30 Haziran, 2011

MADEN SUYU MU? SODA MI?


Sıvı Tüketimimizin oldukça arttığı şu günlerde daha sağlıklı olanları bilmek adına aşağıdaki yazının oldukça bilgilendirici olduğunu düşünerek sizlerle de paylaşmak istedim. Ben kendi adıma bir iki sene öncesine kadar kızıma maden suyu içirtmekten çok fazla hoşlanmazdım. Kemik yapısını güçlendirdiğini öğrendiğim günden bu yana cola yada benzeri içecekler içmesindense maden suyu (şeker ve aroma ilavesizler tercihim) içmesini teşvik eder oldum. Banakalirsa siz de okuyun, her faydalı şey gibi maden suyunu da dikkatli tüketmek gerekebilir.



Maden suyu mu soda mı?
Cumhuriyet / Bilim Teknik – (12.11.2010)Halk arasında soda ve maden suyu eş anlamlı kullanılmasına rağmen ikisi birbirinden farklıdır. Maden suyu, yeraltı sularından elde edilmiş, çözünmüş katı madde içeriği toplam 250 mg/l’den daha az olmayan sulara verilen addır. Çözünmüş mineral tuzları, elementler ve gaz içerirler. Mineralli suları diğer sulardan ayıran özellik, kaynağından elde edildiği anda spesifik miktar ve oranlarda mineraller ve iz elementler içermeleridir. 500 mg/l’den daha az mineral içerenlere düşük mineralli su,1500 mg/l’den daha fazla içerenlere yüksek mineralli su denilmektedir. Maden suyu içinde; bikarbonat, sülfat, klorit, kalsiyum, magnezyum, florit, demir ve sodyum bulundururlar. Farklı markalar farklı miktarlarda mineral içerirler. Marka tercih ederken içeriklerine mutlaka bakılmalı.
İçilebilir nitelikteki herhangi bir suya karbondioksit eklendiğinde soda yapılmış olur. Maden suyu ise yerin en derin katmanlarından çıkar ve yeryüzüne çıkarken geçtikleri katmanlardan mineralleri de alarak yol alırlar. Bu durumda maden suyu mineralce çok zengin iken soda mineral içermez. Maden suyu ve soda, ikisi de mideyi rahatlatma özelliğine sahiptir ancak sodanın bundan başka hiçbir işlevi yoktur oysa maden suyu aynı zamanda doğal bir mineral deposudur. Dolayısıyla tüketilmesi önerilen doğal maden sularıdır ve sodayla maden suyunu ayırt edebilmek için pek çok gıda maddesini alırken yapmamız gerektiği gibi etiket okumak çok önemlidir.

