaptım ve öyle kaldırdım. Köfleriniz hazır ise gerisi kolay. Kaç tane yapacaksanız o oranda patlıcan kızartıyorsunuz. İnce ve uzun dilimleyip kızarttığınız patlıcanı artı (+) şeklinde üst üste koyuyor, içine kızarttığınız köfteden koyuyor ve bir kürdan yardımı ile birleştiriyorsunuz. En üste 1 dilim domates ve biber de koydunuzmu tamamdır. İster domates ile ister salça ile sos hazırlayıp fırına verme zamanı. Yemek davetlerinize, iftar sofralarınıza yanında pilav ile yakışacak güzel ve şık sunumu ile lezzetli bir tarif. Banakalırsa deneyin derim.

YARDIMLARINIZI BEKLİYORLAR

2010-08-12T10:38:00.003+03:00

Oruç tutmanın gönülden yapanlar için aç kalmanın çok uzağında bir ibadet olduğuna inananlardanım ben. Bu yüzdendir ki yalandan, dedikodudan, küfürden, … Ramazan ayı dışında da uzak durmaya çalışmama rağmen, Ramazanda daha dikkatli olmaya çalışırım. Daha faydalı olmaya, daha çok paylaşmaya, yardımlaşmaya, daha çok anlayışlı olmaya, … yılda bir kez diye düşünenler olabilir, olsun yılda bir kez bile olsa, hiçbir şeyi olmayanları yargılamadan anlamaya çalışırım. "Alan el veren elden üstündür" sözünü bu yüzdendir ki çok severim. Almak zordur diye düşünür, içim dola dola, gözlerim dola dola almak vermekten zor gerçekten derim her seferinde. Ve paylaşmanın zenginlik değil, gönül işi olduğunu savunur ve buna gönülden inanırım. Paylaşmak için cüzdanınızın değil gönlünüzün zengin olması lazım. Bütün bunları niye mi anlattım, banakalirsa siz de aşağıda yazılı dernek, ya da bir başkasının kapısını çalabilirsiniz, hepimizin gönülden vereceği bir şey eminim ki vardır, yeter ki isteyelim ve bu ay buna vesile olsun diye yazdım tüm bunları.

ZEYTİNDALI: BİR İYİLİK İMECESİ

ARACISIZ YARDIMLAŞMA
Zeytindalı herhangi bir siyasi görüş, etnik köken, din, dil, mezhep, cinsiyet veya bölge gözetmeksizin sadece yardıma muhtaçlarla, yardımseverler arasında iletişim sağlayarak "İyilik Köprüsü" kurmak amacıyla bir araya gelen gönüllülerin oluşturduğu şu an için sadece ANKARA'da faaliyet gösteren bir yardımlaşma derneğidir.

Dernek yardım toplamıyor, yardım dağıtmıyor ve bağış almıyor. Yardıma muhtaçları deşifre ve rencide etmeden sadece bülten, web sitesi ve telefon aracılığıyla yardımseverlerle buluşturuyor.Böylece yardımseverler, ihtiyaç sahipleriyle doğrudan iletişime geçerek "Kardeş Aile" bağı kurabiliyorlar.

Yukarıda ki bilgileri kendi sitelerinden aldığım gibi aynen yazdım. Zeytindalı’nın çalışma sistemi hakkında ayrıntılı bilgiye, bülten talep ederek, telefon ile yada http://www.zeytindali.org.tr internet adresinden ulaşabilirsiniz.

TATİL BİTTİ, ÇALIŞMA ZAMANI

2010-08-10T09:59:00.003+03:00

Üç haftalık tatil bitti, dün işe başlanıldı ve anında eşekten düşülmüşe dönüldü. Allah'tan henüz depolanan enerji full. Ankara inanılmaz sıcak bu arada. Ayvalık-Foça-Karaburun-Kaş karışımı bir tatilin üstüne hani nem yok ama; yine de bir hayli sıcak ve bunaltıcı geldi doğrusu. Tatil güzeldi tabii, resimler bilgisayara henüz yüklenmediği için hiç birini paylaşamıyorum sizinle belki ilerleyen zamanda bir iki resim ekler, hem paylaşır hem de özlemle tatili yad ederim. Bütün güzelliklere rağmen ben illede evini özleyenlerden, mutfağımı, düzenimi, çiçeklerimi ve çalıştığım yerdeki kuş seslerini dinlenmeyi, ... tatilin son demlerinde hasretle bekleyen kimini göre .... ne denir bilemedim ama; benim gibi olanlar anladı sanırım (her şey tatında güzel diyenlerdenim). Ve şimdi çalışma, bir sonraki tatil hayalini kurma zamanı...

