YAĞMURLU BİR GÜN ....

Bu gün Ankara'da kapalı, yağmurlu, temiz ancak iç bunaltan bir hava var. Daha yataktan kalmaya çalışırken oldu mu sabah?, işe gelirken niye açılamıyorum, şimdi de bu gün akşam olur mu ki diye düşünürken aklıma aşağıda ki şiir geldi... Günle, yağmur ile çok ilgili değil ancak, hani insan böyle zamanlarda daha hüzünlü, daha keyifsiz olur ya, belki o yüzden.... Bu arada yağmurun iyi tarafları da var tabii ki. Yeşilin her tonu çok güzel görünüyor.


Birgün Kaldığın yerden başlayacaksın
Biri seni bulacak
Önce korkacaksın eski acılara yakalanmaktan
Biraz ürkeceksin
Ne kadar dirensen de, nafile
İnsansın sonuçta... Seveceksin..
Eski acılara bakıp ta küsme sevdalara
Gavura kızıp ta oruç bozulmaz
Sök at kafandan acabaları
Bir kemik aynı yerden iki defa kırılmaz...

CAN YUCEL

YOĞURTLU BROKOLİ SALATASI

Bizim evde brokoli'nin hemen hiç bir hali özellikle eşim tarafından sevilmez. Yapıldığı günler, yüzler ekşir, ne gerek vardı, olmasa da olurdu gibi bir sürü bahaneler arka arkaya sıralanır. Ama nafile evde bir çocuk olunca, sevilmese dahi bir iki kaşıkta olsa yemek adeti vardır bizde. Kızım hiç yemek seçmez, kimilerini az, kimilerini çok severek yer. Hoşlanmadığı tek yemek Hünkar Beğendi'nin Beğendi kısmıdır ki, ben küçüklüğünden "sevmesek bile bir kaşık bile olsa yiyeceğiz, her şeyin faydası var, annem insanlar bunu bulamıyor ..." diye alıştırdığım için çokta itiraz etmeden, bolca nazlanarak yer. Üstelik benim en sevmediğim yemek kuru fasülye iken, eşimin baş tacıdır bu yemek. O yüzden bol miktarda, kışın özellikle haftada bir pişirmeye çalışırım ... Brokoliyi önceleri haşlayarak, yoğurtladım ve sonra bir arkadaşım da bu halini yedik ve daha çok beğenildi. Haşlanıp aynen patetes püresi yapar gibi ezip, sarmısaklı yoğurtla karıştırarak yapıyorum. Yapımı kolay ve kızım çok severek yiyor. Alternatif tarif arayışlarım devam ediyor, en çok tutulanı bulana kadar devam, şimdilik rağbet gören ve alternatifsiz tek çeşidim ve yapıldığını sık görmediğim bir tarif bu. Banakalırsa siz de deneyin derim.

AYŞE KULİN "HAYAT"

Ayşe Kulin kitaplarının sanıyorum hepsini okudum. Oldukça rahat okunan, elden bırakılmak istenmeyen, akıcı, duru, yalın bir anlatımı olan ve benim için en güzeli, yaşanmış kadın hikayelerini de konu alan kitaplar olması. En beğendiğim kitabı "Nefes Nefese" idi. Adı gibi nefes nefese okuduğum bir kitaptı. Hayat diğerleri gibi güzel ve etkileyici bir kitap. Aslında İki kitap biri HAYAT, diğeri HÜZÜN. İlkini bitirip ikincisini yarıladım. Kendi hayat hikayesi. "Hayat Dürbünümde Kırk Sene 1941-1964" yılları arası geçiyor. 23 yaşına kadar yaşadığı acı tatlı herşey ve koşulsuz, sorgusuz hep yanında olan bir baba. Güzel bir çocukluk, büyüdükçe hayata karşı olan duruşu, hataları, yanlışları, doğruları, eğrileri... 23 Yaşında iki çocuklu dul bir bayanın hayat mücadelesi... Biraz daha yazarsam, dilim durmayacak anlatmaya kalkışacağım. En iyisi mi banakalırsa siz kendiniz okuyun. Bir çırpıda, sular seller gibi okunacak bir kitap.