Günde ne kadar maden suyu tüketilmeli?
Maden suyu içindeki minareller sebebiyle çok sağlıklı bir içecektir ve insan sağlığını destekleyicidir. Ter, solunum ve idrar ile kaybolan minerallerin yerine gelmesi için su içmenin yanı sıra sıvı ihtiyacının bir kısmı maden suyundTümünü Yaslaan karşılanabilir. Amerikan Obezite Birliği sağlıklı bireyler için maden suyu tüketimini 600ml olarak belirlemiştir.
Ülkemizde tuz tüketimi genellikle yüksektir. Aşırı tuz alımı, yüksek tansiyon, börek hastalıkları ve mide ülseri gibi hastalıklara zemin hazırlamaktadır. Ayrıca fazla sodyum alımı idrarla kalsiyum atımını hızlandırdığı için kemik erimesi sorunu için risk faktörü oluşturur. Maden suları yüksek sodyum içerdikleri için aşırı miktarda tüketilmemelidir. Maden suyu seçimi yapılırken de düşük sodyum, yüksek magnezyum ve kalsiyum içerikli olanlar tercih edilmeli. Sağlıklı insanlar günde iki şişe, kilolu kişiler bir şişe içebilir. Kalp, böbrek ve hipertansiyon hastaları ise uzak durmalı.
Maden suyunun faydaları nelerdir?
• Her yaştaki bireylerin günlük kalsiyum gereksinimlerinin karşılanmasında takviye olarak düşünülebilir. Böylece güçlü kemik yapısının oluşması ve korunmasını sağlar.
• Büyüme çağında, hamilelikte ve yaşlılıkta artan mineral ihtiyacının (magnezyum, kalsiyum, flor ve sodyum gibi) karşılanmasında gerektiği kadar kullanılarak sağlanabilir.
• Sağlıklı bireylerde içerdiği sülfat, bikarbonat iyonları sayesinde sindirim sistemi (mide ve bağırsaklar) ve boşaltım sistemi (böbrekler ve idrar yolları) fonksiyonlarını destekler(maden suyunun önerilen miktardan fazla tüketilmemesi şartıyla geçerlidir).
• Cildin gerekli olan su ve mineral ihtiyacını da karşılayarak cilde gergin, pürüzsüz ve canlı bir görünüm sağlanmasında yardımcıdır.
• Solunum, idrar, her türlü sportif aktivitesinde ve özellikle yaz aylarında terleme ile oluşan su ve mineral kaybının karşılanmasında ölçüsü kadar kullanılabilir.
• Bikarbonat içeriğinin yüksek olması ise asit fazlalığı, yanma ve ekşime ile seyreden mide hastalıklarında mide asidini fazlalılığını baskılayıcıdır.
• Özellikle yaz aylarında sıcaklığın artmasıyla birlikte asitli içecek tüketme ihitiyacı da artar. Boyalı katkı maddeli içecekler yerine maden suları tercih edilebilir. Son dönemde meyveli çeşitleri de piyasada bulunmakta fakat bunların kalori de dikkate alınarak tüketilmesinde fayda var.
Hamilelikte maden suyu içilebilir mi?
Hamilelik, yeterli ve dengeli beslenmenin çok daha önemli olduğu ve özellikle dikkat edilmesi gereken bir dönem. Annenin vücudu, bebeğin beslenebilmesi ve gelişiminin sağlanabilmesi için normalden daha fazla gıda, sıvı, mineraller ve vitaminlere ihtiyaç duyar. Mineral ihtiyacının bir kısmını tamamlayabilmek için, bu dönemde farklı bir sağlık problemi(hipertansiyon...vb) yaşanmıyorsa maden suyu tüketimi önerilebilir.
Maden suyu böbrek taşı yapar mı?
Böbrek taşı oluşumunu maden suyu tüketmeye bağlamak yanlış olur. Aksine yeterli ve düzenli miktarlarda su ve maden suyu tüketmeyen insanlarda tüketenlere göre böbrek taşı oluşumu riski daha yüksektir. Bu duruma gelmiş ve böbreklerinde taş oluşmuş insanların maden suyu tüketmeleri tavsiye edilmez ancak esas olan, düzenli ve yeterli miktarlarda su ve maden suyu tüketerek vücudumuzu bu gibi etkenlerden korumaktır.
DYT Zuhal Güler Çelik

21 Haziran, 2011

Zülfü LİVANELİ/SERENAD

60 yıldır süren bir aşk hikâyesi... Yahudi soykırımı, Kırımlı Müslümanlardan oluşan Hitlerin Mavi Alay’ı ve 779 Yahudi ile batan Struma gemisi... (779 yolcudan sadece bir kişi kurtuluyor)

Kitabı okurken hissettiğim şeyler; bazı şeyleri çok az bildiğimiz, ne kadar değişik ve çeşit çeşit sır dolu hayatlar olduğu, Livanelinin artık uğraştığı diğer şeylerde olduğu gibi bu konuda da en üst seviyeye ulaştığı ve tartışmasız kitabın konusunun, anlatımının, kurgusunun çok iyi olduğu. Beş yüz sayfa civarında bir kitap olmasına rağmen yaklaşık 2-3 günde yarısını 1-2 günde kalan yarısının bitirdim. İnsanın elinden bırakası gelmiyor. Bittiğinde ne mi oluyor? Bir anda boşluğa düşmek gibi, ertesi günde internete düşüyor ve okuduklarınızı daha tarihsel detaylar ile araştırıyor, inceliyorsunuz. Bunların hepsi tabii ki bana ait hisler. Banakalirsa siz de okuyun derim.