KABAK MÜCVER

2010-07-16T09:27:00.001+03:00

Mücver biraz yağ çektiği için kimilerine ağır gelebilir ama; özellikle eşimin “her gün olsa yerim” dediği ve bizim evde yazın sık yapılan (kışın mevsim sebzesi olmayanları almamaya özen gösteriyorum) bir yiyecek. Eh hal böyle olunca bir yerden sonra yaptıkça pratik kazanıyor ve tutmadı riskini minimuma indiriyorsunuz. Un ölçüsü aşağı yukarı var tabii ki ama; en güzeli deneyerek göz kararı koyduğunuz un. Her şeyde olduğu gibi bununda basit püfleri var. Rendelediğiniz ya da robottan çektiğiniz kabaklar (robottan çekmek bana daha hızlı geliyor ve soğanı önden çektiğim için çok daha rahat oluyor) karıştıracağınız kapta bir süre bekler ise, suyunu veriyor. Bu suyu süzüp, yumurtasını kırıp, maydanoz, dereotu, tuz,karabiber ve kabartama tozu ilavesinden sonra unu ayarlayabilirsiniz. Yapanlar bilir, biraz koyu kıvamlı olacak. Ancak; en güzel ayarlama şekli kızgın yağa bir kaşık koyup denemek. Dağılmıyor ise tamamdır. Kızartma işlemi sırasında ara ara un ekleyebilirsiniz. Bekledikçe hafif sulanabilir. Niye bu kadar detaylı yazmaya çalıştım, hem olmuyor diyenleri çok dinledim, hatta yapmaktan vazgeçenleri, hem benim de bir iki defa dağılma işi başıma geldi. Bir de böyle deneyin, banakalırsa bu sefer olacak.

Malzemeler
3 adet orta boy kabak
1 yumurta
2 adet kuru soğan varsa taze soğan
1.5 çay kaşığı kabartma tozu
4-5 kaşık un
Karabiber, tuz
İnce kıyılmış dereotu, maydanoz
İsteğe bağlı olarak 1 adet patates ya da havuç rendesi
Kızartmak için sıvıyağ ve tabii ki üstüne yoğurt, ister sarmısaklı, ister sarmısaksız ve bol dereotlu

MEYVELERİN YARARLARI VE KALORİLERİ

2010-07-15T10:31:00.003+03:00

Yaz günleri meyvenin en bol, en renkli olduğu günler. Hepsinin ayrı ayrı faydası, tabii ki kalorisi, sağlık durumumuza göre az tüketmemiz gerekeni, çok yada az sevdiğimizden tutunda, bol miktarda antioksidan deposu olan yada olmayanı var. Aşağıda ki yazıyı Milliyet Gazetesinden alıntı yaptım. Geniş ve güzel içeriğinden dolayı sizlerle de paylaşmak istedim. Banakalırsa bilerek tüketmek en güzeli.

Meyvelerin Yararları

Hangi meyvenin ne yararı var?
* Vücudumuzun başlıca düşmanı olan kolesterol hiçbir meyvede yoktur!
* Meyveler doğal şeker içerir, ne kadar çok meyve tüketirsek beynimizdeki sinir hücreleri de o kadar gelişir, meyve yemek hafızamızı canlandırır! Meyveler mükemmel lif kaynağıdır!
* Meyveler vitamin ve mineral açısından çok zengindir!
* Az kalorilidirler ve kilo aldırmazlar! (Ancak rejim sırasında kalorisi nispeten yüksek olan incir, muz ve üzümden uzak durun)
* Bol miktarda antioksidan içerirler!
* Meyveleri aç karnına yemek sindirimi kolaylaştırır!

