YÜREĞİMİN SESİNİ DİNLE/SUSANNA TAMARO

Suanna Tamaro'nun ilk okuduğum kitabı "YÜREĞİNİN GÖTÜRDÜĞÜ YERE GİT" isimli kitaptı. Okuduğumda çok beğenmiş, hatta kızımın da okuması için, kitabı bir arkadaşımdan alıp okuduğum halde, saklamak adına satın almıştım. Kitap; 80 yaşında bir kadının, büyüttüğü ve son zamanlar ergenlik nedeniyle çok ta iyi anlaşamadığı ve uzaklara giden torununa yazdığı mektuplardan oluşuyordu. Vasiyet gibi değil ama, iç dökme, dertleşme, hem kendini hem de kendi yaşantısı ve kızının yaşantısını irdeleme ve bir nevi iç hesaplaşma. "Yapmaya değecek tek yolculuk içimize yapacağımız yolculuktur", o özgün çağrıya kulak vermeli, "Yüreğimizin götürdüğü yere gitmeliyiz" diyor yazar. Bu kitap İtalyada dönemin Umberto Eco'nun "Gülün Adı" kitabından sonra, en başarılı en çok satan kitap imiş.

Kitabın ikincisi çıkmış, "YÜREĞİMİN SESİNİ DİNLE". İkinci kitabı eşim aldığında inanılmaz sevindim ve bir telaş okumaya başladım. İlk kitap 1994'te basılmış ve sanıyorum ben 1995 de okudum. Aman Allahım tam 16 yıl geçmiş aradan... Oysa daha dün satın almış ve henüz bebek olan kızımın okuması için ayırmıştım. İkinci kitaba bu duygular ile başladığım için mi bilinmez ilk 30 sayfası biraz ağır gitti. İlk kitabı yanlış mı hatırlıyorum, ne oluyor, niye olaya giremedim derken bir çırpıda okudum ve bitirdim. Hatta birinci kitabı da aldım tekrar başucuma, elimde ki bitince ara ara okuyabilirim diye. İlk kitapta ki küçük kız çocuğu büyümüş ve genç bir kadın olmuş. Kendi öyküsünü keşfetmek istiyor, bir kimlik arayışı ile kendi yüreğine ve kutsal topraklara doğru bir yolculuk. Mistik bir kitap. Yazar bu kez "Yüreğimin Sesini Dinle" diyor okurlara. Yaşama bir anlam katmak, öfkeyi, sevgiyi, kırgınlıkları, güce dönüştürmek için... Bu tarz kitapları seviyor iseniz banakalırsa okuyun derim....

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI

Zeytinyağlı dolma annemin güzel yaptığı yemekler arasında en güzel olanlardan sadece bir tanesidir. Zeytinyağlı dolma yapmayı annemden öğrendim denilebilir ama; evlendikten sonra öğrenmem, ilk yapışımda eksik öğrendiğim için tam bir komediye dönmüştü. Telefon ile konuştuk, nasıl yapılacağını anlattı bana, bir heves bütün ince detayları not ettim, bir tek şey hariç su konulması gerektiğini o söylemedi ve ben de tahmin edemedim. Kimileri çiğden yapıp, adını "yalancı dolma" koysalar da anne usulü kavrularak yapılandır. Bolca soğan ayıklanır, küçük küçük doğranır, tencereye soğan (irice 5-6 adet) , zeytinyağı yine bolca (soğanın üstüne çıkacak kadar) ve 1 tatlı kaşığı toş şeker ilave edilir çok değil 1-2 dakika çevrilip ayıklanmış ve yıkanmış pirinç (1 kilo biberden yapacaksanız 3 bardak , yarım kilo için 1,5 bardak ki benim genel ölçüm budur) ilave edilip kavurulur. İstiyor iseniz bu aşamada dolmalık fıstık ekleyebilirsiniz. Bir miktar kavurduktan sonra 3 bardak pirinç için 2 bardak su (benim ilk yapışımda unuttuğum :) ) eklenir ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Sonra ağzı açılınca, karabiber, tarçın, doğranmış 1/2 demet maydonoz ve bolca kuru nane ve tuz eklenip karıştırılır biraz kendine gelmesi beklenir. Biberleri doldurup, 1 bardak kadar su ilavesi ile düdüklüde 15 dk. pişiriyorum ben. Bakmayın uzun, uzun hem de ölçülü gibi anlattığıma, özellikle annem, onun kadar olmamakla birlikte çoğu şeyde ben ölçüsüz yapıyoruz bir çok şeyi. Uzun uzun anlattım ama inanın yapması, yazmasından daha kolay. Deneyin banakalırsa...

Malzemeler

1 Kilo dolmalık biber

5-6 adet irice soğan

1/2 demet maydonoz

dolmalık fıstık ve istenirse kuş üzümü

tarçın, kuru nane, tuz

1 tatlı kaşığı toş şeker

3 bardak pirinç

KARACİĞER DOSTU ENGİNAR

Karaciğer dostu Enginar

Bugünlerde taze olarak tüketebileceğimiz enginar besin içeriği bakımından çok zengin bir sebzedir.Faydaları saymak ile bitmez diyorlar ama aşağıdaki bilgiler sanıyorum neden tüketmemiz gerektiği için bizi ikna etmeye yeter. Bizim evde de açıkçası yılda 1-2 kezden fazla tüketilmez. Bir-iki kez tazesi, bir-iki kez dondurucudan çıkartılanı. İkisini de aynı usul pişiriyorum. Enginar pişirme çeşitleri konusunda çok da bilgi sabihi olduğum söylenemez. Bir kaç çeşidini yemeyi denedikten sonra, bu olabilir dediğim çeşidi. Tarif Emine Beder'in tarifi. Gerçekten güzel ve şık bir yemek. Banakalırsa henüz bu şekilde pişirmediyseniz siz de deneyin derim.