ISPANAKLI BAŞEMAL SOSLU KREP

Yavaş yavaş mevsim sebzeleri tezgahlardaki yerini alırken, artık daha seyrek yapıyor da olsam, ıspanaklı bir tarif daha doğrusu bizim çok sevdiğimiz ıspanak ve başemal soslu krep tarifi vermeden mevsim sebzelerine geçiş yapmak istemedim. Hafif ve ıspanak sevmeyenlerin bile rahatça tüketebileceği, şık, üç aşamalı olduğu için biraz el oyalasa da buna değecek bir tarif. Aynı tarifi başka başka içler ile de yapabiliriz. Tavuk favorilerimiz arasında. Banakalırsa içi nasıl olursa olsun, siz sevdiğiniz bir çeşidi deneyin derim.

ISPANAKLI KREP BOHÇALARI

Krep malzemeleri:

2 bardak un,

2 bardak süt,

2 yumurta,

yarım paket kabartma tozu,

tuz, tereyağ

İç malzeme:

1 adet iri kuru soğan,

2 yemek kaşığı zeytinyağı, yarım kilo ıspanak,

tuz, karabiber,

Beşamel sos:

3 çorba kaşığı un,

4 çorba kaşığı sıvıyağ,

2 su bardağı süt,

1 tatlı kaşığı tuz.

Yapılışı: Krep malzemelerini bir kâsede karıştırıp boza kıvamına getirin. Teflon tavayı kızdırıp çok az tereyağ koyun. Karışımdan kepçeyle alıp tavaya yayın. Kreplerinizi arkalı önlü pişirin. Soğanı zeytinyağında öldürün. Ispanağı ekleyip arada karıştırarak suyunu çekene kadar pişirin. Tuzunu, karabiberini ilave edip karıştırın. Harç ılınırken sosu hazırlayın. Un ve sıvıyağı kavurun. Sütü azar azar yedirin, koyulaşana kadar pişirin. Karışım çok katıysa bir miktar daha süt ilave edin. En son tuzunu ekleyin. Kreplerin ortasına bir miktar harçtan koyun. Bohça şeklinde kapatıp ters çevirin. Üzerlerine sostan döküp , rendelenmiş kaşar peyniri ilave ederek, üzerleri kızarana kadar pişirin.

MUHTEŞEM KABARMIŞ MUFFİN TARİFİ

Bir önceki tarif Deniz'in pişirilmeden yapılan cheescake tarifiydi. Aynı gün birbirinden güzel şeyler yedik ve onlardan biri de resim biraz karanlık çıkmasına rağmen sizler ile paylaşmak istediğim çok güzel kabarmış muffin tarifi. Henüz tarifi denemedim ama tadı ve görüntüsü ben ve yiyen diğer arkadaşlarım tarafından on üzerinden on aldı. Banakalırsa deneyin derim.

ÇİKOLATALI MUFFİN (DENİZ)

MALZEMELER

2 SU BARDAĞI UN

1 /2 SU BARDAĞI TOZ ŞEKER

1/3 SU BARDAĞI AYÇİÇEK YAĞI

1 YUMURTA

250 ML SÜT

1/2 ÇAY KAŞIĞI TUZ

3 TEPELEME ÇORBA KAŞIĞI KAKAO

1 PAKET VANİLYA

1 PAKET KABARTMA TOZU

DAMLA ÇİKOLATA

170 DERECEDE 20-25 DAKİKA ÖNCEDEN ISITILMIŞ FIRIRNDA PİŞİRİLECEK.

KOLAY CHESECAKE (PİŞİRİLMEDEN)