Kiraz
* Güçlü bir ağrı kesicidir, 20 kirazda 12-25 miligram arası antosiyanin maddesi bulunduğu ve bu maddenin ağrı kesici etkisinin Aspirinden on kat daha fazla olduğu tespit edilmiştir,
* Kolesterolü ve kan şekerini düşürür,
* Kirazlarda bulunan flavanoidler vücuttaki zehri temizler,antioksidan etki yapar,
* Kabızlık gidericidir,
* Nikotinin vücuttan atılmasına yardımcı olur,
* Böbreklerin taş ve kum yapmasını önler ve varsa zamanla döker,
* Safra kesesi taşının dökülmesine de yardımcı olur,
* Yüzde oluşan sivilcelerin giderilmesini sağlamaktadır;
(100 gr. kiraz=70 kalori)

Üzüm
* Böbreklerin çalışmasını uyarıp kalp atışını düzenler,
* Karaciğeri temizler,
* Siyah üzüm, kabukları ve çekirdekleriyle yenirse hücre yenileyicidir,
* Sindirimi kolaylaştırır, kansızlığı giderir,
* Bebeklerin gelişimi için çok faydalıdır
* Ancak kalorisi yüksek olan üzümün bir günde 15-20 adetten fazla tüketilmemesi gerektiğini de unutmayın;
(100 gr. üzüm=65 kalori)

Şeftali
* Kalp rahatsızlıklarına ve kansere karşı korur,
* Sindirim sistemini çalıştırır, hazmı kolaylaştırır,
* Böbreklerin ve safra kesesinin düzenli çalışmasını sağlar,
* İdrar sökücüdür;
(1 adet orta şeftali=42 kalori)

Kayısı
* Kan yapıcıdır, kansızlığa iyi gelir,
* Güzel bir cilt ve saç için olumlu etkileri vardır,
* Özellikle akciğer kanserinin önlenmesinde yardım eder,
* Kalp hastalıklarının ve kataraktın önlenmesinde yardımcıdır,
* Kemik erimesinin önlenmesine faydalıdır,
* Sinirleri gevşetip uyku verir
* Kabızlık çeken ve sindirim sisteminde sorun yaşayanlar için faydalıdır,
* Sabahları aç karnına yenilen kuru kayısı sindirim açısından faydalı olmanın yanı sıra cilde de canlılık katar;
(1 adet kayısı=15 kalori)

İncir
* Bağırsakları çalıştırır,
* Enerji verir,
* Cinsel güce yardımcıdır,
* Yüksek kan basıncını düşürür,
* Kemik yoğunluğunu arttırır;
(1 adet orta incir=37 kalori)

Ananas
* Bakteri ve parazitlerle savaşmaya yarar,
* Sindirimi kolaylaştırır,
* İltihaplanma riskini azaltmada ve yaraların hızla iyileşmesini sağlamada etkilidir;
(1 kalın dilim ananas=43 kalori)

Elma
* Kanı ve böbrekleri temizler,
* Cilde parlaklık ve güzellik verir,
* Soğuk algınlığı ve öksürüğe iyi gelir,
* Kolesterolü düşürür,
* Sindirim rahatsızlıklarının kontrol edilmesine yardım eder,
* Baş ağrısına iyi gelir,
* Yüksek tansiyonu düşürür,
* Kan şekerini kontrol altında tutar,
* Romatizma ve gut hastalığına iyi gelir,
* Uykusuzluğa iyi gelir,
* Bağırsaklardaki parazitlerin dökülmesini sağlar;
(1 adet küçük elma=63 kalori)

Muz
* Kalbe ve kas sistemine yararlıdır,
* Yorgunluğa ve ishale birebirdir,
* Yüksek tansiyonu önleyici özelliğe sahiptir,
* Uykuyu düzene sokar,
* Ülseri önler ve ülser yaralarının tedavisine yardımcı olur,
* Kolesterolü düşürücüdür ve migren ağrısına faydalıdır,
* Böbrek ve eklemlerdeki iltihaplanmalarda tedavi edici özelliğe sahiptir;
(1 adet muz=105 kalori)

