ZARF/ÜÇGEN BÖREK

Malzemeler:

6 adet yukfa

peynir

yağ+süt'lü karışım (yarımşar bardak kadar)

yumurta

Yapımı oldukça kolay bir börek. Sadece bildiğimiz böreklerden kesimi biraz farklı. Bunu anlatabilmek için iyi resimlemeye çalıştım. Umarım anlaşılır olmuştur. 

Yufkayı tezagaha serip üstüne süt+yağlı karışımdan sürüp, her yanına yediriyoruz. Üstüne ikinci yufkayı koyup, aynı şekilde karışımdan sürüyor ve üçüncü yufkayı koyup, kare şekline getirip peynir yada istediğimiz harcı yayıyoruz. Sonra köşelerden katlayarak tekrar kare elde ediyor ve bunu üçgen şekillerde kesiyoruz. Yumurta sürüp kızaran kadar pişiriyoruz. Farklı şeyler yapmayı seviyorsanız, hem lezzetli de olan bu böreği de deneyin banakalırsa.

MADAME BOVARY

Bir çok yerde ilk çağdaş realist roman kabul edilen "Madame Bovary" ilk kez 1857 yılında basılmış. En etkilendiğim kısmı ise bu kitaptan sonra bovarizm akımı oluşmuş ve psikolojide tatminsizlik, memnuniyetsizlik anlamına gelen bir rahatsızlık olarak yer almış. Boş yere değil kitabın yaklaşık ilk yüz elli sayfasında bir hayli sıkıldım. Hatta ruhum yoruldu demek daha uygun olabilir. Kadının ruh hali, gel git'leri ruhumu daralttı. Kızıma bir ara "psikolojim bozulacak galiba, sen nasıl bulmuştun? " diye sordum. Sonrası konuyu ve olayı yeterince kavradığınızda kadının ve kocasının ruh haline acıyıp, merak edip, ya neler oluyor diye bir çırpıda okumaya çalışıyorsunuz. Merak edenler için kitap, iyi kalpli olmasına karşın sıradan bir doktor olan Charles Bovary'nin yüksek idealleri ve aşırı bir lüks tutkusu olan romantik karısı Emma Bovary'nin, yaşamının tekdüzeliğinden sıyrılmak için girdiği durumları ve yaşadığı çeşitli gayrimeşru aşk ilişkilerini konu alıyor. Banakalirsa okuyun, oldukça farklı bir kitap.

KAKAOLU FİNCAN KEK

Tarif bir arkadaşımdan. Yedik ve onayladık. Yapım aşamalarını kızım bizzat deneyerek tecrübe etti ve kendi yaptığını arkadaşlarına ikram etti bile. Yapımı kolay, tadı lezzetli, pofuduk ve oldukça kabarmış kekler oluyor. Banakalırsa mutlaka deneyin derim.

SÜREYYA'NIN FİNCAN KEK TARİFİ

MALZEMELER:  

·                     1 adet yumurta

·                     1 çay bardağı süt

·                     1 buçuk çay bardağı tozşeker

·                     2 çay bardağı un (1 bardağı nişasta da olabilir)

·                     1 paketten biraz az kabartma tozu

·                     1 tatlı kaşığı toz vanilya

·                     2 yemek kaşığı kakao       

YAPILIŞI:  

·                     KEK hamurunu çırpıp yağlağıdınız kahve fincanlarına paylaştırın.

·                     Fincanları tencereye dizip yarıya kadar ılık su doldurun.

·                     Havlu ile tencerenin ağzını örtüp kapağını kapatın ve 20 dakika kapağı  açmadan orta ateşte kaynatın. Keklerin 15 dakika dinlenmesinden sonra afiyet ile yiyebilirsiniz.

HAVUÇLU-MISIRLI PİRİNÇ PİLAVI

Eğer zirvede çam olamazsan,

Vadide bir çalı ol, ama ol.

Derenin yanındaki en güzel çalı sen ol,

Ağaç olamazsan küçücük bir çalı ol.

Çalı olamazsan bir parça çimen ol,

Süsle, şenlendir bir yol kenarını.

Balina olamazsan küçücük bir balık ol,

Ama göldeki balıkların en kıvrak olanı.

Hepimiz kaptan olamayız, tayfalar da olacak,

Hepimiz için yapacak bir şeyler var dünyada.

Büyük işlerde var küçük işler de,

Yapmamız gereken şey yanı başımızda.

Anayol olamazsan ol bir patika,

Güneş olamazsan ol bir yıldız,

İster büyük ol ister küçük,

Her zaman en iyi ol yalnız.

Douglas Malloch

Güzel bir şiir değil mi?

Renkli renkli pilavları seviyorum. Hem tadını, hem de görüntüsünü. Gerçi yapımı şehriyeli pilavdan çok da farklı değil. Havuçları küp küp doğrayıp, yağda biraz çeviriyor, mısırları (konserve) ilave edip, pirinci de ekledikten sonra, pirinç şeffaflaşana kadar kavuruyorum. Ölçüm yok malesef, annelerimiz gibi göz kararı yapıyorum. Pirincin üstüne yaklaşık 2 parmak geçecek kadar kaynamış su koyup, altını kısıyorum. Banakalırsa deneyin, hem şık, hem lezzetli bir pilav.

KÜSTÜM ÇİÇEĞİ

Hayat senin onu yaşadığın gibidir. Kendin için üzülmekten vazgeç..