Daha önce söyledim mi bilmiyorum ama, ben chesecake'i daha hafif geldiği için kremalı pastaya, yada şerbetli tatlıya tercih ederim. Pişirilmeyen chesecake ilk defa yiyorum, ve bir arkadaşımın evinde yediğim bu tatlı hem süper bir görüntüye sahipti, hem de tam da istediğim gibi güzel ve hafif olmuştu. Fotoğraf makinası taşıma alışkanlığım olmadığı için, Allah'tan makinası olan bir başka arkadaş resimledi ve sizler ile tarifi paylaşma şansım oldu. Banakalırsa hemen deneyin, inanılmaz güzel bir tarif, üstelik yapımı kolay ve risksiz. Bu arada tarifinden ve konukseverliğinden dolayı Deniz arkadaşıma teşekkür ediyorum. (Tarifi aynen ondan aldığım gibi yazıyorum)

CHESE CAKE

MALZEMELER

2 PAKET ETİ BURÇAK

2 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞI

2 PAKET LİMONLU JÖLE

500 GR SÜZME YOĞURT

1 PAKET LABNE PEYNİR

2 PAKET KREM ŞANTİ

4 ÇORBA KAŞIĞI PUDRA ŞEKERİ

YAPILIŞI

BÜSKÜVİLERİ RONDODAN GEÇİR VE YAĞ İLE KARIŞTIR. JÖLENİN 1 PAKETİNİ ÜZERİNDEKİ TARİFE GÖRE HAZIRLA İKİNCİ PAKETİ HAZIRLARKEN İSE SUYUNU YARISI KADAR HAZIRLA. JÖLEYİ SOĞUT. YOĞURT, LABNE PEYNİR VE 2 PAKET KREM ŞANTİYİ ÇIRP İÇİNE ŞEKERİ EKLE. EN SON OLARAK SOĞUTULAN JÖLEYİ EKLEYİP TEKRAR ÇIRP. HAZIRLANAN BÜSKÜİLERİ KELEPÇELİ KALIBA İYİCE BASTIRARAK YERLEŞTİR. ÜZERİNE KREMA KARIŞIMINI KOY VE 1 GECE BUZDOLABINDA BEKLET. ÜZERİNE PİŞİRİLİP SOĞUTULAN MEYVELİ SOS KARIŞIMINI KOY. AFİYET OLSUN...........

SARMISAK KOKUSUNA KARŞI DOĞAL ÇÖZÜM

Geçtiğimiz günlerde Dr. Mehmet Öz'ün programında da bu konudan bahsedilmişti. "Sarmısak çok sağlıklı, ancak kokusundan etrafınızdakilerin rahatsız olmasını engellemek için yemeğinizi bitirdikten sonra bir bardak süt için, kokuyu alıyor demişti". Bu gün tesadüfen Milliyet Gazetesinde de benzer haberi görünce, hepiniz ile bu faydalı ve zaman zaman gereksinim duyduğumuz bilgiyi paylaşmak istedim. Gerçi gazetede ki haber, yiyecek yerken yemek arasında yudum yudum içilmesini söylüyor ama. Denemek lazım, bazı durumlarda kurtarcı olabilir. Banakalirsa deneyin derim.

PEYNİRLİ KEK

Peynirli Kek benim yapmaktan ve yemekten büyük keyif aldığım kek çeşitlerinden. Yapımı kolay ve dar zamanlarda poaça ya da başka bir çeşit tuzludan daha hızlı yapıldığı için bir hayli kurtarıcı. İlk yapmaya başladığım zamanlar (yaklaşık 20 sene öncesi :) ) tepside yapıyordum. Artık kek kalıplarında yapıyorum. Hatta son yapışımda hem kek kalıbı hem de muffin kalıbı kullandım. Anne ve yavru kekler... Banakalirsa deneyin güzel bir tarif.

PEYNİRLİ KEK

3 yumurta

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı margarin+sıvı yağ (margarin kullanmıyorum)

3.5 su bardağı un

1.5 çay kaşığı kabarta tozu

4 kibrit kutusu kadar beyaz peynir

1 demet dereotu

Tuz

Üstüne çörek otu

Yumurta, yoğurt, yağ karıştırılır. Birazı üstüne sürülmek için ayrılır. Kalanına diğer malzeme karıştırılır. Tepsiye dökülür. Ayrılan malzeme üstüne sürülür.