Kivi
* Başlı başına bir C vitamini deposudur, bir adet kivide günlük alınması gereken C vitamini ihtiyacından fazlası vardır,
* Kivinin bitkisel besinleri DNA'yı korur,
* Antioksidan özelliği vardır,
* Kan şekeri kontrolü için yararlıdır,
* Kolon kanserini engellenmesine yardımcı olmaktadır.
* Astıma karşı koruma sağlar,
* Kan inceltici özelliğiyle kan pıhtılaşması riskini önemli bir şekilde düşürmekte ve kanınızdaki yağ miktarını azaltmaktadır;
(1 adet kivi=46 kalori)

Vişne
* Şeker oranı kirazınkinden düşük olduğu için daha az kalori içerir,
* Diyareyi keser,
* Ateş düşürür,susuzluğu giderir.
* Koyu renkli vişneler, açık renklilere oranla daha fazla mineral içerir;
(100 gr. vişne=50 kalori)

Greyfurt
* Soğuk algınlığına iyi gelir,
* Sindirimi uyarır,
* Diş etlerinin kanamasını azaltır,
* Kılcal damarlardaki kan dolaşımını hızlandırır,
* Mide ve pankreas kanserlerine yakalanma riskini azaltır,
* Tansiyonu dengeler,
* İdrar sökücü özelliği vardır
*Yağlı yemeklerin ardından içilen greyfurt suyu yediklerinizin ağırlığını giderir;
(1 adet greyfurt=50 kalori)

Portakal
* Soğuk algınlığı ve gripten korunmaya yardım eder,
* İçerdiği C vitamini ve folik asit sayesinde öksürüğü azaltır,
* Kalp hastalığı ve felçten korur,
* Ezik ve çürüklerin daha çabuk iyileşmesini sağlar,
* Mide ve pankreas kanserini önleyici etkisi vardır,
* Tansiyonun dengelenmesine yardımcı olur
* İçindeki potasyum cildin kuruyup kırışıklıkların oluşması önler,
* Bağırsak gazlarını söker,bağırsak parazitlerinin dökülmesini sağlar,
* Karaciğerin düzenli çalışmasını sağlar,
* Safra salgısını arttırır;
(1 adet portakal=60 kalori)

Çilek
* Strese iyi gelir, sakinleştirici etkisi vardır,
* Sigara dumanının etkilerini azaltır. Sigara içilen bir odadayken gün boyunca ağza iki çilek atılması önerilir.
* Çocuk felci ve ağız-deri yaralarına yol açan virüsleri öldürücü etkisi vardır,
* Kansere yakalanma riskini azaltır,
* Mide ve bağırsak zayıflıklarını giderir,
* Safra kesesi hastalıklarına iyi gelir,
* Yüksek ateşi düşürür,
* Dişlere ve diş etlerine iyi gelir, diş taşlarının oluşmasını engeller,
* Cilde canlılık kazandırır;
(100 gr. çilek=30 kalori)

Armut
* Kalp-damar sağlığı, alçak kan basıncı ve fiziksel performansa iyi gelen vitaminleri barındırır
* Yüksek tansiyonu olanlar ve böbreklerinde sorun yaşayanlar için faydalıdır,
*Kansızlığa ve kabızlığa iyi gelir;
(1 adet küçük armut=82 kalori)

Kavun
* Kanı temizler,
* Antioksidan özelliği vardır,
* Endişe ve uykusuzluğa iyi gelir,
* Bağırsak ve cilt kanserine karşı Amerikan Kanser Topluluğu'nca tavsiye edilmiştir;
(100 gr. kavun=26 kalori)

Karpuz
* Böbreği temizler,
* Astım, damar tıkanıklığı, diyabet, kolon kanseri ve kireçlenme gibi hastalıklara iyi gelir,
* Tatlı, sulu karpuz doğada bulunan en önemli antioksidanlarla doludur,
* Bağışıklık sistemini güçlendirir,
* Karpuz çekirdeklerindeki Cucurbocitrin adlı madde kan basıncını düşürmeye ve düzenlenmeye yardımcı olur,
* Kabuğundaki çinko, iktidarsızlığa iyi gelir.
(100 gr. karpuz=30 kalori)