SEBZELİ ENGİNAR (Emine BEDER)
Malzemeler:
5 iri boy enginar(temizlenmiş)
1 orta boy soğan
1 orta boy havuç
1 orta boy patates
100 gr bezelye
½ demet dereotu
¾ çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı un(tepeleme)
½ limon suyu
½ limon suyu(yemeğin içine)
½ çorba kaşığı şeker
Tuz
Yapılışı:
1) Temizlenmiş enginarları ½ limon suyu ilave edilmiş suda bekletelim.
2) Tencereye zeytinyağını alalım. Küp doğranmış soğanı ekleyerek pembeleşene dek kavuralım.
3) Tavla zarı iriliğinde doğranmış havucu ekleyip 1 dk daha kavuralım.
4 Aynı irilikte doğranmış patatesi ekleyerek yarım dk daha kavurmaya devam edelim.
5) Tencereye enginarları, limon suyunu, 2,5 su bardağı sıcak suyu, bezelyeleri ve şekeri de ekleyerek ağır ateşte sebzeler yumuşayana dek pişirelim.
6) Tencereyi ateşten almadan 10 dk önce tuzunu ayarlayalım.
7) Unu, ½ kahve fincanı su ile ezerek ekleyelim.
8) 5 dk sonra tencereyi ateşten alalım.
9) Enginarları delikli kepçe ile tencereden alıp servis tabağına yerleştirelim.
10) Sebzeleri de delikli kepçe ile alıp içine kıyılmış dereotu serperek karıştıralım.
11) Enginarların göbeklerine sebzeleri doldurup tencerede kalan sosu enginarların üzerine gezdirelim. Limon dilimleri ile birlikte soğuk servis yapalım.

Gelelim Enginar'ın faydalarına,

Karaciğer sağlığı için;

Ana prensip düşük yağlı bir beslenme tarzını benimsemek olmalıdır
* Alkolden uzak durun. Kadınların bir, erkeklerinse iki kadehten fazla alkol tüketmeleri başta karaciğer olmak üzere birçok yaşamsal fonksiyona zarar verir.
* Karaciğerin yükünü azaltmak için doğal besinler tercih edin.
* Hayvansal yağlardan uzak durun. (Tereyağı, içyağı)
* Sebze ve meyve gibi lifli besinlerin tüketimini artırın.
* Şarküteri ürünlerinden ve sakatatlardan kaçının.
* Yağlı et ve kıyma, tavuk derisi, yumurta gibi besinlerin tüketimini azaltın.
* Kuruyemişleri ‘ara sıra’ yiyin.
* Şeker vücutta yağa dönüştürüldüğü için karbonhidrat ve şeker tüketimini aşağıya çekin.
* Enginar ve bal karaciğer için faydalıdır. Ancak bal, diyabet hastalığı varsa yenmemelidir.
* Egzersiz, hayatın bir parçası haline getirilmelidir.

Mucize sebzenin faydaları
Enginar besin içeriği bakımından çok zengin bir sebzedir. Bugünlerde taze olarak tüketebileceğimiz enginarı, haşlayıp salatalara ekleyerek, zeytinyağlı olarak ya da pirinç-bulgur karışımıyla içini doldurup dolma haline getirerek yiyebilirsiniz. Yüksek miktarda potasyum, kalsiyum, manganeze ek olarak A, B1 ve C vitaminleri içerir. Enginarın en büyük özelliği karaciğeri temizlemesinin yanı sıra safranın kolay akışını sağlamasıdır.

İçeriğindeki vitamin ve minerallere ek olarak enginarda bulunan ‘Ciarin’ adlı madde karaciğer, safra kesesi, böbrekler ve bağırsakların düzenli çalışmasına yardım eder. Bedeni ve ruhsal bitkinliği giderir. Safra salgılanmasının artışına etki ederek hazımsızlık ve diğer sindirim şikâyetlerinin azaltılmasına yardımcı olur. Enginar, böbreklerdeki üre konsantrasyonunu artırarak ürenin atılmasına yardımcı olabilir. Kolesterol üzerinde de etkili olan enginar, kandaki kolesterol seviyesinin ayarlanmasına yardımcıdır.

İşte besin içeriği
* Bir adet orta boy çiğ enginar (yaklaşık 130 gram) ortalama 60 kaloridir,
* Doymuş yağ oranı çok düşüktür,
* Kolesterol içermez,
* Posa ve demir içeriği yüksektir,
* Fosfor ve B3 vitamini yüksek miktardadır,
* B6 vitamini için iyi bir kaynaktır.

AYŞE KULİN/HÜZÜN

"HÜZÜN" Ayşe Kulin'in ilk okuduğum ve sizlerle paylaştığım "HAYAT"ın devamı olan ikinci kitap. Adına yakışır bir kitap. Özellikle kitabın sonu çok hüzünlü doğrusu... Yine tavsiye edebileceğim, rahat okunan bir kitap. Her iki kitapta Ayşe Kulin'i çok etkileyen, çok üzen, çok sevindiren, iz bırakan, belleğinde kalan anılardan oluşuyor. Kitabında en büyük değişimi babasının yokluğu ile yaşadığını ve bir daha eski Ayşe Kulin olmadığını anlatıyor. Bu demektir üçüncü kitap yakın zamanda olmasa bile HAYAT ve HÜZNE nokta koyacak. Ayşe Kulin'in kitaplarını sevenlerdenseniz banakalırsa bu anı demetinide okuyun derim.