Altta resimleri olan çiçeğin adı "Küstüm Çiçeği". Öyle narin, öyle kırılgan ki, dallarını ellediğiniz anda küsüyor. Bütün yapraklarını kapatıveriyor. Bu biz insanların düşünme tarzı tabii. Niye yapıyor bilinmez... Küstüğünü sanıyoruz ama Allah bilir o nelerden korunmak için, içine dönüyor. 

Tanrı der ki;

Kimi benden çok seversen onu senden alırım... ve ekler,

Onsuz yaşayamam deme,

Seni onsuz da yaşatırım,

ve Mevsim geçer,

Gölge veren ağaçların dalları kurur,

Sabır taşar,

Canından saydığın yar bile bir gün el olur,

Aklın şaşar,

Dostun düşmana dönüşür,

Düşman kalkar dost olur,

Öyle garip bir dünya,

Olmaz dediğin ne varsa hepsi olur,

Düşmem dersin düşersin,

Şaşmam dersin şaşarsın,

En garibi de budur ya,

Öldüm der durur, yine de yaşarsın...

Mevlana

ZEYTİNYAĞLI KURU BİBER/KIRMIZI BİBER DOLMASI

Kuru biberler yazın annemin balkonunda kuruttukları, kırmızı biberler benim ayıklayıp dondurucuya koyduklarımdan. Bizim evde taze dolma biberden kurusu daha çok seviliyor. Böyle olunca sanıyorum ben zeytinyağlı dolma olarak bu ikiliyi tazesinden daha sık yapar oldum. Daha önce zeytinyağlı biber dolması tarifi vermiştim. İç aynı iç ama unutanlar/okumayanlar için yazacağım. Dolmabiberleri üstünü kapatacak kadar su da 1-2 dakika kaynatıp süzüyorum. Dondurucudan çıkan kırmızı biberlere bir şey yapmaya gerek yok. 5 dakika kadar oda sıcaklığında durduklarında, yada musluğun altında şöyle bir yıkandıklarında hemen kendilerine geliyorlar. Zaten tam çözülmeden doldurması da daha kolay oluyor. Banakalırsa henüz denemediyseniz kuru biber dolmasını ve kırmızı biber dolmasını en kısa zamanda deneyim derim. 

Malzemeler

1 Kilo dolmalık biber

5-6 adet irice soğan

1/2 demet maydonoz

dolmalık fıstık ve istenirse kuş üzümü

tarçın, kuru nane, tuz

1 tatlı kaşığı toş şeker

3 bardak pirinç (yaklaşık 20 adet kuru biber+5 adet orta boy kırmızı biber için ben 1,5 bardak pirinç ve 1 bardak su ile yaptım)

Bolca soğan ayıklanır, küçük küçük doğranır, tencereye soğan (irice 5-6 adet) , zeytinyağı yine bolca (soğanın üstüne çıkacak kadar) ve 1 tatlı kaşığı toş şeker ilave edilir çok değil 1-2 dakika çevrilip ayıklanmış ve yıkanmış pirinç (1 kilo biberden yapacaksanız 3 bardak , yarım kilo için 1,5 bardak ki benim genel ölçüm budur) ilave edilip kavurulur. İstiyor iseniz bu aşamada dolmalık fıstık ekleyebilirsiniz. Bir miktar kavurduktan sonra 3 bardak pirinç için 2 bardak su eklenir ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Sonra ağzı açılınca, karabiber, tarçın, doğranmış 1/2 demet maydonoz ve bolca kuru nane ve tuz eklenip karıştırılır biraz kendine gelmesi beklenir. Biberleri doldurup, 1 bardak kadar su ilavesi ile düdüklüde 15 dk. pişiriyorum ben. 

KALP KURABİYELER/SEVGİLİLER GÜNÜ

Malum bu hafta Sevgililer Günü. İster kutlayın ister kutlamayın, her yerde ilanlar, reklamlar, bir tüketim çılgınlığı, gençlerde bir telaş, bir telaş,... sormayın gitsin. Bence bir çiçek, kendi ellerinizle yaptığınız pasta, kurabiye, unutmamak ama aynı zamanda abartmamak en güzeli. Kızım çok güzel kurabiyeler yapmış ve resimlemiş. Kimbilir belki bu tarifi bu hafta uygulamak isteyen vardır diye ben de sizlerle paylaşmak istedim. İster sevgiliye, ister anneye, komşuya, misafire, banakalırsa deneyin derim.

CEMREMİN KAKAOLU ÇAY KURABİYESİ

Malzemeler:

2 adet yumurta

1 su bardağından az zeytinyağı

1 su bardağı şeker

1 paket kakao

3 bardak un(su bardağı)

1 paket kabartma tozu bir paket vanilya bir kaşıkta sarella ekleyin

Ben vanilya ve sarelle koymadım.

Malzemelerinizi hazırlayın , önce bir kapta yumurta ve şekeri mikser yardımı ile iyice çırpınız. Daha sonra zeytinyağı ve kakaoyu da ekleyerek çırpmaya devam ediniz kakao iyice eriyince diğer malzemeleri ekleyiniz ve yoğurmaya başlayınız. Önceden ısıtılmış fırında 20/25 dakika pişiriniz.

Cemre:  Not : Ben kakao miktarı fazla olduğu ve şeker hamuru kullanacağım için sarelle ve vanilya kullanmadım. Üstünü şeker hamuru ile kaplamamın kolay olması için de kabartma tozu eklemedim. Şeker hamurunu da Eminönünü'den hazır aldım.