ÇİLEK REÇELİ VE PÜFLERİ

2010-07-14T08:53:00.004+03:00

"Her yiğidin ayrı yoğurt yiyişi vardır" sözünü sanıyorum bilmeyen yoktur. Gerçekten benzer şeyleri bile çoğumuz ayrı ayrı yollardan yaparız. Benim çilek reçeli tarifim de böyle. Yıllar önce babamın bir arkadaşının bastırdığı kitaptan öğrendim çilek reçeli yapmayı. Aslında bizim evde bütün reçeller yapılırdı ama; evlenmeden önce evde hiç reçel yapmadığım için, elimin altında ki kitap bir takım tariflerde bulunmaz nimet idi. Reçel yaparken kullandığım yöntem, Şükran teyzenin yaptığı yöntem. Çilekler önce yıkanır, ayıklanır, daha sonra akşamdan bire bir ölçü ile şekere bir güzel yatırılır ve sabaha kadar sulanması beklenir. İlk gün yaklaşık 10 dakika kaynatılır ve köpüğü alınır, ikinci gün aynı işlem tekrarlanır, üçüncü gün altı kapatılmadan önce yarım limon suyu sıkılır ve henüz soğudan kavanozlara konulup, iyice soğuduğunda ağzı sıkıca kapatılır. Yanlış hatırlamıyor isem üzerine margarin eritilip dökülüyür ve margarin donduğu zaman hava alması iyice engellenmiş oluyor idi. Ben bu margarin eritme faslını hiç uygulamadım. Gerçi hiçte bozulma olmadı şimdiye kadar. Balkon ya da camın önünde güneş alan bir yer var ise, kaynatma işleminden sonra tencerinin ağzını temiz bir tülbent ile kapatıp güneşe koyar iseniz hem daha sağlıklı, hem kıvamı daha güzel oluyor. Üç gün sürüyor diye hiç yapmayanların gözü korkmasın, uygularken hiç zorlanmadan yapılabilen bir işlem. Bir de son gün kaynatma esnasında suyundan iki tatlı kaşığı çay tabağına koyarsanız, soğuduğu zaman kıvamın reçel kıvamı olup olmadığını anlayabilirsiniz. Reçeli gereğinden çok kaynatır iseniz rengi kararıyor. Son tavsiye en güzeli bulmak zor biliyorum ama; miss gibi kokan dağ çileği ile reçellerinizi yapmanız. Banakalırsa deneyin, evin kokusu, kendinizin yapmış olmasının huzuru, katkısız olduğunu bilmenin rahatlığı hiç bir şey de yok.

ÇEŞİT ÇEŞİT PARFELERİM VARRR...

2010-07-12T09:42:00.010+03:00

Aşağıda ki yazıyı geçtiğimiz hafta Perşembe günü yazmıştım, hava bir kapayıp bir açıyor, güneş bir yok olup, bir ceee diyordu. Bu gün Pazartesi ve sanıyorum sıcaklık 35 civarı. Tam parfe yeme zamanı yani. Sıcak gerçekten fazla ama; ben soğuk havaya tercih ederim doğrusu.

Sanıyorum bu sene Ankara’ya yaz gelemeyecek. Bir bakıyorsunuz sabahtan boğucu ve sıcak bir hava, öğleden sonra deli gibi yağan bir yağmur. Meteoroloji yağmurlar bitti hava ısınacak diyor, biraz umutlanıyorum yaşasın güneş artık tepeden bize gülecek diye, ertesi gün tekrar parçalı bulutlu bir hava ve tekrar yağmur. İyi ki ev hanımı değilim diye düşünür oldum bu aralar, bu yağmura ne ruh halim, ne camlar dayanmaz oldu artık. Yağmur bardaktan boşanırcasına yağdığı için, binanın dış cephesinde ki bütün tozu, toprağı da alıp bizim evin camına taşıyıveriyor. Camlar silinmekten, ben silmekten yoruldum. Yok yapacak bir şey biliyorum. Ben de bu gün tatlı tarifler yazıp, yağmurlu da olsa yaz günlerini serinletmeye, kolay ve basit tarifler ile günü tatlandırmaya, gelecek olan misafirlerim var ise dolapta bol miktarda yapılmış çeşit çeşit parfelerim olduğunu söylemeye karar verdim. Buyrun tarifler aşağıda yazılı, banakalirsa siz de deneyin.