15 Haziran, 2011

BİSKÜVİLİ KOLAY TATLI/HİNDİSTAN CEVİZLİ LOKMA




Hani bazen hayatımızı kolaylaştırmak, tatlandırmak, yapıp bitirdiğimizde "bu kadar kolay mıydı?" dediğimiz yiyecekler vardır ya; işte bu da onlardan birisi. Çoğumuzun bildiği, farklı farklı yaptığı, aynı hoş ve hafif tadı aldığı, tatlı değil, aperatif değil, doyurucu değil, atıştırmalık yada yapılacak başka hoş ikramlar arasında alternatif belkii... Canınız ufaklık ile oynamak, mutfakta bir şeyler paylaşmak yada ona bir şeyler öğretmek mi istedi hemen deneyebilirsiniz ... bayramlarda ikram edebilir, sofralarınızı renklendirebilirsiniz. Banakalırsa deneyin, hiç olmasa kendinizi mutlu edebilirsiniz....


HİNDİSTAN CEVİZLİ LOKMA

Kakaolu puding pişirilip robottan geçirilmiş bisküvi (yaklaşık 1.5 paket petibör) katılıp yoğrulur. Ve ceviz büyüklüğünde toplar yapılıp Hindistan cevizine bulanır. İsteğe göre içine portakal kabuğu, ceviz, fındık vs. konulabilir.

07 Haziran, 2011

RUS SALATASI

Bu günkü tarif çoğumuzun bildiği, uzun zamandır mutfaklarımıza giren, kolay ve lezzetli, özellikle çocukların çok sevdiği ve çok amaçlı bir tarif. İçine sosis eklerseniz Amerikan Salatası, Sosis yok ise bir çoğumuz Rus Salatası diyoruz. Aşağı yukarı hepimiz benzer şekillerde yapıyoruz diye biliyorum ama her yiğidin yoğurt yiyişi farklı tabii. Ben ağır olduğu için hazır satılanlardan çok haz etmiyorum açıkçası. Hatta şimdiye kadar bir kere dahi almadım diyebilirim. Hazır olanlarını yemedim değil, dışarda tabii ki yedim ancak, en azından eve hiç almadım. Yukardaki resim kızkardeşimin yaptığı rus salatası resmi, aşağıdaki tarif ise benim yaptığım rus salatası tarifi. Banakalırsa henüz evde denemedi iseniz, deneyin derim ...


Malzemeler

İstediğiniz kadar haşlanmış patates
1-2 havuç ( patates ile havucu beraber haşlıyorum)
1 avuç içi kadar bezelye
mayonez, tuz
dilerseniz sosis (haşlanmış)
kornişon turşu



İlk yaptığım zamanlarda bezelye hariç tüm malzemeyi küçük küçük küpler şeklinde doğruyordum. Tek zahmetli yanı bu doğrama faslı sanıyorum. Sonraları bir arkadaşımda görüp, patates püresi yapar gibi ezerek (çok ezmeden) yaptım. Hem daha pratik, hem de hazır olanların görüntüsüne daha çok benziyor diye düşündüm. Siz ister doğrayın, ister ezin, ikisini de deneyebilirsiniz. Bütün malzemeyi aynı kapta birleştirip, üstüne damak zevkinize göre mayonez koyuyor ve karıştırıyorsunuz. Denemek isteyenlere kolay gelsin.