BAKLAVA YUFKASINDAN PEYNİRLİ/KIYMALI BÖREK

Bizim evde böreğin hemen hemen her çeşidi çok sevilerek tüketilir. Baklava yufkasından yapılan börek ağızda tel tel dağılan, milföy hamurundan yapılan böreklere benzeyen, bence çok güzel tadı ve görüntüsü olan ancak; kızım ve eşim tarafından "güzel ama; börek gibi değil bu, başka bir şey" diye nitelendirilen bir börek oldu. Banakalırsa gerçekten bildiğimiz börekler gibi olmamasına rağmen, değişik bir tat yada ikram olarak denenebilecek güzel bir tarif. Ben deneyin, kararı kendiniz verin derim.

BAKLAVA YUFKASI İLE BÖREK

Malzemeler
15 adet baklava yufkası
yarım çay bardağı sıvıyağı
50 gram tereyağ

İç Malzemesi
Yarım kalıp kadar beyaz peynir

maydonoz
yada kıymalı harç

Tezgaha bir adet baklava yufkasını serip yumurta fırçasıyla yağlayıp ikinci kat yufkayı üzerine kapatıp tekrar yağlayalım ve üçüncü kat yufkayı da serdikten sonra geniş olan kenara peynirli/kıymalı harcımızdan koyalım. Yufkamızı dikkatlice ne çok sıkı ne de gevşek olacak şekilde büyük bir rulo yapıp, keskin bir bıçakla ruloyu 5 parçaya bölelim.Diğer yufkalar içinde aynı işlemi yapıp böreklerimizi hafif yağladığımız tepsimize dizip üzerine yumurta sarısı sürelim, fırında nar gibi kızarana kadar pişirip afiyetle yiyelim. Bu arada baklava yufkası çok narin ve ince olduğu için, yağlarken, sararken çok dikkatli olmak gerekiyor. Çok yağlamak erimesine, az yağlamak kuru kalmasına sebep olabilir.

Gönlüm dilime dargin, dilim gönlüme,
Gönlüm duygularini anlatamadigi icin kizarken dilime,
Dilim anlatamayacagi seyleri düsündügü icin kiziyor gönlüme...

Mevlana Celaleddin-i Rumi

Ankara bir kaç gündür özellikle sabahları buz gibi, inanılmaz ayaz var, ilikleriniz donuyor desem sanıyorum az kalır. Böyle soğuk günlerde aklıma hep şerbetli tatlılar gelir benim. Ha yapar mıyım?, alır mıyım?, yer miyim?,... malesef. Genelde canım ister, sonrasında unuturum. Sadece soğukta, üşüdüğümde gelir aklıma. Buz gibi bir havadan, sıcak bir odaya girmişken yemiyorum bari güzel bir kurabiye tarifi verip, şöyle yanında güzel ve sıcacık, dumanı üstünde bir kahve hayal edip, ısınayım biraz dedim. Geçenlerde bir arkadaşımda yedim bu kurabiyeyi. Çok güzel, gevrek, incir sevenler için harika bir kurabiye tarifi. Yemek defterime kaydederken fark ettim, aynı kurabiye hamuru tart olarak da uygulanmış, ben tarifi aslında önceden yazmışım ama o halini hiç denemedim. Biraz sert bir hamur. Yaparken "acaba tarifi yanlış mı aldım?" diye düşünüp durdum. Sonuç güzeldi. Arkadaşımda yediğim kurabiyelerin hem görüntü hem lezzet olarak aynısı. Banakalırsa deneyin derim. Kışa, kahveye, soğuğa yakışır güzel bir kurabiye. Bir de dün bir yerlerde okuduğum mevlanın güzel bir sözü ile taçlandırmak istiyorum tarifimi. Sadece bedenlerimiz değil, ruhumuz da beslensin diye. Gününüz güzel geçsin.

İNCİRLİ KURABİYE

½ pk. Margarin
1 çorba kaşığı yoğurt (tepeleme)
2.5 su bardağı un
½ su bardağı şeker
1 pk. Kabartma tozu

İçi için;
Islanmış, doğranmış (ıslanmış) 5-6 incir
Dövülmüş fındık/ceviz
3 kaşık sarelle (ben sarelle koymadım)
Üzeri için pudra şekeri yada arzuya göre tarçın

YUMURTALI KAVURMA

Yine bir hayli zaman oldu yazmayalı. Aslında elim sürekli gitti ama, gönlüm elvermedi bir türlü yazmaya. Bazen eminim size de olur, hani bir türlü içinizden gelmez yazmak, araya uzun soluklar girince de "ha şimdi, ha biraz sonra" dersiniz. Neyse çokta uzatmayayım, malum bayram yeni bitti. Umarım hepimizin yüzü azıcık olsun gülmüştür. Umarım bir daha ki bayramda kendimiz ve ülkemiz için daha iyi şeyler olur... Yumartalı kavurma tarifini sanıyorum Annem dışında kimse de görmedim, yemedim hatta duymadım. Bizim ailecek çok sevdiğimiz bir yemek. Eskiden kavurmasını annemden alır, yumurta ve soğan ile buluştururdum. Şimdi kendim öğrendim nasıl yapıldığını ve özellikle eşim çok sevdiği için sık sık yapar oldum. İster yanında pilav, ister dürüm arası, nasıl seviyor iseniz deneyebilirsiniz. Tarif kolay aslında. Etleri kavurma yapacak şekilde küçük küçük doğruyor, altı kısık ocakta önce etin suyunu salmasını, sonra çekmesini bekliyor, kendi suyunu çektikten sonra 1 çay bardağı kadar su ilave edip, suyu da çektiğinde yağını ve ince doğranmış soğanını ekleyip kavuruyoruz. Ben yaklaşık 300-400 gr. kadar etle yapıyor. 1 baş büyükçe kuru soğan koyuyor, ve etin miktarına göre 2-3 yumarta kırıp, yumurtaları karıştırıyorum. Banakalırsa kavurmayı bir de böyle deneyin derim.