ROKOKO
2 poşet krem şanti
2 bardak süt
1 paket eti piknik bisküvi

1 kaşık nescafe
İstenildiği kadar ceviz
2 muz
2 poşet krem şanti 2 su bardağı süt ile çırpılır. Muzlar dilimlenip, dövülmüş ceviz, nescafe ve vanilya ile birlikte çırpılmış krem şantiye ilave edilir. İyice karıştırdıktan sonra yuvarlak bir kabın içine naylon yayılır ve karışım üzerine dökülür. En son bisküviler dik olarak karışımın içine yerleştirilir. Bir gece buzdolabında bekletip, ertesi gün düz bir tabağa ters çevrilir ve dış kısımdakı naylon çıkartılarak servis yapılır.

KAKAOLU PARFE
1 şişe soğuk süt (1/2 lt.)
1 kutu krem şanti (2 poşet)
2 yemek kaşığı pudra şekeri
3 yemek kaşığı kakao
2 paket kakaolu piknik bisküvi
Bisküvi dışındaki tüm malzemeyi mikserle karıştır. Orta boy yuvarlak borcama naylon serilir ve karışımı dökülür. Bisküvileri karışımın içine dik olacak şekilde yerleştir. Buzluğa koy. Servis yapmadan önce naylonu çıkart ve servis yap. (İsteğe göre damla çikolata ilavesi de yapılabilir) Üzgünüm kakaolu parfeye resimlemeyi unutmuşum.

ÇİLEKLİ PARFE
1 şişe soğuk süt (1/2 lt.)
1 kutu krem şanti (2 poşet)
2 yemek kaşığı pudra şekeri
2 paket kakaolu piknik bisküvi
1 kase küçük doğranmış çilek
Bisküvi dışındaki tüm malzemeyi mikserle karıştır, karışımın içine çilekleri ilave et. Büyük yuvarlak borcama naylon ser ve karışımı dök. Bisküvileri karışımın içine dik olacak şekilde yerleştir. Buzluğa koy. Servis yapmadan önce naylonu çıkart ve servis yap. (Çilekleri küçük doğramak lazım, büyük doğranır ise biraz buzlu oluyor bizimkiler pek hoşlanmadı ama; öyle beğenenler de olabilir tabiiki)

DURU BEBEĞİN DOĞUM GÜNÜ

2010-07-09T10:49:00.002+03:00

Daha öncede bahsetmiştim size bu dünyalar güzeli küçük hanımdan. Geçtiğimiz Cuma günü (2 Temmuz) doğum günü idi ancak; resimleri yeni yükleyebildiğim için bugün sizlerle paylaşabiliyorum. Nasıl büyümüş, iyice güzelleşmiş değil mi? Artık gülüyor, çirkin oluyor, bir bir yapıyor, el sallıyor, baybay yapıyor, dışarı çıkacağınmızı anlıyoruz. Ama henüz yürüme faslına geçemedik. Poposunun üstünden zıplayarak emekliyor. Bir de emekleme pozisyonu alıyor ama; kendini çok üzmediğini için hemen vazgeçiyoruz. Umarım sağlıklı ve mutlu yaşlar yaşar, yüreği bütün sevgileri alacak kadar geniş olur. Çok dilek ve temenni var tabii ki içimden geçen, hepsini yazmam mümkün değil. Bahtın güzel, doğum günün kutlu olsun durucuğum. İyi ki doğdun ve bize tekrar bebek sevmenin güzelliğini yaşattın.

BU FİNCANLAR OTURMAK İÇİN / FİNCAN PUF

2010-07-02T15:32:00.005+03:00

Buyrun lütfen çetinmeden oturun puflara, bunlar gerçekten fincan puf. İnsanın aklına otururken "acaba ?" diye gelir mi bilmem ama, görüntüleri süper değil mi? Baksanıza ahşap fincan askılığı bile yapılmış. Önce fincana oturup keyif yapıyor, daha sonra fincanınızı askıya kaldırıyorsunuz...